免蒸烤宫廷奶酪

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免蒸烤宫廷奶酪收藏

浏览 29270 收藏 42 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 牛奶 150克
  • 酒酿米粒 40克
  • 枸杞 6颗

小贴士

酒酿米粒也可以用汁液代替。
静置时间随酒酿活性及温度而变化。
凝固后的奶酪需及时饮用,以防发酵过度影响口味。

食a色 2020年01月30日发布
宫廷奶酪,在当年想必只是皇帝享用的美味。流传着无数的版本,大多是蒸,偶尔也见有烤或蒸烤的。其实,早就发现,如果米酒够力,无须助力,也会生成颤颤巍巍,凝冻般的奶酪。也不一定必须是米酒汁,米粒儿也很好用,差别只在于软软的颗粒感而已。
被榨尽汁液的酒酿还剩下一小坨米粒,索性就用来做这最最省事儿的宫廷奶酪。所需要的只是,等待,时间有一点长,其实也不算太长,四五个小时而已。在这样的时节里,半天的工夫,那些饱含活性的米粒,就让牛奶悄悄地发生了变化,任你怎么倾斜,也不会流出。
照例没有放糖,对于习惯于本色的味蕾来说,这样的甜味已是足够。。。。
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