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【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 童子鸡 1只
- 春笋 1个
- 胡萝卜 1根
- 豆干 100克
- 生姜泥 适量
- 料酒 15毫升
- 老抽 30毫升
- 甜面酱 50克
- 冰糖 30克
- 水淀粉 适量
- 猪油 少许
【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法步骤
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步骤 1：
童子鸡剁小块，春笋、胡萝卜、豆干依次切丁；
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步骤 2：
热锅起油，煸香生姜泥，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧缩变色；
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步骤 3：
加入料酒、老抽和甜面酱，反复翻炒；
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步骤 4：
放入笋丁、豆干丁、胡萝卜丁和冰糖碎，炒到冰糖融化，加适量温水焖煮一会；
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步骤 5：
酱汁渐渐收干，再勾一个薄芡，起锅前加一勺熟猪油即可。
物质匮乏的年代，精明的上海主妇用鸡架骨发明了一道鸡骨酱，一上桌都要靠抢的，别提多香了。现在生活条件好了，很多家庭都用整鸡来做，下饭、做面浇头都不错，但味道嘛，总归是欠了些，你懂的！所以建议大家还是用十来块钱的鸡骨架烧！
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