微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【煎焗鱼腩】广东人教你烧鱼秘方，年夜饭露一手！收藏
浏览 180202
收藏 13
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼腩 500克
- 姜 适量
- 小葱 适量
- 蒜 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蒸鱼豉油 20毫升
- 胡椒粉 少许
【煎焗鱼腩】广东人教你烧鱼秘方，年夜饭露一手！的做法步骤
-
步骤 1：
草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；
-
步骤 2：
再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；
-
步骤 3：
锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；
-
步骤 4：
将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；
-
步骤 5：
等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。
最近台里求年菜的朋友超多，而且是要那种轻轻松松就拿得出手的大菜。过年大家都要吃鱼图个口彩，今天我们就请教了一位广东大厨，教大家快速烧出一道老少咸宜的鱼菜，你所需要的只是一条草鱼，和生抽、蚝油、蒸鱼豉油等家常调料，包学包会！
热门菜谱
