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步骤 1:
取3颗鸡蛋,用筷子顺同一个方向,搅打至表面有浓稠泡沫;
步骤 2:
放入10克融化的猪油、少许鱼露搅拌均匀备用;
步骤 3:
热锅,倒入花生油,旋转锅子,让油充分润透锅面,油烧到冒轻烟时倒出,转大火,加入一些冷油降温;
步骤 4:
舀入一勺蛋液,转动锅子将蛋液摊薄,即将凝固时用铲子推到一旁;
步骤 5:
再次倒入鸡蛋液,摊薄煎至即将凝固,铲起叠在上一块蛋皮上盛出,趁热在表面撒少许盐,静置20秒左右即可食用。
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