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步骤 1:
芥蓝去皮,改刀成滚刀块,鱿鱼去除外皮和内脏,打花刀后切块,用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用;
步骤 2:
沸水中加糖、盐、米酒和少许油,把芥蓝焯水备用;
步骤 3:
虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油,调稀之后备用;
步骤 4:
起油锅,把鱿鱼用大火煸熟后盛出;
步骤 5:
另起油锅,下蒜粒、姜粒和干葱头煸香,把调好的虾酱倒进去大火煸炒,变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒,再用水淀粉勾芡,下红椒块快速炒匀即可。
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