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【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 500克
- 青花椒 10克
- 小米椒 30克
- 青泡椒 20克
- 料酒 10毫升
- 生抽 20毫升
- 白胡椒 1克
- 花椒油 15毫升
- 盐 适量
【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！的做法步骤
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步骤 1：
煮鸡腿：锅中加冷水，下鸡腿、料酒、姜片，烧沸后，煮10分钟，用筷子扎一下，熟了立马捞出浸入冰块中；
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步骤 2：
制作调味汁：热锅冷油30毫升，下花椒煸香铲出；
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步骤 3：
碗里加入小米椒、盐静置5分钟，加煸香的花椒、青线椒、盐、白胡椒、生抽、少许花椒油、高汤调汁；
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步骤 4：
斩件摆盘：鸡腿斩件摆盘，淋入调汁，放冰箱冷藏2小时入味即可。
三椒凉鸡，顾名思义这是用三种椒做成的一道凉菜，选酥麻的青花椒、鲜辣的尖椒和线椒，简单调成味汁，与汆水过后的鸡腿肉搭配，静置放凉，冷着吃唇齿留香、回味无穷。
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