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步骤 1:
煮鸡腿:锅中加冷水,下鸡腿、料酒、姜片,烧沸后,煮10分钟,用筷子扎一下,熟了立马捞出浸入冰块中;
步骤 2:
制作调味汁:热锅冷油30毫升,下花椒煸香铲出;
步骤 3:
碗里加入小米椒、盐静置5分钟,加煸香的花椒、青线椒、盐、白胡椒、生抽、少许花椒油、高汤调汁;
步骤 4:
斩件摆盘:鸡腿斩件摆盘,淋入调汁,放冰箱冷藏2小时入味即可。
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