绿豆糕

绿豆糕

2016年03月29日

度娘说：绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口松散，也无油润感，又称“干豆糕”。吃京式绿豆糕要咬一小块闭上嘴慢慢的吃，用口水湿润含化，不可张嘴说话容易呛着呢，这也是我吃过以后再也不想的糕点了。南包括苏式和杨式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。 当地买不到这种南式绿豆糕，动手吧对一个美食追求者来说就是什么时间做的事，从去年知道这种绿豆糕到现在已经过去大半年的时间了，终于在这个三伏天里开始了我的美味探寻体验。 其实这款绿豆糕做起来并不难，难就难在给绿豆去皮这道工序上。光有极大地耐心还不成，还要有大把的时间，我真是几度想要放弃，想到再坚持一下就可以吃到美味的绿豆糕，就这么一颗一颗的脱，直至脱完所有的，看着满盆黄橙橙的绿豆仁都有种打了胜仗的赶脚，真是咬牙完成的啊！ 去过皮的绿豆不是绿的，而是嫩黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果是绿色的那一定是加了色素，那可要当心哦。 做好的绿豆糕淡雅清香，温润如玉。入口绵润好吃到欲罢不能。可以在其中添加不同的馅料，做成夹馅的绿豆糕，吃起来口感层次更丰富呢。