蒙布朗栗子蛋糕【附6寸、8寸配方】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。生板栗煮熟去皮，我怕麻烦买的糖炒栗子，直接去皮就行。

• 步骤 2：

  先来做可可蛋糕。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  面糊浓稠，滴落后缓慢消失。

• 步骤 7：

  现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速将蛋清打散，成粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。

• 步骤 8：

  打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。

• 步骤 9：

  打至细腻蓬松时，加入剩下的1/3白砂糖。

• 步骤 10：

  打至硬性发泡。

• 步骤 11：

  将蛋白霜分3次加入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀，由下往上翻拌均匀。

• 步骤 12：

  拌好的面糊细腻蓬松。

• 步骤 13：

  在活底模中垫油纸，倒入面糊。面糊成丝带状滑落。

• 步骤 14：

  在桌上轻磕几下，震出大气泡。

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。烤好后倒扣凉网上晾凉。

• 步骤 16：

  烤蛋糕的同时，可以做栗子蓉。将栗子去皮，放入料理机打碎。完美主义者慢慢过筛啊，细腻的栗子蓉才能从蒙布朗裱花嘴中挤成细面条啊。

• 步骤 17：

  在栗子里加入牛奶和糖粉搅拌均匀

• 步骤 18：

  将淡奶油中加入糖粉，打发至裱花状态

• 步骤 19：

  加入栗子泥

• 步骤 20：

  搅拌均匀就是栗子蓉了。

• 步骤 21：

  将蛋糕切成两片

• 步骤 22：

  抹上栗子蓉后，盖上另一片

• 步骤 23：

  将栗子蓉放入裱花袋，一圈圈的挤，中间越堆越高，像雪山顶一样。我的栗子蓉做少了堆不起来，裱花袋的口子也剪大了，挤出来好粗

• 步骤 24：

  喜欢可可味浓的，表面可以撒可可粉

• 步骤 25：

  样子不美貌，味道超赞哦！