戚风乳酪包【8寸】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化，这是乳化的过程。

• 步骤 4：

  加入45g玉米油

• 步骤 5：

  再加入45g牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入85g低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  面糊均匀滴落，不会立即消失。

• 步骤 8：

  现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态，加入1/3的白砂糖。

• 步骤 10：

  打至细泡泡状态，再加入1/3白砂糖。

• 步骤 11：

  打至细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。

• 步骤 12：

  打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）

• 步骤 13：

  将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。

• 步骤 14：

  面糊细腻蓬松

• 步骤 15：

  将面糊倒入垫有油纸的模具中

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。

• 步骤 17：

  去掉油纸，放凉网上晾凉待用。

• 步骤 18：

  现在准备好做奶酪馅的材料。

• 步骤 19：

  将软化的150g奶油奶酪压碎，加入30g牛奶

• 步骤 20：

  筛入30g糖粉

• 步骤 21：

  加入30g奶粉

• 步骤 22：

  用电动打蛋器打顺滑

• 步骤 23：

  将蛋糕切块，喜欢4块、6块、8块随意哈！

• 步骤 24：

  将每块蛋糕中间切一刀

• 步骤 25：

  夹入奶酪馅

• 步骤 26：

  再在外切面抹上奶酪馅

• 步骤 27：

  准备40g奶粉和5g糖粉混合均匀（怕甜可不加糖粉）

• 步骤 28：

  将蛋糕放入奶粉中，两边蘸一下

• 步骤 29：

  就是这么简单～