奶油纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开，分别装在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  蛋黄加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。这是一个乳化的过程。

• 步骤 4：

  加入45g玉米油

• 步骤 5：

  再加入45牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  面糊流畅滴落，纹路可以停留几秒才消失。

• 步骤 8：

  现在开始打发蛋白霜，准备好60g白砂糖。首先在蛋清中加5滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。

• 步骤 10：

  打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。

• 步骤 11：

  打至细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。

• 步骤 12：

  打至硬性发泡，有直立的尖角。

• 步骤 13：

  将蛋白霜分3次加到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。

• 步骤 14：

  面糊细腻蓬松，轻盈有光泽。

• 步骤 15：

  将面糊装入裱花袋，挤在纸杯中，8分满即可。

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱中下层，160度烤25分钟。用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。

• 步骤 17：

  取出晾凉

• 步骤 18：

  同时打发淡奶油。将200g淡奶油中加入15g白砂糖，打至裱花程度。

• 步骤 19：

  用裱花嘴挤出花型。

• 步骤 20：

  可以撒几粒银珠装饰一下。

• 步骤 21：

  打包送人也挺不错滴～

• 步骤 22：

  包装一下才拿得出手啊～