海洋蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来做戚风蛋糕。

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  加入45g玉米油

• 步骤 5：

  再加入45g牛奶搅拌均匀

• 步骤 6：

  现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁增加稳定性。

• 步骤 7：

  用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态，加入20g白砂糖。

• 步骤 8：

  打至细泡泡状态时，再加入20g白砂糖。

• 步骤 9：

  打至细腻蓬松、有浅浅纹路时再加入20g白砂糖。

• 步骤 10：

  直到打成硬性发泡（有直立的小尖角）

• 步骤 11：

  将蛋白分3次加入到蛋黄中，由下往上翻拌均匀。

• 步骤 12：

  面糊细腻蓬松

• 步骤 13：

  8寸活底圆模内垫油纸，倒入面糊。在桌上轻磕几下，震出大气泡。

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。

• 步骤 15：

  烤好取出晾凉

• 步骤 16：

  切1/3蛋糕做底

• 步骤 17：

  把蛋糕片周围切去1cm

• 步骤 18：

  放入8寸活底圆模待用。

• 步骤 19：

  现在开始做慕斯蛋糕夹层

• 步骤 20：

  将5片吉利丁片放入凉开水中泡软。

• 步骤 21：

  在225g牛奶中加入35g白砂糖和泡软的吉利丁片，小火煮至融化后关火，不要煮开。

• 步骤 22：

  将300g淡奶油打至6-7分发，就是有浅浅纹路，还有些许流动性。

• 步骤 23：

  将牛奶过筛到淡奶油中，搅拌均匀

• 步骤 24：

  将慕斯糊倒入模具中

• 步骤 25：

  又倒急了，又把蛋糕底冲得浮起来了，真是不长记性。就这样放入冰箱冷藏备用吧！

• 步骤 26：

  现在来做海洋酒冻

• 步骤 27：

  准备两个碗，分别放入1片和3片吉利丁片，用凉开水泡软。

• 步骤 28：

  锅里分两次放入雪碧➕吉利丁片，小火搅拌至融化后，分别放在两个碗中。（50g雪碧➕1片吉利丁片和100g雪碧➕3片吉利丁片）

• 步骤 29：

  50g雪碧中➕50g冰锐，100g雪碧中➕200g冰锐，搅拌均匀

• 步骤 30：

  将两种颜色酒冻放入冰箱冷藏至凝固。

• 步骤 31：

  取出凝固的慕斯蛋糕

• 步骤 32：

  放在杯子上，用电吹风沿着周围吹几圈

• 步骤 33：

  可以轻松脱模

• 步骤 34：

  围上慕斯围边

• 步骤 35：

  系上缎带

• 步骤 36：

  深蓝色酒冻堆外边，沿着深蓝色酒冻摆上浅蓝色酒冻（颜色区别不大哦！）

• 步骤 37：

  准备做沙滩

• 步骤 38：

  将手指饼干碾碎

• 步骤 39：

  挨着海洋撒上

• 步骤 40：

  海洋和沙滩之间撒上椰蓉当浪花

• 步骤 41：

  放上小美人鱼

• 步骤 42：

  准备做贝壳

• 步骤 43：

  将白巧克力隔水融化

• 步骤 44：

  装入裱花袋，挤在模具中

• 步骤 45：

  放入冰箱冷藏，凝固后脱模

• 步骤 46：

  放在海洋和沙滩上

• 步骤 47：

  OK啦～