冷萃咖啡
2017年06月15日
夏天了，有必要尝试一下Cold Brewing 爽一把。首先来说明冷萃和冰滴的区别，冷萃取咖啡指的是一种拿冷水或者冰块来萃取咖啡的方式，最少需要12个小时，如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。大白话说就是拿甄选出来的“超级好喝”的豆子磨成粉，在水里泡20个小时，萃取出来一杯咖啡。这个方法到底了还是拼的豆子品质。
关于冰滴，就是像下面这个装置，上面装着冰块或者冰水，下面一个网兜里放上咖啡粉，上面的冰化成水一滴一滴的流到下面的咖啡粉里，然后再变成咖啡液体流到下面的锥形瓶里收集起来。冰滴咖啡，缓速慢滴，萃取出的咖啡液体清澈透亮，口感酸苦感平衡，清爽冷冽，回味有淡淡甘甜。
冷萃咖啡，过滤后，仍有细粉渗漏，咖啡液看上去些微浑浊，因为长时间的萃取，入口苦味重，酸度偏弱，涩味少.
自己在家做，冷萃就非常简单方便，只需买到好品质的豆子就可以啦！还可以享受制作的乐趣.制作浓缩的冷萃咖啡液，咖啡粉和纯净水的比例是1:7，制作出来后加奶加水稀释后喝，也可以多加些水浸泡后不用稀释直接喝，这样的话可以把水换成奶做成奶萃都可以的哈，浸泡好的冷萃咖啡根据自己口味加糖或者糖浆，炎炎夏日，来一杯冷萃，简直爽翻了，味道炒鸡好哦！食谱用量是不用稀释直接喝的，后期自己加奶或糖哈！
