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步骤 1:
我用的糖浆,馅料和面粉
步骤 2:
先做饼皮,糖浆,花生油,枧水充分混合均匀,
步骤 3:
加入面粉
步骤 4:
上下翻拌成光滑面团,充分按压,不要揉搓,包保鲜膜静置3小时,不要超过4小时,否则月饼会泻脚
步骤 5:
这期间准备馅料,咸蛋黄充分解冻,喷高度白酒,入烤箱,180度烤6分钟,晾凉备用
步骤 6:
我用的都是易小焙的月饼馅,莲蓉馅和蛋黄一共40克,莲蓉按扁包入蛋黄
步骤 7:
上推收口揉圆
步骤 8:
用易小焙的随心甜馅做伍仁的,馅料和果仁分量相同
步骤 9:
充分混合均匀成团即可
步骤 10:
用易小焙的椰蓉馅加入适量蔓越莓干
步骤 11:
混合成蔓越莓椰蓉馅
步骤 12:
胡萝卜绞碎,锅中放橄榄油加热后将胡萝卜碎炒干一些
步骤 13:
和易小焙的随心咸馅混合,
步骤 14:
加入燕麦混合成团即可
步骤 15:
所有馅料都揉搓成40克一个大小,黑色的是黑芝麻馅,随心甜馅加黑芝麻碎混合而成,
步骤 16:
饼皮分成22克一个的大小
步骤 17:
我的月饼模具是63克的,所以饼皮我用了22克,馅料40克,饼皮压扁包入馅料
步骤 18:
步骤 19:
模具提前撒淀粉防粘,多余的粉抖掉,包好的月饼球放入模具,直接压在烤盘上即可
步骤 20:
入预热好的烤箱底层200度烤6分,取出刷薄薄一层蛋黄水
步骤 21:
继续烤,改成180度烤11分,上色均匀即可
步骤 22:
密封室温回油2-3天
步骤 23:
回油后冷藏保存
步骤 24:
各种口味非常不错
步骤 25:
中秋将至,月饼做起来!
这个量可以做36块月饼,每块62克
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