广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的糖浆，馅料和面粉

• 步骤 2：

  

  先做饼皮，糖浆，花生油，枧水充分混合均匀，

• 步骤 3：

  

  加入面粉

• 步骤 4：

  

  上下翻拌成光滑面团，充分按压，不要揉搓，包保鲜膜静置3小时，不要超过4小时，否则月饼会泻脚

• 步骤 5：

  

  这期间准备馅料，咸蛋黄充分解冻，喷高度白酒，入烤箱，180度烤6分钟，晾凉备用

• 步骤 6：

  

  我用的都是易小焙的月饼馅，莲蓉馅和蛋黄一共40克，莲蓉按扁包入蛋黄

• 步骤 7：

  

  上推收口揉圆

• 步骤 8：

  

  用易小焙的随心甜馅做伍仁的，馅料和果仁分量相同

• 步骤 9：

  

  充分混合均匀成团即可

• 步骤 10：

  

  用易小焙的椰蓉馅加入适量蔓越莓干

• 步骤 11：

  

  混合成蔓越莓椰蓉馅

• 步骤 12：

  

  胡萝卜绞碎，锅中放橄榄油加热后将胡萝卜碎炒干一些

• 步骤 13：

  

  和易小焙的随心咸馅混合，

• 步骤 14：

  

  加入燕麦混合成团即可

• 步骤 15：

  

  所有馅料都揉搓成40克一个大小，黑色的是黑芝麻馅，随心甜馅加黑芝麻碎混合而成，

• 步骤 16：

  

  饼皮分成22克一个的大小

• 步骤 17：

  

  我的月饼模具是63克的，所以饼皮我用了22克，馅料40克，饼皮压扁包入馅料

• 步骤 18：

  

  上推收口揉圆

• 步骤 19：

  

  模具提前撒淀粉防粘，多余的粉抖掉，包好的月饼球放入模具，直接压在烤盘上即可

• 步骤 20：

  

  入预热好的烤箱底层200度烤6分，取出刷薄薄一层蛋黄水

• 步骤 21：

  

  继续烤，改成180度烤11分，上色均匀即可

• 步骤 22：

  

  密封室温回油2-3天

• 步骤 23：

  

  回油后冷藏保存

• 步骤 24：

  

  各种口味非常不错

• 步骤 25：

  

  中秋将至，月饼做起来！