玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。因为其可爱的样子,又因其操作容易,而受大家的喜欢。
今天的这道玛德琳蛋糕,用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上都丰富起来了。
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步骤 1:
全部材料准备好
步骤 2:
50克黄油隔水融化备用
步骤 3:
先来做原味的蛋糕糊:一个鸡蛋入碗中,加入35克细砂糖
步骤 4:
充分搅拌均匀,让白糖溶化
步骤 5:
筛入50克面粉和1克泡打粉
步骤 6:
用筷子搅拌均匀,能流畅地滴落下来
步骤 7:
将黄油液缓缓倒入面糊中
步骤 8:
充分将黄油液与面糊混合均匀
步骤 9:
用同样的方法,将抹茶蛋糕糊也完成,只是筛粉时,将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中,;两种蛋糕糊蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时再用
步骤 10:
将两种蛋糕糊分别入裱花袋中,再同入一个裱花袋中
步骤 11:
将蛋糕糊挤入玛德琳模具中,8分满就可以了
步骤 12:
送入预热好的烤箱中层,180度,10分钟左右
步骤 13:
看上去很美
步骤 14:
看上去很美
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成,这也是判断是否成功和成熟的标准;
蛋糕糊冷藏一小时后再使用,是因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
这是美的电烤箱,型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。