正宗西北老婆面
2015年09月10日
听老一辈人说,西北人爱吃面,过去当地娶媳妇儿,女孩子面条擀的咋样,作为一个重要的考核标准。在甘肃天水地区众多面食当中,有一种面条很独特,被赐名“老婆面”,其特点是: 色香味俱全,形式多变。比如说,可以加红色的胡萝卜和番茄、青翠的葱花和青椒、白色的面和蘑菇;瘦肉加入佐料腌制后,炒出肉的浓香,加上蛋香,融到汤里,汤味浓厚,浸入面中,鲜香爽滑,营养丰富,荤素搭配。还可以挑选自己喜欢的配菜和调味料,麻、辣、酸随意调配。 老婆面南北通吃,就连无米饭不欢的南方朋友路过天水,也要停下车,走进面馆,来一碗“老婆面”,对其讲究的工艺及纯粹筋道的口感拍手叫绝!当食客吸溜吸溜品尝着面条,想象着忙碌了一天,回到家里,老婆端来一碗亲手做的热乎乎的手擀面条,顿时家的味道刺激着味蕾,鲜美的滋味在舌尖回荡,温暖着心灵!