红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  成品

• 步骤 2：

  清水煮鹌鹑蛋10分钟左右

• 步骤 3：

  煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用

• 步骤 4：

  凉锅热油加入冰糖，小火慢熬

• 步骤 5：

  不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过

• 步骤 6：

  加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒

• 步骤 7：

  翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）

• 步骤 8：

  为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时

• 步骤 9：

  汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁

• 步骤 10：

  最后大火收汁5分钟后关火装盘

• 步骤 11：

  成品，可以端上桌啦！