地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆，茄子洗净后切小块备用，注意不要切的太小，因为一会过油后会缩小的

• 步骤 2：

  青红椒洗净后切片备用

• 步骤 3：

  葱姜蒜切碎后备用

• 步骤 4：

  五花肉切片后加入生粉，生抽，料酒，盐，花椒粉抓匀后腌制10分钟

• 步骤 5：

  现在做菜提倡少油，但炸茄子很费油，奶奶告诉我秘方：1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀

• 步骤 6：

  锅里放适量油，烧开后先炸土豆块，因为土豆块不吸油，变黄后捞出

• 步骤 7：

  随后在锅中加入茄子，休息不断翻滚搅动，避免粘锅，颜色变黄后捞出，休息不要炸太熟，6成熟差不多，太熟了一会还要炒容易搅碎

• 步骤 8：

  炸好的茄子和土豆块

• 步骤 9：

  我碎后还把青红椒也过了一遍油，颜色更好看

• 步骤 10：

  处理五花肉，在锅里剩下的油里加入腌制好的肉，翻炒变色后加入盐，老抽，最后加入开水将肉煮熟

• 步骤 11：

  最后将葱姜蒜加入爆香，再加入准备好的茄子土豆块，青红椒翻炒，加入盐，花椒面，蚝油调味后盛出装盘！