巧克力蛋糕

2015年01月04日

【简单美味】辣白菜炒饭

2015年01月03日

辣白菜炒饭很多人都做过，不过要是再加上一些鸡蛋和辣桔梗，味道又不一样了，口味和口感都会丰富得多，我每次都会这样吃，有兴趣的朋友不妨试试，看看是否喜欢这种吃法：

梳乎厘（souffle）

2014年12月29日

软绵绵的，象棉花糖一样，而且表层的皮脆脆的很香，真是非常不错的小点心啊，小朋友们一定会非常喜欢

抹茶水羊羹

2014年12月28日

看了水羊羹的介绍，才知道，其实这是一道千变万化的甜品，可以加各种口味的调味，里面必须有的东西是琼脂、水、糖、豆沙（各种豆沙都行，莲蓉是变种，吼吼），然后根据口味加别的调味，如可可粉、抹茶粉、山楂酱、各种果酱、还有果粒......估计桂花蜜、玫瑰蜜，什么的都很好，还有乌龙茶、红茶水.......还有椰浆、淡奶油......

【健康之选】无起酥油，葡式紫薯蛋挞

2014年12月28日

经过几次试验（植物油、猪油），且败且战，总算用黄油做成功，味道粉8错！咔咔，其实也一直不想用黄油的，虽然是天然的动物性奶油，但也是高脂肪高热量啊。所以蛋挞试试便可，不要常吃。另外如果使用比较容易操作的玛琪琳，那最好选用进口的品牌会好些：），要么直接买挞皮得了，呵呵。

停不了手的琥珀核桃

2014年12月27日

琥珀核桃超市里面都有卖，这个比较好吃，甜甜的脆脆的，咔咔～网上找到做法，把材料中的白砂糖换成有营养的红糖，清水换成牛奶，做法比较简单：

香酥老婆饼

2014年12月26日

以前看《憨夫成龙》看到里面的阿旺给老婆仔做老婆饼，甜蜜又温馨。老婆饼是广州一带的名点心，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样两个传说： 第一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。 第二个传说：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。 听罢这么两个温馨美丽的动人传说，为这份点心凭添了更多浪漫色彩。不禁更让人想试探这老婆饼的美味。还是先动手吧……

咸香开胃面包】——火腿面包

2014年12月26日

家有天天食肉兽，连面包他都是有肉就吃。家附近有一家面包做的很好的甜品屋——甜心客。天天最喜欢吃他家的热狗面包，边吃边喊肉肉肉......【咸香开胃面包】——火腿面包 于是就做些咸香面包给他吃，比如这个好味道的火腿面包，烤出来的时候已经晚上十点，但天天小朋友非要吃，还要吃两个.......第二天的早餐也是火腿面包，爱极了。

【滋补靓汤】——麦冬炖鸡汤

2014年12月23日

家附近有一个“湛一鸡”餐厅，主要是吃湛江菜。和水牛同学每月会去消费2、3次，每次去，必点“一桶”麦冬炖鸡汤，鸡汤滋补，可提高免疫力，咔咔～一桶鸡汤基本是6－8个人的分量，结果每次都被我两喝的精光。汤清味鲜浓，一试难忘。 其实炖鸡汤不放麦冬也可以，彻底的清炖，更加老少咸宜，麦冬稍凉，体寒者及孕妇少饮。

海苔小薄片

2014年12月22日

海苔小薄片，哈，我好爱吃。脆脆的还有香浓的奶味~~~~~海苔的味道也不错

【滋补糖水】原只椰子炖雪蛤

2014年12月19日

最开始对雪蛤很有排斥感，因为那是林蛙的输卵管及脂肪。不过有次别人请客，点了这么一盅原只椰子炖雪蛤，碍于礼貌不得不吞下去。结果发现雪蛤膏其实口感挺不错，一点腥味都没有，很滑很细腻，椰奶清香，反正都是养颜滋补品，学会接受吧，咔咔。 椰子是在超市买的，拿回家用水牛的钢锯把它给据开，花了不少功夫，但都不想麻烦水牛，他比较罗嗦，整天批评人，会说我麻烦【滋补糖水】原只椰子炖雪蛤，而且他对雪蛤更是敬而远之。

【节日快乐~】——圣诞节的巧克力芝士树根蛋糕

2014年12月18日

祝各位朋友圣诞节快乐~~~ 据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时的传统美点之一，做给别人吃，会给别人带来好运，一般都会融入巧克力酱，让外形更加逼真。 步骤分三个部分：一个是烤蛋糕片；一个是做芝士糊；一个是裹巧克力酱 建议先做芝士糊放一边让其凝固，可以节省很多等待芝士凝固的时间。特别是夏天，更应该先做芝士糊，不过......圣诞节在冬天的，吼吼。

【清淡一餐】——肉末粥+菜汁面饼

2014年12月16日

【香酥点心】——玛格丽特小饼

2014年12月14日

如果打算动手做饼干，玛格丽特小饼是个很好的选择，做法和材料简单，酥脆香浓很好吃，入口即化，且不容易失败。 材料里面，如果没有低筋面粉，可以这么换算：100g低筋面粉＝25g生粉＋75g普通面粉

【低调的小点心】——手指饼

2014年12月12日

它就像为提拉米苏而生，有了它的提拉米苏才叫完美；用它在蛋糕边上围一圈，再绑上条丝带，蛋糕即刻变得美轮美奂~~~。它不是主角~却让主角更加闪耀；它的存在，总是为了衬托。它就是低调的手指饼。 不过天天猪很喜欢直接这么吃，吃了一条又一条，我忙着做提拉米苏，忘了统计他吃了多少。 手指饼的做法实际就是烤干的海绵蛋糕，我当时做的是3个鸡蛋的量，基本要烤3盘，但是因为放置时间长，到了第二盘和第三盘的时候，蛋白消泡厉害，所以成品就没那么好了，因此建议烤1-2个鸡蛋的量就够，1个鸡蛋的量基本够12条手指饼了。

【轻轻的一个吻】 轻乳酪蛋糕

2014年12月11日

天天现在可爱极了，淘气极了~ 跟他说：“锡妈咪一啖（亲一下妈妈）”，他心情好的时候就赶快把小嘴凑过来亲亲，不开心的时候就用小手把我推开。但是很多时候还是愿意亲亲妈妈的，偶尔还会亲完舔一下【轻轻的一个吻】 轻乳酪蛋糕.....妈妈幸福沉溺到无可救药。 这个轻乳酪蛋糕是好几个星期前做给天天吃的，一直觉得相片拍得不好，所以没传上来。这周没空做什么美食，那就翻出来贴吧，味道好才是真的好~相片拍得不好，大家凑合看吧~咔咔。 看到这个蛋糕就想起天天小小的吻，轻轻的亲亲，幸福甜蜜的亲亲......再说我又想跑去亲亲那个正在呼呼大睡的小猪了【轻轻的一个吻】 轻乳酪蛋糕。 轻乳酪蛋糕口感介于软软蓬松的戚风蛋糕和香浓厚实的重芝士蛋糕之间，很轻柔，又让人回味无穷。 做法和配方有好几种，我以前做过一种需要加黄油的都很好，只是当时因为锡纸漏水，底部全部入水，所以只吃了上半部，味道都好好。下面方子是不需要黄油的，做出来也非常不错，推荐给大家。

【奶油小蛋糕】——法国小软糕

2014年12月11日

做这个蛋糕比较简单，不用像戚风蛋糕那样担心蛋白打发不够，担心蛋白消泡......而且这个蛋糕从头到尾我基本只用一个大容器搅拌，材料往里面加就行，单线完成，简单啊。 水牛和阿姨都很爱吃，可是天天猪......兴奋的抓起一个往嘴里送，还没进嘴里闻到味道就干呕一声，然后继续放进嘴里，跟着小脸开始扭麻花，好难吃的样子，最后小手一挥，把蛋糕扔地上了。他吃不惯杏仁粉的味道，哈哈。小猪嘴巴特别挑剔，很多东西都不爱吃......

【烘焙基础】——做个松软饼底的批萨

2014年12月10日

某天，水牛同学下班回家，搬了一大盒棒约翰的批萨回来，俺才想起，俺家好长时间没烤批萨了呢~~~~ 其实水牛6年前就对我承诺说，在意大利学习烤批萨，回国给我烤一个，可是......至今没兑现，还整天要我弄给他吃，要是男同胞们都像君之那样会做点心美食，咱半边天们就有口福了~。 忽然想起很久没有好好做批萨，乘机把之前一个必胜客的MM教给我的一些方法搬出来用用，因为是临时起意，所以材料有限，就着冰箱里的培根香肠虾仁做了一个批萨，番茄酱也是用水牛拿来吃意粉的意粉酱代替的，不过下次我还准备用这个，味道好极了~ 最关键的是，用这个方法做的饼底，真的超级松软，第二天又烤了一个，送去给邻居做美容的靓女们吃，都以为是买回来的，嘿嘿。其实批萨很容易就成功，但是关键是饼底也非常松软，那才真的是成功了。 做出松软的饼底，发酵很重要。其次是需要进入烤箱用下火250度烤10分钟也很关键，这样饼底能够开始蓬松的发起来，如果和批萨料一起烤，饼底容易烤的很实，而且吃的时候也会有不太干爽的感觉。

【简单经典】——多拉A梦的铜锣烧 花生酱味儿

2014年12月10日

天天爱吃美心西点的铜锣烧，几种口味，他最爱花生酱味的，红豆沙的没花生酱香~~ 天天的菲桐表姐也是超爱吃铜锣烧，所以自己也DIY一下吧，以后就可以常给这两只小猪弄了~~ 我用的是现成的美式松饼预调粉，其实自己用面粉调也可以的，做法很简单啊，工具只要一个平底锅就搞掂。

【低热量】——柔软弹韧的芝士粒天使蛋糕

2014年12月08日

这个天使蛋糕就是一款干净清新的蛋糕，而且没有添加油脂什么的，低热量，做了无数次，里面加芝士粒是我一时兴起创新的，因为做蛋糕主要是给天天猪吃，加点芝士可以帮他补钙。现在每周平均烤2个蛋糕，给他做零食吃。戚风做多了就想换点花样，所以换点低热量的天使蛋糕，我现在做戚风平均准备时间只要15分钟左右，就可以进烤箱，做多了就熟练了，咔咔。 给天天做蛋糕的时候特别开心，他很赏脸，很爱吃妈妈的蛋糕，让我很有成就感啊，咔咔。现在西饼店里买的蛋糕多多少少都会有些蛋糕油、膨松剂什么的，给宝宝就最好少买吃，自己做的放心。 天使蛋糕我觉得叫取代“海绵蛋糕”的名字更贴切，因为真的好有弹性和软韧，不是想象中那种轻盈，是象海面一样的很有弹性也有韧性的一款蛋糕，叫做天使蛋糕，可能是因为很洁白吧，不过我这里加了芝士，就体现不出这一特点了。

【香酥滋味】——黄金鱿鱼圈

2014年12月06日

黄金鱿鱼圈做法不难，唯一不好的是用油炸，我不太喜欢油炸的菜，一个是觉得不够健康，另外用了的油弃之可惜，留下炒菜还是担心不健康，咔咔。所以一般油炸的菜，我都会选择小奶锅，那样可以用很少的油把菜炸好。

【记忆之味】——芝士焗肉酱土豆泥

2014年12月02日

以前每次去阳朔，第一个品尝的一定是“旅游者”饭店的土豆泥，香滑的土豆泥，多汁的肉酱还有浓郁的芝士味，我一个人一次可以消灭一盘。好几年没去阳朔游玩，常回味起这个土豆泥的味道，所以打算自己动手一试。

【春节滋味】——香口炸酥肉

2014年12月01日

炸酥肉是家里每年春节必备的一个项目，通常一起准备的还有需要油炸的糯米园子（用熟糯米饭、水发香菇碎、肉末、熟冬笋碎、马蹄碎、香葱等搅拌均匀，团成小孩拳头大小的米饭团，再油炸），这两样食物都是在春节才会准备，每次会做大概5斤左右，主要是用来做火锅配菜，不放进冰箱也能存放很久，可以吃很多顿。

【华丽丽】——吮指的巧克力淋面榴莲蛋糕

2014年12月01日

我平时很爱做这种切片涂抹夹心的蛋糕，不需要特别的方子，一个戚风，其它找点果酱巧克力酱奶油啥的，抹两下就很好吃了。 带给朋友们吃，那就华丽一点吧。因为这帮人都爱吃榴莲，特别是皮皮.......哎，一般她很少有不爱吃的.......当年一个榴莲，她一人能干掉一半。嘻嘻，不肥不胖才怪。但是我还是要陷害她，我就做她喜欢的榴莲夹心.......让她长长肉........因为最近她瘦了...... 蛋糕表面再刷一层巧克力酱，这样就不会很随意，够隆重了。色差也很好，华丽丽的。

【烘焙基础】——戚风蛋糕蓬松和成功的细节、做法、流程

2014年11月30日

自从11年开办烘焙教室以来，教了千百位学员烤制戚风蛋糕，我的做法和常规的不同，烤制出来的戚风通常都会开裂（通常使用戚风蛋糕做夹心时要倒转过来切片），日式戚风都是开裂得越大越漂亮，非常蓬松，口感润泽不干燥 鸡蛋2个 砂糖30g 油22g 奶27g 低粉38g 温度175度 35-40分钟 和常规制作方法不同的是：先放面粉再放蛋黄，短时间就能混合均匀（通常先放蛋黄再放面粉的方法，在放入面粉后搅拌，很容易出现小颗粒，为了捣散这些小颗粒，我们会花很多时间去搅拌，就容易导致蛋糕不够松软，发的不高（但通常不会开裂）。 我的制作方法最强调就是搅拌时间要短，要快，这样做的戚风蛋糕很蓬松。 过程中的三次搅拌，搅拌时间均为20秒，最多不超过30秒 蛋糕每次都可以烤到和蛋糕模一样的高，这和搅拌时间关系很大，如果大家经常做戚风蛋糕，不妨对照一下，长短时间搅拌下，做出来的戚风蛋糕的高矮：） 搅拌时间越短，开裂的可能性越大，但是蛋糕越松软。 戚风蛋糕开裂，绝对不是判断蛋糕有无成功的标准，高度和松软程度才是标准。