【香酥点心】——玛格丽特小饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将黄油与砂糖一起打发

• 步骤 2：

  在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  把玉米粉和低筋面粉筛入

• 步骤 4：

  把所有材料揉成面粉团

• 步骤 5：

  把面粉团分成10g左右一个的小面团，放入冰箱冷藏20分钟左右。面团里有牛油，所以冷藏之后面团会发硬

• 步骤 6：

  这时候取出来，用拇指轻轻一按，就出了玛格丽特小饼的形状。带上手套，按的时候面团上不会有指纹。烤箱170度预热5分钟后放入，上下火烤20分钟即可

• 步骤 7：

  一般的做法，是揉成大面团之后放入冰箱冷藏1小时，取出后再分成小份，需要时间长，而且分成小份后，面团就不会那么硬，经常压不出裂痕。反正冷藏的目的是让面团发硬，所以我是先分成小份，再冷藏，再压。