咸香开胃面包】——火腿面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将汤种材料混合后，放入小奶锅，用小火熬煮成面粉团，放冷后入冰箱冷藏一小时待用

• 步骤 2：

  

  大容器里放入高筋面粉220g，细砂糖30g，盐1g，酵母粉3g，鲜奶110g，还有前面做好的汤种。一起混合揉搓成面团

• 步骤 3：

  

  待面团基本光滑后，加入20g无盐牛油

• 步骤 4：

  

  开始揉搓，我一直都是用甩的方法来延迟和拉伸面团，让它很快出筋，段时间就可以达到很具延展性的要求。这是手工揉面的精华窍门，

• 步骤 5：

  

  面团揉到稍具延展性就可以了，不用做到图中拉伸性这么强的效果。将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟，我是放在40-50度的烤箱中发酵

• 步骤 6：

  

  把发酵好的面团取出，手指沾点干面粉在面团仲戳一下，如果没有以下情况：小坑反弹回来（发酵没够），或者下陷(发酵过了），就表示发酵刚好

• 步骤 7：

  

  将面团取出稍微揉搓一下，压掉里面的空气，然后进行称量

• 步骤 8：

  

  将面团分成均匀的8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟

• 步骤 9：

  

  这时候准备一些材料： 火腿片（培根也行）：8片 冷冻什锦蔬菜粒：适量 马苏里拉芝士条：适量 还要少许沙拉酱

• 步骤 10：

  

  将松弛好的面团都擀成椭圆形，放入烤盘并均匀的刷上蛋白或全蛋液

• 步骤 11：

  

  再分别铺上一片火腿片

• 步骤 12：

  

  再放什锦蔬菜粒

• 步骤 13：

  

  接着是马苏里拉芝士条

• 步骤 14：

  

  最后挤上沙拉酱。放入40-50度的烤箱最后发酵30分钟

• 步骤 15：

  

  然后在已经190度预热的烤箱中层上下火190度烘烤15-20分钟即可出炉。（烤盘下最好垫两层锡纸隔热，如果可以调节上下火，则上火190度下火160度）