巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将巧克力切碎成小块后，装容器里，隔水加热融化，同时要放牛油一起融

• 步骤 2：

  让其自己慢慢隔水融化即可，不需要搅拌

• 步骤 3：

  上面的牛油和巧克力全部融化后，停止隔水加热，然后将3个蛋黄倒入，搅拌开来

• 步骤 4：

  之后加入淡奶油混合到很柔滑的样子

• 步骤 5：

  接着打发好蛋白，30g砂糖和蛋白一起打发，打发到硬性发泡后，舀出部分加到上面已经基本室温的巧克力糊里

• 步骤 6：

  翻拌均匀

• 步骤 7：

  之后筛入低粉和可可粉

• 步骤 8：

  用翻拌的手法从容器底部翻起来混合，至混合均匀

• 步骤 9：

  之后拌入剩余的蛋白，翻拌均匀

• 步骤 10：

  6寸蛋糕模（活底的也要上，都抹上点点油，色拉油或者牛油都行，然后垫上油纸，周围一圈也铺上

• 步骤 11：

  把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模，提高离桌面3-4cm，放手摔下，反复几次振出气泡。放进已预热的烤箱中下层160度40分钟即可

• 步骤 12：

  烤好后取出蛋糕，不用倒扣，趁热撕掉油纸，让它自然冷却。之后糖粉过筛，洒在蛋糕表面即可，蛋糕中间会慢慢凹下去就成功，我烤的有点过表面有些糊

• 步骤 13：

  之后配上卡仕达奶油醮着吃，很美味哦