传统的古法甑蒸带鱼饭

传统的古法甑蒸带鱼饭

2019年05月18日

现在的人生活的条件也越来越好，天天大鱼大肉都成了家常便饭，你也会发现周围患各种疾病的人越来越多，我在医院里上班，经常接触的病人除了主要疾病外，都跟着第二第三的副业毛病，便是高血糖，高血脂，高血压，而且这种病越来越趋向我们年轻化。 可大家有没想过，为什么三高会越来越多，还是和我们的平时饮食习惯和生活习惯有密切的关系，我们现代人不是没营养，是营养过剩不平衡。我家爸爸便是一顿都少不了肉，少不海鲜，所以我家爸爸的血脂血糖都已是临界值，叫他忌口，他当着你的面会大拍胸脯的对你发誓说：爸爸都戒了，但没过几天老毛病又犯了。我不得不经常会为家里父母的饮食做搭配，今天向大家介绍的便是爸爸最爱吃的一道主食带鱼蒸饭，爸爸说：这道菜是以前吃年夜饭时候吃的一道主食，兼具带鱼的咸鲜，与米饭的香糯，让人回味无穷，作为土生土长靠海的台州人，我肯定要做的让爸爸吃出。 今天我给爸爸做的带鱼蒸饭利用脱糖电饭煲的特殊制作程序，模仿古时候古法甑蒸饭，就是民间所说的“捞饭”，先煮后蒸的方法去掉米饭里面的部分淀粉和带鱼的油腻，让做出的米饭晶莹、饱满、更加软糯清香清淡，还减少人体对糖分和油脂的摄入，这种方法并且能对打蜡抛光的劣质大米实现米水与有害物质自动分离，而选材的食材里面，没有放糖，选了洋葱，让洋葱的甜来代替煎鱼时要放的糖份，让这款米饭更加低糖健康，有利于老年人和我们年轻人的健康饮食。 接下来大家来跟我一起做吧：
抖音同款的糯米蛋

抖音同款的糯米蛋

2019年03月12日

一直喜欢吃糯米和蛋，孩子似乎也随了我的性，特别爱这二样东西，前几天母亲包粽子还留下好多的糯米，这一过惊蛰的天气怕放久，会长虫子，正愁着没处用，刚好看到抖音里疯传的网红五彩糯米蛋，便想着把他放到蛋里面去，其实这款网红的食品早一段时间在朋友圈子里面也是疯传疯卖，我是实在又懒又拖拉，现在才想起来做。 这个五彩糯米鸡蛋是实在太好吃了，一般大家都是用咸鸭蛋来做，我今天是改用鸡蛋，也怕咸鸭蛋里面的胆固醇太高，对孩子和家里的老人健康都不利，朋友说想那么多干嘛，好吃就吃呗，我说不行，虫子自己在医院上班，总想给家里人带来最健康的饮食方式，我的菜谱里面很少用调味，增鲜增味的话也尽可能的用食材的本身去提味，而不是调味剂添加剂。 就比如这糯米蛋，我就很看很多人喜欢用味精鸡精及蚝油去提味，虫子就不喜欢，其实我们身边有好多能增味的天然食材。如我们常吃的甜豆，萝卜，本身就带甜把它放在饭或菜里面，菜的口感会提升，如果你怕不够鲜，那就放点肉丁和香菇丁，蚝油是真的不建议大家用了，你以为它比味精鸡精安全吧，他是用真的蚝汁吧，怎么可能，有也是量极少。就拿一款添加剂最少的一款，里面也有谷氨酸钠的增鲜剂，和味精一个样，还有增稠剂、防腐剂，乳化剂，所以你选蚝油不如直接用味精，里面的调味料比鸡精更多。所以呀给自己家里人吃，虫子还是建议大家尽可能少用调味剂。 做菜谱之前，虫子唠叨大家一句，糯米一定要提前2小时泡发。
胡萝卜香肠口袋饼

胡萝卜香肠口袋饼

2018年09月15日

孩子稍微有点小痛小病对父母来说都是很折磨人的事，孩子的健康成长更是父母最大的心愿。 几天前带着孩子去医院测骨龄，儿科门诊里面排的最多的生长发育门诊，候诊时间有点早便和旁边的妈妈聊了起来，旁边站着便是她的孩子，我打量了一番，8岁的孩子身高比自家孩子差不多，但明显的看出孩子的体重比我家孩子重了好多，孩子的胸也有明显的发育，孩子妈妈说今天好不容易腾出时间带孩子来看医生，平时太忙家里奶奶带着孩子也不注重孩子的饮食，我知道孩子已经超重了，现在最怕的是孩子早发育性早熟，我都不知道该怎么办？这位妈妈的话一下子提醒了我：明显这孩子已经早发育了。观旁边在等待区的孩子们，陪同的家长多数也是这个问题而来。 营养过剩虽不是性早熟的最主要原因，但却脱不了关系。给爷爷奶奶带的孩子也多半被溺宠着，我就经常看见我家孩子校门口那些接孩子放学的爷爷奶奶们，一放学要不就是提着各种各养的点心,要不就是陪着孩子放学往后巷里面的油炸摊子奶茶摊子里钻。长期摄入那些油炸食品,奶油食品和含奶油的冷饮、高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品等，再加上功课多得不到有效的锻炼，这就不免就造成了孩子的肥胖和早熟。 只要吃好、喝好身体就会好”这句话从过去到现今一直是很多妈妈信奉的法则，更多的人认为只要有“营养”就不怕多。有的妈妈在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物，以及较为精致、太甜的食物，高纤维的食物却又摄取得太少，这样的饮食习惯也同样会造成营养过剩。当然更不排除 给孩子盲目进补、过量摄入激素导致性早熟。 所以我们对孩子要增加运动量，坚持每天下午或晚上运动一小时左右以控制体重，饮食上孩子更应严格限制平肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品，饮食也一样多吃一些含有高纤维的食物，新鲜的水果蔬菜，选材材料上尽可能的去选一些无添加剂的加工食品。对于饮食挑剔的孩子，妈妈们可能要变换着样子给孩子们做点心了。 话题聊的有点多，今天分享给大家的便是这款胡萝卜做的点心。这几天孩子们刚刚开学，每天都要长时间的对着电脑和书本，胡萝卜是保护视力最好的蔬菜之一，它含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛，它是保护视力最好的蔬菜,它可以缓解眼部疲劳，帮助恢复眼睛至健康的状态预防近视，它还含有一些膳食纤维，有增加肠胃蠕动防止便秘作用。但是胡萝卜的味道却是很多孩子不容易接受的。我家的孩子就不能接受胡萝卜特殊的怪味道，今天一早我便用破壁机给胡萝卜打成汁做成胡萝卜香肠口袋面包。这款面包做法很简单，揉面的要求也不需要和一般的面包一样出膜出筋，只要面团揉光滑便可，里面的馅料可随意搭配，给孩子吃的香肠建议不要用火腿肠,里面的防腐剂和添加剂超标，我一般会选珍妮馐珍儿童香肠，它适合一岁以上的宝宝，材料新鲜没有任何添加剂成份。想学的可以跟虫子一起来做这款袋鼠妈妈的胡萝卜口袋饼。

藜麦牛油果三文鱼沙拉

藜麦牛油果三文鱼沙拉

2017年11月04日

很喜欢在做沙拉的时候，放一些藜麦进去，但昨天一发微信朋友圈，我忽然发现，很多人不喜欢吃藜麦，不知道是什么原因，当然不排除一些密集恐惧症的人，对于特别爱美的女士来说，其实你不爱吃藜麦真的是一个很大的损失，因为它最大的营养特点之一便是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的，而里面还含有人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高，藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，而它的低脂、低升糖、低淀粉，不会发生体内积累过多热量，更主要它是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。所以它不仅是减肥素食者的最佳选择，更是大米等谷物的优质替代品。 当然你实在不爱吃，也就不要免强了，某人说：一个人的美食，是另一个人的毒药，与其让你觉得和毒药相待，不如说你对食物本质的最大污辱。但是如果你是一个极度讲究养生的人，那么试试不同的吃法吧，煮也好炒也好，失败几次，恶心几次，你的胃和舌总会找到相互的依存感而接受。 传统的藜麦怎么吃法便是单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用，这样的吃法真的很单调，所以不一定要依足传统，混合其他谷物一起食用，如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭。搭配其它食材制作特色菜肴，如藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼。特别煮汤时藜麦有清香味道，它去除鱼类及肉类的腥味，如:藜麦黑鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。藜麦只是一个普通的食物，能不能变为佳肴，又或是让不接受的你欣然接受，全靠你自己的要求。 今天做的这款藜麦沙拉，我不选择用沙拉酱做调味品的,原因之一便是沙拉酱本身比较腻口，而藜麦吃到嘴里感觉得像粥又有点粘，如果让两者在锅里翻兜几下的话,其样子可想而知,成块一坨,连拿筷子欲念都没了，所以用油醋汁或是这款来自来日本九州有150年历史的酱汁品牌又伊鲜的西柚色拉汁是今天这道菜调味料的首选，再搭配不同的时令水里，口感很清馨。

秋季健胃养脾清肺明目的蜜汁桂菊山药

秋季健胃养脾清肺明目的蜜汁桂菊山药

2017年10月18日

美好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己，好好吃饭是头等大事，每顿饭都会影响到自已日后的生活全部，要尽量学习，尽量经历，尽量吃好东西，这句话来自于蔡澜先生的一本《今天也要好好吃饭的书》。 人生不尽如意的事十之有八九，你无求大惊大喜，但也总避不了一惊一诧，更难求风平浪静，所以无论心情好坏，都要给自己或是家人孩子从醒来的第一口饭开始，让胃开心，这样才能让笑舒百脉至达全身而精神一整天。上午起床，忽然发现家中的熊孩子的左眼眼角布满血丝，眼框发红，拼命的叫痛，一开始以为角膜感染，后来孩子才开口说昨晚不小心和小朋友一起玩耍用铅笔划伤了眼，怕我责罚，才不敢回家马上告诉我，末听她讲完，我瞬间脑门一股无名火就开始往上涌，原本想责骂几句，看着肿得像只山核桃强睁着半只通红的眼吧嗒吧嗒的掉着泪忍了。担心多过于惊吓，加上孩子这二天又是咳嗽感冒伴着，马上先陪着孩子去医院看病，医生的一句话没有伤到角膜，总算把半悬的心给掉了下来，拿了几支药，医生也少不了嘱托几句——活血上火不能吃，辛辣刺激不能吃…………中午给你煮了白煮冬瓜，你看着全家人在吃小鸭子肉，满脸委屈，妈妈，我什么都不能吃吗？是的。零食可以吗？不可以，卤鸭和虾可以吗，当然也不行，水果可以吧？也是不行，因为你咳嗽。……好吧，你们吃肉我吃素……我是最没人疼的孩子。为了让你免去水煮青菜水煮冬瓜的下场，为让你好好饭，也为了孩子的咳嗽尽快好，晚上特地给这熊孩子做了份桂菊蜜汁山药。 山药是秋冬季里强健脾胃的菜，我们常见的山药虽种类繁多，有菜山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、牛腿山药，但在我们这边浙江常见的无非也就只有二种，菜山药和铁棍山药。但并非所有山药都有健脾养生的作用，山药品种以铁棍山药最佳，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，而且在秋季山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，对咳嗽也相当有帮助。所以今天这份桂菊蜜汁山药里面加冰糖、蜂蜜和菊花有不仅补肺化痰及清目的的功效，而且具有健脾固肾的多重效果，煮好后口感香甜爽口略带清苦，但很讨小朋友们的喜欢。 很多人都说有的人碰到山药的粘液会痒，记住做这道菜时，可以戴上手套，以免刮完后整个手发痒，还有一点切好的山药记得泡在白醋或是盐水里，以免山药氧化发黑，影响美感。
炸酱面

炸酱面

2017年10月16日

关于嗜好二词，就如一个人爱吃馒头，顿顿连吃可以百吃不厌。而我，只是爱吃面 ，虽赶不上面痴的称号，但也可以疯到吃完一座城的大街小巷，再在半夜忽然跑去另一座城去满足自己胃，如果一碗清汤，几点零星的油花，和一小撮葱，是对阳春面的形容，那么二勺酱，一丁点肉沫和几粒香菇、胡萝卜、茭白丁便是对杂酱面的所有表达。 到底是阳春面更迎合你的胃，还是杂酱面更贴合你的心，其实二者无法选其一。前者那口熬香的葱油和烧透的海米与煮熟的面条一起拌食，当上面的热汤一浇，面上的葱香、海米与底下猪油、酱汤的香气遥相呼应，一股鲜香直冲脑门，瞬间打开的蛰伏已久的胃，喝完那口汤，站起来打个饱嗝闲着捋捊舌，须着牙床使劲搅，还能舔出牙缝里残留的那股葱香味。而后者的炸酱面却要荤素搭配，由菜码、炸酱拌面条而成。菜码很随意，多则可以十几种，少则几种，菜码便是指将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等的材料切好或煮好凭君自取自拌，然后做炸酱。炸酱一般有两种, 肉炸酱和素炸酱，今天就是说肉炸酱，肉炸酱是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱、甜面酱炸炒，即成炸酱，再将面条煮熟后捞出，烧上炸酱料，拌以菜码，便成炸酱面。后者工序看似繁多，但当你拌上那碗酱大快朵颐的时候，那种鼻塌嘴歪的满足感绝对让你吃的毫不犹豫的爱上这碗酱。前者的阳春面更犹如江南的女子，给人一种澄澈与安静，粗尝淡淡，入口却若隐若现，细品浓浓，回味更则是无穷无尽，面，你要小口细嚼，才能领略出葱香与香尖的交融，而后者犹如东北的汉子，不在乎你是否细品慢咽、慢条斯理，也不在乎你风残云卷狼吞虎咽，那口酱从第一口至最后一口从唇齿滑过舌喉，那味儿始终不改初衷，酱还是那浓酱，味还是那浓味。 要做好这碗酱面必须要有好酱，什么才是好酱，也许有人说不就是街上的黄豆酱加点甜面酱的事儿吗？是的，但博主本人实在是个爱挑剔的人，买个黄豆酱我会挑好久，因为怕里面一成堆的添加剂加防腐剂太伤自己个的身体，某天品牌的酱，本人不爱用，谷氨酸钠加甜蜜素加防腐剂是最主要成份，所以这款无添加的欣和的有机豆瓣酱是我最爱用的。炒酱的过程里面也有人说可以放些味精、糖，不要用，红萝卜本身带甜味，加上这个这季节的茭白是最新鲜的，香菇、茭白和红萝卜便是食物本身的提味剂，所以尽可能选用蔬菜本身的鲜度来提味，肉一定要选取三肥七瘦的，此种程度的肉炒出来刚好不腻不干，混合在一起既不会有肥肉的滑腻，又能带出酱与肉的香味。
干锅菱角土豆虾

干锅菱角土豆虾

2017年09月30日

生活简单到了只剩几点，除了医院、学校、家，还有就是拍照码字码字码字，不上班的日子总是稀里糊涂地都记不清几月几号星期几，直到有时候看到学校的签字本和黑板，才会特别留意每天的日子。 很少去菜市，上午抽出二个小时去菜场狂逛了一圈，不经意却发现菱角己悄然上市，这个带着初秋气息的食物，不免让人眼前一亮，摆摊的老板们为了将菱角卖个好价钱，亲自给去皮剥肉。对于菱角这黑不溜湫又扎口，吃到嘴里淡而无味且塞咽的食物，真的没有让我半点儿的讨喜，不过用胜在平时每年菱角上市的季节，家里母上大人买来后会将其去壳剥肉入油炒菜，我才会拿上筷子宠幸几番。 菱角炒菜，虽然不是什么新鲜的创意菜，但是炒制干锅，却是相当的好吃，最主要家里还有一大盒野生的北美熟制带壳的格陵兰北极虾，本来这野生虾已经熟至，可以直接沾着醋吃，但全家人不习惯冰吃，所以只能配合着菱角炒菜。 这一款来自京东商城寄的野生海捕熟制带壳的格陵兰北极虾，入口甘甜肥美，而他的头部偏大，最好吃的也在这里，因为这特大的头里含有像蟹仔一样颗粒的膏，咬到嘴里特别有嚼头，因为是熟制，所以大家随时抓一把沾醋追剧，或是直接剥壳给宝宝吃，当然你不爱冰镇的，可以学我把他配菜炒制或入粥也不错。 想买这款虾的可以直接入京东商城搜索格陵兰北极虾这牌子。
煮一锅最暖人心的腊肠煲仔饭

煮一锅最暖人心的腊肠煲仔饭

2017年09月30日

天气预报说明天开始回温，近午时分，却下了一场小雨，阴湿而沉闷的天气，虽不至于湿人，但影响着走街人们的心情。 不喜欢带雨出门的日子，烧水，泡了杯普洱，把前几天网购的几本经常看的书包了起来，即便里面勾勾画画，书的外表一定要整洁，刚好母亲从外面回来，带了好几盆花花草草回来，看着母亲从阳台上把各种花换着缸子理了又理。忽然一只蜗牛闯入了视线，软软的身子，尖尖的触角，歪着小脑袋东瞅瞅，西瞧瞧，那个悠哉样，真怕惊扰了它，母亲顺手拿起一铲子打算将它置于死地，我说留着吧，等小朋友回来，可以让他观察一下，说着间，忽然忘了厨房间还煮着一锅小朋友出门前嚷着晚上要吃的腊肠煲仔饭，等关好火上来，那只蜗牛却已经不知道蠕哪儿去了。 今天向大家介绍一道煲仔饭，为什么是煲仔饭，因为本宝宝刚刚收了一口好锅，必须要让它它显摆一下。 煲仔饭也顾名思义就是用小煲仔煮的饭，是源于广东地区的特色美食。通常把淘好的米放入煲中，量好水量加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。煲仔饭里面除了锅的料，最不能放过的就是锅巴，干香脆口、滋味悠长。 做好一份煲仔饭，最先要一口好锅，这锅一定要陶制，不仅保温性好而且要受热均匀，能保存食物营养成份，这样煮”出来的食物特别馨香。煮的时候一定要斯文慢火，不急不躁才行，切忌“火冒三丈”。 其次便是选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。最后是料汁，这是是煲仔饭的香味魔法师，也是灵魂所在。不过喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
桃山皮抹茶豆沙月饼

桃山皮抹茶豆沙月饼

2017年09月29日

该来的，总会无声息地不期而至，正如该走的，一声不响地消失。夏的灼热还没有散尽，秋的萧冷已偷偷晕染，妥协是这季节里言不由衷的姿态。灯光处，满街的中秋烟火已飘散在风情的街巷。 前几天晚上接了一通八百里加急的电话，闺蜜气冲冲地在电话那边哭诉着说，今晚和家那位死男人吵架，起因无非也是鸡毛蒜皮的家常小事。 一个说中秋节的时候出去可以带上双方父母一家人旅行，一个却说在家和老人一起过，其实二个人都很有理。平时二个人上班都不在同一个城市，一个月能见上一面也不易，虽然结婚多年，但二个人相处的时间却很短，更别说聚在一起一家人出去旅游了。闺蜜觉得好不容易这次长假出来，应该二个人好好出去玩，怕把双方一对老人扔在家又觉得不妥，所以她建议带上双方父母一起出去。可他老公认为，父母年龄那么大了，又赶上国庆和中秋二个节日，出去人太拥堵，怕把四个老人累坏了，应该好好在家陪父母。于是二个人三观不合，其中某位就摔了房间出去了。 闺蜜气得火冒三丈，在电话那边叫道：“这太不像话了，这婚无论如何要离！哪个女人像我一样嫁给他一个月都难得能见一次的，好不容易趁个机会看他回来了，一起去旅游，他却不肯，我没要求过他什么，只求他多陪我，做为一个男人他连最起码的都没做到，还发脾气，摔了门出去，说今晚不回来了。”电话这头我是真的听得她咬牙切齿斩钉截铁地说要离。于是我问她：“你是不是遇到更好的人了，是不是有人在等你离了，还是你觉得你离了会比现在这位对你更好，你觉得你遇上更好的人的机率到底有多大？”瞬间她的火气在电话那端消掉一半说：“呃，那倒没有……”。看吧看吧，每次狼来了都不知道被你翻版成几遍，你戒男人比人家戒烟都难，瞬间她的气消了大半。不用说这二个人的僵局当晚已经解决，今天朋友圈被她刷屏，一下子说老公给他买了什么，一下子在朋友圈子晒他老公为陪她出去旅游，买了几套出游的情侣服，我再问她前几天的事，她却早已忘记的一干二净。 人与人的缘份，虽有宿命之说，但生命中也有太多安排纯属意外，水为路，莲为舟，那些能与你同船共渡陪你到最后的没几个，一些人擦肩而过，更有一些人半途而改，也有一些人下落不明，在必然离合里，这些人终将离你而去，留下的最终是属于你真正的缘份，有那么一句话：“下辈子，无论爱与不爱，都不会再见。”在情感漫长的继续道路上，二个人更应该懂得去珍惜当下，在矛盾飘忽不定的路口，只要内心通透平和，任凭风云袭卷，也可以花好月圆。 今天教大家做一款不用小麦粉来做饼皮的月饼---桃山皮月饼，初次听这名字我也觉得惊讶，月饼还能不用粉吗？那成什么了。什么是桃山皮？它起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。网上也有卖半成品的桃山皮，可以买回家自己加工成月饼，好多私房店也都是买半成品来加工然后价格翻几倍去卖，博主开始也想买半成品来加工，可一看里面的添加剂，无论如何都塞不进自己的口，所以从制豆到炒馅到饼皮都是自己一个人做，绝对要对得起这张嘴和这副身体。方子毫无保留的给大家，不过做这前要先调整到最好的状态，不然没有耐心是做不好任何事的，整个炒馅过程让你崩溃。