猪肉水饺

猪肉水饺

2019年09月23日

时间真的过的好快呀，又快要到国庆了，秋虫提前先祝大家国庆节快乐，也非常感谢大家对唧唧秋虫的支持，后面的一个月虫子要去学习，大家也听不到我的念叨了，美食可能会停止更新一个月。不过一个月时间很快会过去，我回来会继续努力为大家产出更接地气的家常菜，让你在家也能自制美味，享受美食的乐趣。 说到饺子，自古南方雨水充足，南方属于稻米文化，主要种植稻米，南方人的主食偏于米饭和年糕，而北方相对雨水少，北方属于小麦文化，以种植小麦、玉米为主，其主粮主要就是面食，饺子。都说南米北面，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，北方人把饺子当主食，南方人更把饺子当点心。北方有“饺子就酒，越喝越有”和“舒服不过倒着，好吃不过饺子”的说法，即使一大桌子菜，最后也要吃点主食。饺子在北方人心目中的地位比在南方人心目中的地位高，对于很多北方人，饺子就是妈妈的味道，家的味道。节日跟家人围在一桌包饺子，有说有笑，其乐融融，是年少时温暖的记忆。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。虫子是南方人，而南方人虽不经常吃饺子，但是饺子的文化在中国深入人心，所以南方人餐桌上也会出现饺子的身影。尤其是现在过节的时候，饺子也是绝对是一种不可缺少的美味。 这几天天气明显转凉了，感觉夏天还没热过瘾，秋天就偷偷来了，秋天长膘季正式拉开序幕,母亲一早便开始在厨房里忙着剁饺子馅，包饺子，每次母亲一包饺子，无论是猪肉葱饺、猪肉白菜、猪肉韭菜，全家人总是抵御不了任何诱惑，身为土生土长的南方人，虫子对于饺子的情怀可不是三言两语能说清的，而父亲，年青的时候更一口气干下了60多个饺子，不是父亲爱是饺子，而是他只爱吃母亲包的特制的饺子。而虫子今天分给大家的美食，便是最简单，也是最好味的母亲密制的猪肉饺子。北方的朋友看了我的帖子大可以吐槽一下南方的饺子和北方的饺子区别在哪。
传统的古法甑蒸带鱼饭

传统的古法甑蒸带鱼饭

2019年05月18日

现在的人生活的条件也越来越好，天天大鱼大肉都成了家常便饭，你也会发现周围患各种疾病的人越来越多，我在医院里上班，经常接触的病人除了主要疾病外，都跟着第二第三的副业毛病，便是高血糖，高血脂，高血压，而且这种病越来越趋向我们年轻化。 可大家有没想过，为什么三高会越来越多，还是和我们的平时饮食习惯和生活习惯有密切的关系，我们现代人不是没营养，是营养过剩不平衡。我家爸爸便是一顿都少不了肉，少不海鲜，所以我家爸爸的血脂血糖都已是临界值，叫他忌口，他当着你的面会大拍胸脯的对你发誓说：爸爸都戒了，但没过几天老毛病又犯了。我不得不经常会为家里父母的饮食做搭配，今天向大家介绍的便是爸爸最爱吃的一道主食带鱼蒸饭，爸爸说：这道菜是以前吃年夜饭时候吃的一道主食，兼具带鱼的咸鲜，与米饭的香糯，让人回味无穷，作为土生土长靠海的台州人，我肯定要做的让爸爸吃出。 今天我给爸爸做的带鱼蒸饭利用脱糖电饭煲的特殊制作程序，模仿古时候古法甑蒸饭，就是民间所说的“捞饭”，先煮后蒸的方法去掉米饭里面的部分淀粉和带鱼的油腻，让做出的米饭晶莹、饱满、更加软糯清香清淡，还减少人体对糖分和油脂的摄入，这种方法并且能对打蜡抛光的劣质大米实现米水与有害物质自动分离，而选材的食材里面，没有放糖，选了洋葱，让洋葱的甜来代替煎鱼时要放的糖份，让这款米饭更加低糖健康，有利于老年人和我们年轻人的健康饮食。 接下来大家来跟我一起做吧：
抖音同款的糯米蛋

抖音同款的糯米蛋

2019年03月12日

一直喜欢吃糯米和蛋，孩子似乎也随了我的性，特别爱这二样东西，前几天母亲包粽子还留下好多的糯米，这一过惊蛰的天气怕放久，会长虫子，正愁着没处用，刚好看到抖音里疯传的网红五彩糯米蛋，便想着把他放到蛋里面去，其实这款网红的食品早一段时间在朋友圈子里面也是疯传疯卖，我是实在又懒又拖拉，现在才想起来做。 这个五彩糯米鸡蛋是实在太好吃了，一般大家都是用咸鸭蛋来做，我今天是改用鸡蛋，也怕咸鸭蛋里面的胆固醇太高，对孩子和家里的老人健康都不利，朋友说想那么多干嘛，好吃就吃呗，我说不行，虫子自己在医院上班，总想给家里人带来最健康的饮食方式，我的菜谱里面很少用调味，增鲜增味的话也尽可能的用食材的本身去提味，而不是调味剂添加剂。 就比如这糯米蛋，我就很看很多人喜欢用味精鸡精及蚝油去提味，虫子就不喜欢，其实我们身边有好多能增味的天然食材。如我们常吃的甜豆，萝卜，本身就带甜把它放在饭或菜里面，菜的口感会提升，如果你怕不够鲜，那就放点肉丁和香菇丁，蚝油是真的不建议大家用了，你以为它比味精鸡精安全吧，他是用真的蚝汁吧，怎么可能，有也是量极少。就拿一款添加剂最少的一款，里面也有谷氨酸钠的增鲜剂，和味精一个样，还有增稠剂、防腐剂，乳化剂，所以你选蚝油不如直接用味精，里面的调味料比鸡精更多。所以呀给自己家里人吃，虫子还是建议大家尽可能少用调味剂。 做菜谱之前，虫子唠叨大家一句，糯米一定要提前2小时泡发。
胡萝卜香肠口袋饼

胡萝卜香肠口袋饼

2018年09月15日

孩子稍微有点小痛小病对父母来说都是很折磨人的事，孩子的健康成长更是父母最大的心愿。 几天前带着孩子去医院测骨龄，儿科门诊里面排的最多的生长发育门诊，候诊时间有点早便和旁边的妈妈聊了起来，旁边站着便是她的孩子，我打量了一番，8岁的孩子身高比自家孩子差不多，但明显的看出孩子的体重比我家孩子重了好多，孩子的胸也有明显的发育，孩子妈妈说今天好不容易腾出时间带孩子来看医生，平时太忙家里奶奶带着孩子也不注重孩子的饮食，我知道孩子已经超重了，现在最怕的是孩子早发育性早熟，我都不知道该怎么办？这位妈妈的话一下子提醒了我：明显这孩子已经早发育了。观旁边在等待区的孩子们，陪同的家长多数也是这个问题而来。 营养过剩虽不是性早熟的最主要原因，但却脱不了关系。给爷爷奶奶带的孩子也多半被溺宠着，我就经常看见我家孩子校门口那些接孩子放学的爷爷奶奶们，一放学要不就是提着各种各养的点心,要不就是陪着孩子放学往后巷里面的油炸摊子奶茶摊子里钻。长期摄入那些油炸食品,奶油食品和含奶油的冷饮、高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品等，再加上功课多得不到有效的锻炼，这就不免就造成了孩子的肥胖和早熟。 只要吃好、喝好身体就会好”这句话从过去到现今一直是很多妈妈信奉的法则，更多的人认为只要有“营养”就不怕多。有的妈妈在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物，以及较为精致、太甜的食物，高纤维的食物却又摄取得太少，这样的饮食习惯也同样会造成营养过剩。当然更不排除 给孩子盲目进补、过量摄入激素导致性早熟。 所以我们对孩子要增加运动量，坚持每天下午或晚上运动一小时左右以控制体重，饮食上孩子更应严格限制平肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品，饮食也一样多吃一些含有高纤维的食物，新鲜的水果蔬菜，选材材料上尽可能的去选一些无添加剂的加工食品。对于饮食挑剔的孩子，妈妈们可能要变换着样子给孩子们做点心了。 话题聊的有点多，今天分享给大家的便是这款胡萝卜做的点心。这几天孩子们刚刚开学，每天都要长时间的对着电脑和书本，胡萝卜是保护视力最好的蔬菜之一，它含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛，它是保护视力最好的蔬菜,它可以缓解眼部疲劳，帮助恢复眼睛至健康的状态预防近视，它还含有一些膳食纤维，有增加肠胃蠕动防止便秘作用。但是胡萝卜的味道却是很多孩子不容易接受的。我家的孩子就不能接受胡萝卜特殊的怪味道，今天一早我便用破壁机给胡萝卜打成汁做成胡萝卜香肠口袋面包。这款面包做法很简单，揉面的要求也不需要和一般的面包一样出膜出筋，只要面团揉光滑便可，里面的馅料可随意搭配，给孩子吃的香肠建议不要用火腿肠,里面的防腐剂和添加剂超标，我一般会选珍妮馐珍儿童香肠，它适合一岁以上的宝宝，材料新鲜没有任何添加剂成份。想学的可以跟虫子一起来做这款袋鼠妈妈的胡萝卜口袋饼。

藜麦牛油果三文鱼沙拉

藜麦牛油果三文鱼沙拉

2017年11月04日

很喜欢在做沙拉的时候，放一些藜麦进去，但昨天一发微信朋友圈，我忽然发现，很多人不喜欢吃藜麦，不知道是什么原因，当然不排除一些密集恐惧症的人，对于特别爱美的女士来说，其实你不爱吃藜麦真的是一个很大的损失，因为它最大的营养特点之一便是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的，而里面还含有人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高，藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，而它的低脂、低升糖、低淀粉，不会发生体内积累过多热量，更主要它是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。所以它不仅是减肥素食者的最佳选择，更是大米等谷物的优质替代品。 当然你实在不爱吃，也就不要免强了，某人说：一个人的美食，是另一个人的毒药，与其让你觉得和毒药相待，不如说你对食物本质的最大污辱。但是如果你是一个极度讲究养生的人，那么试试不同的吃法吧，煮也好炒也好，失败几次，恶心几次，你的胃和舌总会找到相互的依存感而接受。 传统的藜麦怎么吃法便是单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用，这样的吃法真的很单调，所以不一定要依足传统，混合其他谷物一起食用，如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭。搭配其它食材制作特色菜肴，如藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼。特别煮汤时藜麦有清香味道，它去除鱼类及肉类的腥味，如:藜麦黑鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。藜麦只是一个普通的食物，能不能变为佳肴，又或是让不接受的你欣然接受，全靠你自己的要求。 今天做的这款藜麦沙拉，我不选择用沙拉酱做调味品的,原因之一便是沙拉酱本身比较腻口，而藜麦吃到嘴里感觉得像粥又有点粘，如果让两者在锅里翻兜几下的话,其样子可想而知,成块一坨,连拿筷子欲念都没了，所以用油醋汁或是这款来自来日本九州有150年历史的酱汁品牌又伊鲜的西柚色拉汁是今天这道菜调味料的首选，再搭配不同的时令水里，口感很清馨。