猪肉水饺

猪肉水饺

2019年09月23日

时间真的过的好快呀，又快要到国庆了，秋虫提前先祝大家国庆节快乐，也非常感谢大家对唧唧秋虫的支持，后面的一个月虫子要去学习，大家也听不到我的念叨了，美食可能会停止更新一个月。不过一个月时间很快会过去，我回来会继续努力为大家产出更接地气的家常菜，让你在家也能自制美味，享受美食的乐趣。 说到饺子，自古南方雨水充足，南方属于稻米文化，主要种植稻米，南方人的主食偏于米饭和年糕，而北方相对雨水少，北方属于小麦文化，以种植小麦、玉米为主，其主粮主要就是面食，饺子。都说南米北面，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，北方人把饺子当主食，南方人更把饺子当点心。北方有“饺子就酒，越喝越有”和“舒服不过倒着，好吃不过饺子”的说法，即使一大桌子菜，最后也要吃点主食。饺子在北方人心目中的地位比在南方人心目中的地位高，对于很多北方人，饺子就是妈妈的味道，家的味道。节日跟家人围在一桌包饺子，有说有笑，其乐融融，是年少时温暖的记忆。当一种食物变成一种感情的寄托，无论它口感如何、制作工艺如何，它都是独一无二、不可取代的。虫子是南方人，而南方人虽不经常吃饺子，但是饺子的文化在中国深入人心，所以南方人餐桌上也会出现饺子的身影。尤其是现在过节的时候，饺子也是绝对是一种不可缺少的美味。 这几天天气明显转凉了，感觉夏天还没热过瘾，秋天就偷偷来了，秋天长膘季正式拉开序幕,母亲一早便开始在厨房里忙着剁饺子馅，包饺子，每次母亲一包饺子，无论是猪肉葱饺、猪肉白菜、猪肉韭菜，全家人总是抵御不了任何诱惑，身为土生土长的南方人，虫子对于饺子的情怀可不是三言两语能说清的，而父亲，年青的时候更一口气干下了60多个饺子，不是父亲爱是饺子，而是他只爱吃母亲包的特制的饺子。而虫子今天分给大家的美食，便是最简单，也是最好味的母亲密制的猪肉饺子。北方的朋友看了我的帖子大可以吐槽一下南方的饺子和北方的饺子区别在哪。
腊肠土豆饭

腊肠土豆饭

2019年09月15日

如果有人问你，最好吃的食物什么？你也许会脱口而出，又或许会绞尽脑汁的想一下再去回答，或又是没有任何答案，因为那些你觉得从小到大最好吃的食物早已融入到你的习惯，你的血液，那些味道不偏不移不增不减。 总很怀念小时候大灶烧的菜与饭，味道总比现在的好吃太多，或许与现在烧的方法无异，但那时候听着柴火燃烧的声音，慢慢的饭熟了，那缕缕饭香，萦绕在身边，闻到的尽是人间的烟火气息，那时候的食物也没有附加任何其它东西，只添加亲情。小时候妈妈上班很忙，有时候回来的晚来不及做饭，家里常吃的便是土灶焖的土豆焖饭，我总是啃着手指头眼巴巴里看着妈妈添柴烧灶，清洗饭锅，然后切下一大盆子的各种配料放在锅中与米饭同煮，那时候虽然没有丰富的食材没有丰富的调料，妈妈也总能变着花样做出各种别具一格的“菜饭”，揭开锅盖刚刚煮好的新鲜饭里有刚从田里挖来透着鲜儿的土豆味，还有冬天腌渍的腊肉味，最后倒上酱油一拌米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑又细腻，牙齿一粒爆破火饭，两粒，三粒，干脆一大勺就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不再用配菜也能将一碗土豆腊肠饭迅速扒拉掉。 那一缕缕袅袅炊烟，满含着家的味道，温暖的味道。自从高压锅、电饭煲问世，以前的土灶饭也慢慢淡出了我们的生活，前段时间忽然想念小时候土豆腊肠焖饭的味道 ，自己尝试着用电饭煲做了几次土豆腊肠饭，从第一次到第四次，我家孩子吃了说每一次都比上次要好吃太多。自己用电饭煲做的土豆腊肠饭虽然不能比土灶焖饭，但是否煮的又香又好软又好吃也真是个技术活，水太满饭太软容易煮成稀饭，水太少土豆又不易熟，同样做不好。试了几次后终于找到了窍门，今天就把这方法告诉大家。
懒人版盐焗鸡

懒人版盐焗鸡

2019年09月06日

今天去菜市了现猪肉的价格还是居高不下，在菜市上走了一圈，却发现菜市里刚刚送到的小山黄鸡很是新鲜，就给爸爸买了一只。爸爸以前特爱吃肉，一口肉一口酒，每次都吃得不亦乐乎，不过自从检查出血脂血压高后，再也不敢给他吃的这么任性了，改吃鸡肉或是海鲜这些脂肪含量没有这么高的食物。毕竟鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。 而且鸡的肉质细嫩，口感也比较鲜美， 不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 适合多种烹调方法。 秋虫今天教大家也是给自己爸爸做的一道菜是盐焗鸡，一提起盐焗鸡，相信大家和我一样，都会忍耐不住吞咽口水，凡对这道菜熟悉的人都知道，这个盐焗鸡是首创于广东东江一带，是著名的客家菜，它其实有三种做法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。但因为最近孩子上学，做饭的时间基本被压缩到没有，电饭煲便最近成为我的好朋友电饭锅，所以无论三种中的哪种方法，今天教大家的是懒人版的盐焗鸡就是在电饭煲内一气呵成，因为不放一滴水，做好的鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，鸡肉的原汁原味都在里面，所以香而不腻，爽滑鲜嫩，真的是好吃到爆炸，一只鸡完全可以解决一顿饭。经常食用还有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。不要和虫子说难学，这道菜你都学不会，没办法，虫子只能私下教你了。
秋季补脾虚调五脏的五彩鲜虾粥

秋季补脾虚调五脏的五彩鲜虾粥

2019年09月05日

孩子这两天开始上学了，玩了整整两个月的假期生活难免让他作息时间有点混乱，我家孩子七点起床八点必须到学校了，想让孩子起床后马上就有胃口，也真难为了妈妈们，相信和许多的家长一样，每天都在为孩子的早餐、中餐、晚餐而犯愁，而孩子长大后又不像小时候那么爱吃什么随你支配，我家那位入小学后就特会挑食，每天都希望我给他三餐变得丰富多彩。我这几天也是绞尽了脑汁给孩子做喜欢的饭菜，既要有营养，又要简单方便。 在吃了几天的白米粥、南瓜粥、杂粮粥后，这两天我就给孩子换做了鲜虾五彩粥，想想是从暑期里作息时间还没整个调整过来的原因，孩子这几天上课总说自己困。今天一早便给去孩子买了一些虾来。 虾，大家都知道鲜虾里面含有的脂肪非常少，却含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质，很适合长个长身体的宝宝们吃，但是还有一点妈妈们可能不知道，虾里面含有三种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，特别对于上课打瞌睡或是注意力不集中的孩子，是很不错的食物，所以妈妈要平时要多做给孩子吃，这碗粥里面不仅有鲜虾、大米还搭配了各种的时令蔬菜，如胡萝卜、豌豆、香菜。这些食材更是对发育孩子的新陈代谢有着很大的帮助，如果不爱吃青菜的宝宝，妈妈可以在粥快煮好的时候加点青菜，鲜虾的鲜,胡萝卜、豌豆的甜,会让这道粥味道非常好，这道粥还有和胃气补脾虚调五脏给孩子增加食欲的作用哦。
4分钟教你用超市买的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排

4分钟教你用超市买的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排

2019年08月29日

金秋的凉爽已经渐渐踏入九月，暑假就这么快过去了，宝宝又要背起书包开始一轮新的知识洗礼，每天又开始忙活着好几个小时为孩子准备每日的三餐，有一种家人之爱就是，你喜欢吃我就一直做，生活就是这样一边发牢骚一边努力做好该做的，新的学期我们尽最大的能力把最好的给孩子，也希望他们在新的学期有新的开始，新的小进步。 最近真是猪肉飞涨，前几天随母亲去了菜市上，看到一位中年的阿姨正皱着眉头问老板：最近的猪肉太贵了能不能便宜点？老板摇手表示：不能再便宜了，已经没赚头了。今天的8月呀，老百姓的菜篮子都觉得拎得越来越重了，那些餐桌上少不了的猪肉、鸡蛋呀一直涨个不停 ，猪肉的价格还创了历史的新高。尽管肉价涨不停但孩子们长个儿发育呀哪能缺肉呢，毕竟牛肉含的蛋白质和氨基酸、铁、锌都比猪肉高，更营养。虫子前几天就给孩子在品珍鲜活那网购了一袋进口的牛肉，今天教大家做的就是如何用普通的牛肉煎出大厨级鲜嫩多汁的牛肉。 在很多人心中觉得吃牛排就要去那些高档的餐厅，穿正式的衣服，配一杯红酒，摆出优雅的姿态小口小口的吃，不菲的价格似乎就代表着它的身价。牛排那种高高在上的姿态，也让我们不敢轻易在家尝试，感觉好像只有顶级大厨的料理才会不浪费了这个珍贵的食材。不过呀做牛排有很多种做法，有复杂的腌制也有简单的做法，不过无论怎么选，都可以用这个做法，所以今天教大家的便是从一块准备下锅的生牛排开始讲起，不怕大家学不会哦。 下面给大家介绍一下牛排的种类，你们可以根据这个来选择自己喜欢的 菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常适合正在减肥的宝宝们。 肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。 西冷（沙朗）牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲。
盐焗虾

盐焗虾

2019年08月27日

台州虽是靠海城市，但一年里总有几个月海鲜的价格随着禁渔期的来临比往常要高很多，但台州人无鲜不欢，无论价格多变，三餐里总会来几盘海鲜，经常见到朋友圈子里爱晒中餐、晚餐或是聚会其本上都是来一盘虾、蟹、鱼。 虾便是餐桌上出现频率最高的海鲜，像我家孩子和爸爸是特爱吃肉的人，爸爸经常不忌口，又爱喝白酒，爸爸的血脂血压都双高，虾也成了我家的首选，它的卡路里低，不仅有吃肉的满足感，你也不用像螃蟹一样麻烦的去剥壳。虾的壳在头部轻轻一掐便能整条出来了。 虾的做法有很多，水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………除了水煮、白灼虫子觉得其它做法虽香，但却有点太糟蹋虾的鲜味了，配料过浓则是喧宾夺主，虾的鲜甜味吃不出了，不过偶尔改变口味也是末常不可 今天虫子教大家是更简单又能把虾的鲜甜味锁住的盐焗大虾，我给这道菜谱还起了一个好听的名字，叫雪地焗虾，雪，便是盐，这道菜不用一滴油只要有口铸铁锅或是铁锅都可，二斤海鲜足够。盐焗发挥了它“少即是多”的精神，是最朴素做的做法，它可以使原料中的水分一定程度散发，起到浓缩原料鲜味锁住香气的效果，虾肉紧致、厚实，特别弹牙，做好的焗虾可以放好几天，是下酒追剧的好零食。这个做法超简单，零失败，不会下厨的新手也能秒变大厨，大家快随虫子做起来。
五彩营养粥 （开学季焖烧杯）

五彩营养粥 （开学季焖烧杯）

2019年08月23日

过完暑假，孩子又快要开学了，是期盼？是郁闷？还是……和所有的宝宝妈妈们一样，大家的心情又矛盾又开心，开心的是终于让这些小人精们不用天天粘着你腻着你，你也稍稍可以松口气，矛盾是你又要面对着每天天没亮就起床给他做早餐，赶着个大太阳给他做午餐的那种苦逼的日子。不过每个家长似乎也都喜欢着这种折磨又开心的日子。 这二天，我有空便给孩子卖了包书皮纸、橡皮、铅笔……，医院平时忙，我也怕开学手慌脚乱，给孩子准备的食谱也早一星期给列了出来，大家懂的，男人平时比我们更忙，哪有时间管这些，孩子的读书呀、吃饭哦，这些鸡零狗碎的活儿也便落这我们这些家庭煮妇身上，群里很多妈妈和我说：老师，我们平时都是给孩子买着吃早餐和中餐的，我们上班哪有时间再做早餐哦。说真的虫子也是和大家一样在单位上班，但为了健康能不给孩子吃外面的食物，尽量不给孩子吃。所以虫子家的瓶瓶罐罐的焖烧罐呀，保温壶就派上用场了，我们要合理利用这些可以省时又省力的厨具小电器，做早餐中餐就变得轻松有趣多了，孩子也吃的健康。 开学的第一份中餐便是给孩子提前做五彩营养粥，我们平常寡淡的白粥营养密度太低，多荤的粥也怕九月的天太热，孩子胃口不好，所以食材搭配上，我便选择了现在的时令蔬菜，。里面除了大米还有胡萝卜、玉米、青菜、香菇。里面的胡萝卜中含的维生素A可是孩子们骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长，而且对孩子的视力也有好处哦，香菇含有多种维生素、矿物质，更是对发育孩子的新陈代谢有着很大的帮助，加上我给孩子放了点玉米，玉米的清香,胡萝卜的鲜甜,香菇的香甜,这道粥味道非常好，这款粥已经是,色香味俱全而且营养丰富哦，想学的宝妈们快来一起。 我是九点半把生的食材准备好放膳魔师焖烧罐里放带出门，孩子学校十一点半放学，这二小时我刚好去健康房呆会儿，接孩子的时候粥也熟了。最后虫子唠叨一句，做女人你的世界不仅仅是为厨房，而且是学会有效的合理安排时间，如何去精致生活。
猪蹄这样做才美味，不加一滴水，省时软烂又入味

猪蹄这样做才美味，不加一滴水，省时软烂又入味

2019年08月23日

夏天煮猪蹄一定要放上他，活血祛淤还能开胃祛油腻，我家肉食老公最爱 近入九月，台州的气温依然火急火燎地往上窜，热的令人抽筋。今个儿一早便和妈妈去了菜市，前几天答应了孩子和老公做个开胃的猪蹄子给他们吃。 一说做这道菜，我家男人一定回家吃饭，你说吧，女人想留住男人的心，没有绝手好菜留住他的胃怎么行。不过孩子是随我，对猪蹄一直有着很深的执念，不管怎么做都特爱吃，只要和蹄子带边的，得就是特别的好吃，因为这个部位是猪身上活动最频繁的部位，天天蹦呀跺呀跳呀的，觉得自己吃了两蹄子也特灵活。平时家里也是半个月差不多吃一次猪蹄，这段时间天太热，我压根儿也没打算给他做，不过前几天和一群朋友在外面餐厅吃饭，他们做的猪蹄就特别的好吃，看似红烧却不是红烧，软软糯糯，比红烧猪蹄香好多。 为了吃，我也是特不经脸皮的人，因为店是朋友开的，直接去后厨去找厨师长，这位厨师长个儿不高，小腩肚配着一张油光发光的糖葫芦一样的白净脸儿，剪净指甲的手特显的手指的白嫩，这越显起了我对他的职业的好感，不过吸引我主意的不是他，而是他炉子里传出的蹄子香味。话题子一打开，我便开始滔滔不绝的提问，原来他告诉我他做的猪蹄不是用高压锅蒸的，是放在铸铁锅中焖，外面再加一口锅，二口锅焖蒸以保留猪蹄最原始的味道，里面材料也用的极少，但一定要好，他要求的是不加一滴水，酱油吧，一定不能苟且，一定要用好酱油，这种酱油一定要带甘味，不是我们的老抽。 还有二样就是最关键的东西，猪蹄搭配他们能快速的软嫩，而且还有活血养血，祛淤止痛的作用。如果你是淤血体质的，立秋多吃他还能有活血祛淤的功效，他的功效不是一点点，用他来煮猪蹄，还能祛油腻，降低胆固醇，怕给孩子猪蹄吃了不容易消化，加了他还能助消化，消积食的作用，那东西便是山楂和二勺子的醋，难怪我进他厨房的时候闻着总觉得特别的开胃。 今天虫子教大家便是这道焖蒸猪蹄，这道菜做法简单，因为有了山楂的祛油开胃，反倒成了很适合立秋的一道菜，最主要最主要的是，不需要在这么炎热的厨房炒菜，用最健康的蒸来蒸出好味。