血糯米夹心华夫饼

血糯米夹心华夫饼

2019年02月22日

春风一撩，所有的雨便成团了，雨复雨，开门是雨，关门是雨，今日撩春，五彩的春，斑斓的春，一切尽在春，今天虫子教大家的便是这款亮丽的全蛋血糯米夹心华夫饼。 全蛋，是的，很香很香，因为之前做过一个山东喜饼的方子，忽然就爱上的，喜饼的方子里面没有加一点儿的水， 做出来的口感吃到最后都夹带着香儿，我把喜饼放了足足四天，却发现越放越香，也许是没有加水的原因饼也存放的更久。而今天的华夫饼稍稍改了方子，做出的口感是奶香奶香的。 馅料大家可以随意的放，你喜欢吃什么就放什么，我刚好家里有好多吃剩的隔夜血糯米饭，便把它当了夹心，这血糯米也是一位山里的朋友自己种的，每年他都会惦记着给我稍上一袋，妈妈每次煮的时候都喜欢在血糯米上放一点红枣，等血糯米煮好后红枣与糯米的香味融合在一起绝对能带动你一天的舌蕾，只要有血糯米红枣煮饭，我是吃饱了还能去锅里再偷挖二勺的撑到胀为止。妈妈也总爱煮这个血糯米饭，他老说我在医院经常上夜班，脸上是黄黄的，红色的血糯米，经常吃能滋补气血 ，不过大家将血糯米和红枣一起当馅时一定要把枣子皮去掉，不然枣皮拌在饼里面孩子吃了喉咙会特别的卡。另外馅里面因为有红枣大家就不要再加糖了，除非你特别是爱吃甜食的朋友，不然这样拌起来甜度是刚刚好的。大家记得平时吃剩的普通的米饭千万别扔了，都可以拿来当夹心，做出的饼不仅口感好，还带有糯糯的感觉，每次我家孩子一吃这饼都能一顿吃好几个。 粉我选的是金龙鱼高筋粉和全麦粉，大家没有全麦粉也可以全部改用高筋粉，或是面粉。
清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

2019年02月08日

“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东。”这是诗人王昌龄对鲈鱼的钟爱之念，它不仅肉质坚实洁白,营养价值高,口味鲜美而且价格很平民。 它能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症，所以鲈鱼无论是对孕期妈妈还是产后缺乳的妈咪来说都是最好的选择。平时虫子在医院上班转病房的时候看到缺乳的母亲也会建议他们用猪脚焖花生加通草来通乳增乳，再隔餐添加清蒸鲈鱼来催乳，加以按摩胸部穴位来刺激泌乳增乳。而对于孩子来说，鲈鱼的肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，更主要的是它的刺很少，不像其它有些鱼类一样遍布全身，所以怕被孩子被刺哽住的妈妈根本无须担心。 鲈鱼为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，之前很多网友和我谈起河鲈鱼和海鲈鱼口感那个更甚，其实清蒸还是红烧个人觉得一还是海鲈鱼好吃，它肉质劲道，口感柔滑，特别是活着的情况下，个人感觉从口感和品质方面来说，海鲈鱼的鲜味加上肉质的紧致远远胜过淡水鲈鱼。 相当于牛肉和猪肉的口感区别。而淡水鲈鱼就算死了那股土腥味还是在的，海鲈鱼死了之后长期在淡水里浸泡着基本没什么味道。今个儿是大年的第三天，菜场卖生鲜的地方还关着门，一早便去超市买了一条一斤多的海鲈鱼，20元钱多一点，自己在家做的，加上调料也就不超过25元。 今天虫子就向大家推荐清蒸鲈鱼。广东传统名菜中便有一道清蒸鲈鱼的位置，不要以为是名菜过程就很非常复杂，其实做法相当的简单，只要开膛破肚，去腮祛除内脏洗净沥干，在鱼的肚子里面放上姜片和葱段，将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟，便可锅清蒸，此法少油、少盐，利用酒、葱、姜增加风味。它不仅保持了鱼肉最鲜嫩口感，工序和材料都是超级简单，所以也是一款过年最简单易上手必备的宴客菜。
三鲜年糕

三鲜年糕

2019年02月03日

医院回来的路上,忽然心情不佳,不佳在哪里,我也不知道,也许是看着各家店门口开始张灯结彩,也许是看到在风中摇曳的红笼袖烛,心里不免一酸。 入小寒便不由自主地开始数年的日子,小时候是火急火燎盼着念着地数,数有新衣服穿有糖吃,数着有压岁包拿数等玩鞭炮,你看到大人的世界里永远都是明晃晃的珍珠串子,充满着幸福和光怪陆离。而今我依然数,掐着指翻着黃历慢慢地数,希望毎撕—页都能将日子过得慢点再慢点,默默地念叨着年更长着,时间过着更久着。而年却像池塘里的水纹一样一波又一波急速地晕着圈儿向你扩划散开来。火锅店里烟火通明,隔着玻璃沸腾的红油汤底和街道的灯光相映成辉。我扬了扬手,又握了握,觉得抓住了什么却又溜走了什么。 踉踉跄跄跌跌撞撞地已经活到娘的年龄，却还是尽力地去想明白一些事，为什么曾经总是要追着光笑，追着热跑。也许人和飞蛾是一样的，都喜欢扑向火而不计后果，生活的滋味是平淡如水，而我却偏偏喜欢将酸甜苦辣咸都往里面加，小时候总羡慕夜空里五光十色不一样烟火，而今才明白所有的烟火无论多灿烂在最后燃尽生命的刹那瞬间结局都是一样的。 手机里娘的声音在那头的急切地催促着，父亲在焦急地接着娘的话有一句没一句地问着，炉火里还有煮着一汤锅的饭冒着泡泡发“嘟嘟嘟”的声音:“孩子你快回家了吗?”“快回了快回了,我马上回”。有一度时候觉得娘电话里一番叨絮令人生厌生烦，烦的让我受压抑，烦的生命里因了她的牵挂，有了太多的不由自主，但如今却让我感动的泪眼迷蒙，真的没有了情深似海的母爱和父爱，从此再也无人能在大冷的里热着饭菜等着我回家，那条漆黑的小道再也无人为我的胆小而等候着，家里那盏只为我凌晨回家不灭的灯再无人为我亮着。有一种孤独是已经习惯了在某个人的庇护下生活,那一种孤独是你习惯依靠的时候,忽然惧怕有一天会四周黑暗无人,只剩自己。 不喜欢过年，也开始俱怕过年,从皮到骨到血液整个身子都开始怕,怕双亲有天会老去，也怕身边的人走着走着便散了。原以为星移物换老去的只是一点点沧桑，而今千帆过尽却发现更多是对是对双亲的不舍，怕割情断爱的苦痛。楼上热着母亲给我汤好的年糕，菜已经被反复热的发黄，但心是暖的，热呼呼的年糕是妈妈的味道。 每年过年，亲戚总会送好多做好的棕子和年糕过来，家里的年糕除了清蒸便是炒煮，母亲也会不停的变着花样来煮着吃，今天就来教大家这款母亲做的三鲜年糕吧。母亲不喜欢放味精，他喜欢将不同的食材搭配来提升饭菜的口感，普通的食材总能碰撞出最惊人的味道，菇是家里经常用的材料，也是母亲经常教我做菜的窍门，一小把菇胜过各种的鲜味。同样的菜，每个人总会做出不同的味道，其实虫子做的很多菜也都是母亲教的，这是一种传承，而每个家庭的文化、气质和味道，也在这样在这一道一道的菜中，慢慢沉淀慢慢继承下来。喜欢虫子做的菜可以关注虫子的微信公众号：唧唧秋虫的午夜厨房
波点肉松蛋糕卷

波点肉松蛋糕卷

2019年01月25日

前段时间，孩子放学的时候闹着肚子饿，外婆说要不咱们去买个蛋糕吃吧？孩子说：妈妈讲了，学校旁边的东西再怎么饿也不能买，我也不喜欢吃，外面的蛋糕面包都是添加剂，我忍着可以回家外婆你煮饭给我吃，甜品妈妈会给我做。 自从有了孩子以后，我便开始关注所有食品的营养成份和添加成份，孩子的饮食这些年也真的多少受我影响，她老是说妈妈这个有什么添加剂，那个有什么防腐剂。平时带着孩子去超市，孩子也从不去膨化食品区或是蛋糕饼干及果冻等零食区。孩子长到八岁，没有喝过一口饮料，所有的甜品我尽可能的自己做。很多人说多给孩子买些坚果总没有事吧，会比较安全，那么虫子告诉大家，加工的坚果里面放了多少的糖精钠和甜蜜素及香精，、给孩子吃会影响孩子的发育，所以平时带孩子来虫子家来玩，虫子家除了水果，真的没有其它零食。在此虫子在过年前给孩子买零食的爸爸妈妈提个醒，不要再给孩子乱买零食了，大家有空闲可以在家学着给孩子做，其实只要有心，什么事都不难。今天教大家的便是我家孩子喜欢吃的肉松波点蛋糕卷，这款蛋糕制作并不难，也是过年这段时候讨好孩子的一款抢手小点心。 蛋糕卷里面的肉松虫子也是自己做，所以夹心的肉松你可以丧心病狂的多放一点，毕竟自己吃嘛。 关于很多人说卷卷会裂的问题，必须要说明，记住蛋白千万千万不要打太硬，打至细弯勾即可。打发蛋白对卷来说虽色没有戚风要求那么高，但是每一步骤还是不容忽视，一般我是高速打发，细糖分三次放进蛋白里面，当蛋白变得浓稠后就调至2档慢慢打发，这样打出来的蛋白非常的稳定，细腻，搅拌面糊时也没那么多气泡。 最后是烤的问题，根据自己的烤箱温度，我的高比克风炉烤箱一般是185度10分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，手摸表面干不粘手便可。千万别烤的太干，不然一卷便裂。 关于拌粉的问题 ：加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话，教你们一个方法，便是将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤，过筛好的蛋黄糊置一边备用。 最后说的切的问题：对于强迫症患者，最难忍受的是切出一个粗糙且而毛边的卷，如何切出一个平整的光滑的卷，一定要卷好后放冰箱定型一个小时，竖刀切入，当然一把好的刀也是不容忽视的。 里面的烤盘我用的是学厨的不粘烤盘，如果大家不是用不粘烤盘的话建议用油纸铺底，低筋粉是用金龙鱼小麦蛋糕粉，每个粉吸水性不同，喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了。
老传统的葱油拌面

老传统的葱油拌面

2018年12月24日

很喜欢“滋啦”二个字，那似乎是一种含尽了人间烟火的气息，又如葱和油的相遇，平凡而又惊心动魄，有人说这世间所有的美食成千上万，但某一瞬间唯有一款朴素而真实的葱油拌面敌过千军万马，四海潮生。 葱油拌面虽是一款不起眼成不足二元钱的面，却让人百惦千念，几点葱花，几勺酱油，一勺子的油，一份面，透出一份清香，一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。 而今天虫子教大家的便是葱油拌面，这个方子一半来自以前自己在绍兴读书的时候，寝室对面住了一位卖了十几年葱油拌面的爷爷。他的葱油拌面，在绍兴当地是非常知名的，每天天没亮就会有人光顾，一直卖到天黑，生意好到爆，而我每天在被窝，便能闻到窗口钻进的葱油味，有时候我也经常会往爷爷的摊前跑，每天看他重复几个步骤的洗葱切葱熬葱油，久而久之便也学会自个儿下厨做葱油拌面了。葱油拌面传统做法是食用油、生抽、老抽、糖的比例是2:1:1:0.5，但小主现在觉得这方子太过油腻，减了油及糖的量，做出的口感多了一份清淡，切记方子里面切好的葱段里切不可把底部葱白扔了，葱的香味尽在葱白。 面，我一般是自己做的，因为有面条机在方便，让自己吃的更健康，面粉我选用金龙鱼饺子麦芯专用粉，上次做饺子还有剩，我便拿来煮面，忽然发现这款饺子面粉做出的面超好吃，面条易煮不易糊、不浑汤，成品色泽乳白透亮，口感筋糯爽滑，当然大家也可以自己买超市的小挂面，但面切不可煮的时间过长，不然拌出来的面不劲道，这里面葱油的量可以拌4次，吃不完的葱油可以放在瓶子里储存着。

圣诞曲奇花环

圣诞曲奇花环

2018年12月21日

之前做过好多曲奇的方子，特别是大冷的冬天，我只能开着空调挤，不然面糊整个阻力很大很大，这个方子是我强烈推荐给大家的，它不仅是消耗淡奶油的好方子，而且做出来的曲奇口感轻盈、酥松中有股淡淡的清香。 在做曲奇的过程中很多人问我，老师为什么我的曲奇做出来纹路不清晰？首先要告诉大家的是，选对方子很重要，仔细看过程更重要，在做曲奇的过程中一定记住：降低面团的延展性，就能挤出漂亮清晰的花纹。有哪些方法能降低面团的延展性呢？ 1糖粉在做曲奇的过程中是必不可少的主材料，糖粉能降低曲奇的延展性，但加入糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松，以前老式的曲奇会加入适当的细纱糖来中和糖粉，这个方子去掉了细纱糖加入一定量的玉米淀粉和淡奶油来增加他的酥脆度。 2烘焙的温度。一般来说温度越高，延展性越差，烤出来的花型更易定型，一般是建议190度-200度烤10分钟。但这个方子烘焙的温度不是问题，我尝试了降低二十至三十度来烤，依然稳定性很好，这是因为当中加入了Fluff法罗夫棉花糖酱，起到了稳定成型作用。 3黄油的打发，一般来说黄油打发程度越高，面团的延展性越好，花纹也会消失，但是为什么我们打发黄油后花纹却没消失，是因为糖粉起了作用，降低了黄油的延展性，刚好中和了黄油，Fluff法罗夫棉花糖酱，起到了稳定成型作用。 4最后一个原因便是含水量高的方子，太湿的面团会使花纹会消失，但是方子里太干的面团挤出花纹会很费劲，所以今天这个方子没有液体量，是一个很容易成型很容易挤的一个方子。
金鱼水饺

金鱼水饺

2018年12月20日

虫子这段时候似乎很着迷于面食，不是面条，就是馒头，要么便是包子。 大雪后的十五日.便为冬至，冬至，不仅是我国冬天的一个重要节气，还是一个传统节日。从古至今，民间均有“冬至大似年”的说法。冬至有很多习俗，早的可以追溯到汉代，晚的也多见于唐宋，并主要表现在饮食方面，比如吃狗肉、馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕、酿酒等。而在我们台州却有一种叫做冬至圆的糯米美食，但我今天教大家的却不是我们当地的传统美食，是饺子。这款饺子做法简单，但绝对可以惊艳全场。 那天朋友来到家里，因为天气冷，我也忙着没时间去买菜，就把家里昨天晚上涮火锅还剩的现有材料随便给剁在一起，没想到不管是饺子皮还是饺子馅都叫着好吃。馅我选用的菌菇的馅料，将各种的菌菇剁成沫拌入肉中，起到增鲜作用。但肉一定要选三肥七瘦的，全瘦的饺子包出来吃起来的口感太干，太肥对身体不健康也太肥腻。但是你说这些菇类都要用开水烫一下？我说不用，因为烫过后的鲜菌会把鲜味给去掉，饺子吃起来没味，最好就是生的剁进去，这样煮好的水饺吃起来馅内有汤，口感很好。 选饺子皮的面粉很重要，超市也有好多中筋粉，但拿来做饺子皮很容易破，所以尽可能的多去选择饺子专用粉，我选用金龙鱼饺子麦芯小麦粉，这款饺子精选全球优麦，源自麦芯精华，好处便是做的皮擀制不回缩，饺子易煮不破皮，口感筋糯爽滑。当然买不这种饺子皮的可以选其它的代替。
飞鱼仔肠蛋黄三明治

飞鱼仔肠蛋黄三明治

2018年12月12日

南方的降温来的真快，前几个星期还是三十度的天气，下了一场雨后，这几天 已经降到了三度，昨天早上一直催着孩子起床，熊孩子从七点磨蹭到了七点半，这让我大为恼火，八点准时到校的时间让一家人忙的一团的糟，早上6点起床做 的早点也早就冷了。 今天早上我就给孩子做了吐司三明治，主要是快捷，十分钟解决孩子的早餐问题，就算起床晚了也不怕，可以一盒牛奶一个三明治随手抓在手上路上吃。不要怕不营养，只要荤素搭配合理，同样可以给孩子全面营养。 这款三明治我便放了黄秋葵和鸡蛋还有珍妮珍馐飞鱼籽鱼肠，亲民的食材、极简的做法，发挥出了食物原味最大的魅力。 鸡蛋是水煮蛋，切粒，拌上沙拉便可，特别里面的蛋黄含有大量的磷，还有不少的铁，用最简单的你可以理解的说法，蛋黄可以孵化出一个小鸡，蛋黄有多营养便可以知道了，况且婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄，所以蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里还含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，早餐给孩子吃鸡蛋是最营养了，今天还给孩子加了香肠，这款香肠是以绵密的鳕鱼鱼糜打底，不同于市场上其他品牌飞鱼籽肠为节省成本，以猪肉或其他廉价配料打底，加入秘鲁深海海域的飞鱼籽吃天嘴里肉质柔嫩，鲜香味扑鼻最主要的是这款香肠不添加防腐剂，不添加香精色素，没有淀粉和味精给孩子吃的也放心。 家里有煮蛋器，那么鸡蛋你可以交给煮蛋器，你将香肠往烤箱一烤便可，一款快捷又营养的三明治便可让孩子带着上学吃了。
藤椒麻辣香锅

藤椒麻辣香锅

2018年12月04日

凡是去四川的，似乎不需要灯红酒绿，只需要一大锅铁的串串，就有着忘不了的老味道和享受难得的质朴的快乐。 四川的食物主要还是包括麻辣为主，凡是爱吃辣的人对四川都是比较向往的，虫虫便是其中一个，因为辣爱上四川，因为美食爱上做菜，而认识四川的一帮美食朋友。而今天和大家谈的便是几年前从四川朋友那刚学的藤椒麻辣香锅。 大冷的冬天，我都会隔三差五的收到这位朋友的信息，虫子，冷了、饿了、想我了，就过来吃饭吧！我和我老公给你煮了你最爱吃的藤椒麻辣香锅，只限堂食不许打包，只许蹭吃不许偷学，不然你不会跑我家那么勤快了。每次去他家的时候他总会拿出被一层层的红油包裹这藤椒麻辣香锅来招呼我，冻的直发抖的手提起颤颤巍巍竹签尖缀着的各种荤素美食，在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着串串缓缓滑落，鲜辣欲滴的藤椒麻辣香锅总能勾起我寒冷冬夜里对美食最原始的欲望。 几年过去了，那位四川与他老公去宁波开公司了，临走之前她抱着我说虫子：想我，就过来看我，一个四川人来台州10多年，感谢能遇到你们这些暧心的朋友，想我，嘴馋就炖上一罐子友情来沾着的藤椒麻辣香锅吃吧。我也把我家这藤椒麻辣香锅告诉你怎么做。与其说是藤椒麻辣香锅其实他的做法更近似于我们那钵钵鸡，不过无论做法多变，其中有个秘方调料是少不了，便是藤椒油的运用，藤椒油是这道菜的灵魂所在，以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，不过我觉得在自己家做菜最重要的是做出自己的味道，每个人对食物都有自己的一份理解和理念，你用你的方式也可以做出你的味道，你不会做藤椒油但这款家乐的藤椒鸡调味料必不可省，他选用青花椒油萃取出青花椒的清香与鲜麻，加入优质的小米椒辣椒酱、再搭配优质的头抽和鲜鼓，会让这道菜激出我们四川人的麻辣鲜香。 想学的便和虫子一起学吧。
当归黄芪鸽子汤

当归黄芪鸽子汤

2018年11月22日

"荷尽已无擎雨盖，菊残犹有霜枝"，这个节气早已呈初冬景象，立冬过后便迎来小雪，北方却早已大雪纷飞，一到小雪南方的汤汤水水也必是少不了。 都说广州人都会吃，最会煲汤，尤其是做汤，真是如火纯青，广东的汤很讲究食材的搭配，煲汤的容器和炖汤的火候，但是也很简单，简单在于原汁原味，除了盐不放任何调味料，这样的汤不但味道鲜美无比，且营养丰富！虫虫虽不是广东人，但我一个好朋友却是广东的煲汤师傅，每到小雪季节总会分享好多滋补身体，健脾补肾养胃适合这节气的菜谱给我，他总说这个时候要多吃一些羊肉、牛肉、鸡肉、鸽子、枸杞、山药、栗子、黑木耳、黑芝麻、黑豆等让身体做好准备迎接寒冷的冬天的到来。而虫子今天分享给大家的便是很适合女性朋友袪寒暖身，补血养颜适合小雪节季气吃的当归黄芪鸽子汤。 高压锅、炖锅、焖烧锅是这个冬天家里常用的煲烫器具，但自从有焖烧锅后我就很少会再用前面二种了。他简直对于我家这种用电的灶具神一样的存在，每用一次都感觉省下好几个亿的电费，它不需要电来加热，只要将食物放入焖烧内锅中烧开，然后放入焖烤外锅中盖上盖子，让食物继续保持高烧焖烧便可以，不但焖的透，而且能保温。更特别适合经常为炖点东西而忘记看火关火的烦恼。也特别适合早上勿忙给孩子做早餐的妈妈，可以提前一晚将各种炖煮的材料放在锅中煮沸后盖上盖子，等着明天早起床便可以吃。也适合探望病人，可以将各种所需的滋补汤在家里煮沸后盖上盖子带去医院，几个小时便可开锅食用。今天就用个锅来煲这锅适合小雪节气的汤。
腊肠炒面

腊肠炒面

2018年11月09日

还是绕回到面的问题，因为着实是喜欢各种面食，不过对于南方人的小编我来说一日三餐米饭养大的孩子，做面食真的不是我的强项，好在天生长了一张吃货的嘴和认识了一堆的五湖四海的美食姐妹，群里总会分享一些美食经验告诉大家。 这段时间吃的面条有点多，今个儿美食群里就在那讨论面条的事儿，很多宝妈说说自己做的面条老觉得筋道不好，可在外面买可又不放心。外面的面条为了增加面条的口感，提高颜色，延长保质期，很多厂家都会在面条中加入盐，氯化钙等调味品。有些不法商家会加入一些非法添加剂，甲醛、吊白块儿、荧光增白剂、各种胶、食用色素,听听都有点儿慌神来着，吃了这么多年的面又被套路了吗？不过虫虫早就不吃外面的面条了，以前没有面条机的时候手擀，现在有面条机的更是自己在家天天做。 面做久了，再和天南地北做美食朋友们聊天，虫虫当然也积累了不少做面的经验。面条从加工制作到调味盛碗，虽然过程非常简单。但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。面条是由小麦粉制作，而我国的小麦粉多为软麦粉，在韧性上要差一些，所以很多商家在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，食用碱、复配型食品乳化剂，但这样的面条长期吃就绝对不可以。想自己做好吃的面条，小编就偷偷告诉你北方面食师傅那传出的几个秘诀： 1选对面粉，我选用的是金龙鱼的一款澳大利亚麦芯小麦粉，这款小麦粉不同于普通的中筋粉，他是高筋粉，可以直接做面包，他选用澳大利亚优质进口小麦，靠近小麦胚乳的中心部分，越近胚乳的越低的灰分，筋度也特别的高，做出的饺子不易破皮，做出的面条也特别有嚼劲，而且有面粉的原香，面条久煮不易糊烂，。 2面条里面可以加入少许的盐、鸡蛋、以增加面条的筋性，当然也可以加入少许的碱，但我家那孩子不爱吃碱面，总觉得有股味儿，所以我一般也不加。 3另外一个要点是揉面，为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，不过咱们娇弱的小女人哪有那么牛哄哄的力气，那么你们赶紧把你们的老公的猩猩锤用上，好资源别浪费。当然也可以用面条机做，好的面条机做面同样的好吃。 这几天，天气一冷家家户户开始做腊肠了，前几天朋友家做的腊肠，还送我了一大袋，今个又被我拿来做腊肠炒面了。这星期已经吃了七次炒面了，小编的炒面技术也已经发挥到淋漓尽致出神入化的地步了。今天中午继续吃炒面，中午炒出来的面家里人连吃二碗都嫌不够
四喜饺子

四喜饺子

2018年11月07日

饺子南北方都有，但饺子在南方的普遍性却没有北方程度深。都说南有汤圆北有饺子，饺子在北方就俨然是主食的地位。北方人吃饺子的时间远远就比南方多，北方的小年习俗便是吃饺子，南方的小年二十四是不吃饺子的，我们会蒸烧一大锅菜来庆祝。而我们台州更是无论什么节日都会做上一桌子的菜，包着春卷皮吃。南方吃饺子多数是作为一种小吃，无论是吃法做法都将饺子整得是五花八门，我们常见的便有蒸饺、水饺、锅贴，在广东更是把饺子做的淋漓尽致。 北方的饺子馅不如南方多而好吃，北方一般有白菜猪肉、韭菜猪肉馅、牛肉馅，羊肉馅，酸菜饺子等等，而南方饺子馅儿都有则是丰富多变，猪肉葱饺、猪肉白菜、猪肉韭菜是常见、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉刚是普遍，如果说南方的饺子口感在于馅，那么北方的饺子口感在于皮的精髓。 北方做饺子皮大多是自己手工擀的，饺皮的面很软很好捏，包饺子的时候可以直接粘上，做出来的饺子通常很有嚼劲但却皮厚多变性较少。在南方，饺子皮却都是面粉粮食店买的机器饺皮，包好后要蘸水封口，皮薄水份多却极易造形，花色多样也十分讨人喜欢，但却在饺皮的口感上远远不及北方人那么劲道。 虫虫今天就教大家来做的便是这款四喜蒸饺，一般来说中式面点的博大精深在于用料还有以手的技能来凸显、每个人都不一样、所以做出来的作品也都是各有千秋，这款饺子即能有北方饺子皮的口感又有南方馅料多变的满足。想要饺皮好吃，好面粉当然少不了，我选用的是金龙鱼的一款澳大利亚麦芯小麦粉，这款小麦粉不同于普通的中筋粉，他是高筋粉，可以直接做面包，他选用澳大利亚优质进口小麦，靠近小麦胚乳的中心部分，越近胚乳的越低的灰分，筋度也特别的高，做出的饺子不易破皮，而且有嚼劲，特别有的面粉的原香，还有偷偷告诉你一个秘方，便是往面粉里加点盐做出的饺子皮也特劲道。这款饺子一上桌我家爱挑食的的熊孩子说把他的心都融化了，不仅好看，而且特别的好吃。
鲳鱼海鲜面

鲳鱼海鲜面

2018年11月04日

在台州过了九月禁渔期一过，各类海鲜便相涌而市，如果菜市去的早，便经常会看到小贬们沿路摆卖。 会省钱过日子的妈妈们一般去菜场里买的少，因为市场价格不同于场外的小贩，外面的便宜又新鲜，每次挑鲳鱼我就会记得老母教的知识，鲳鱼的外形最好是要扁平，而且鱼鳞最好带有银白色光泽，表面会有点透明的粘液，表面粘液不透明或者鱼鳞比较松容易脱落的就不是新鲜的鲳鱼，再一个就是用手按鲳鱼的身子的时候，会马上反弹的这说明这条鱼的肌肉富有弹性，这种是属于新鲜的，反之就没那么新鲜，还有就是看鱼鳃,鱼鳃是看鱼新不新鲜很重要的一点，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，而且会有着一种土腥味，如果不是鲜红色，是那种暗红或者暗紫色，有很大的腥臭味，这种就很有可能是存放的时间比较长的了，看鱼的眼球部位也可以看出鱼是不是新鲜，新鲜的鱼眼睛的部位是饱满突出的，而且眼睛看起来很清亮，相反，眼球凹陷干瘪，看起来浑浊就是放了很久的鲳鱼了。外面的而那些小贩们一船打回来的的鱼都是当天卖完所以也特新鲜，价格没有摊位收费也较菜场便宜好多。 把新鲜的海鲜作浇头，这是我们台州人的习谷，海鲜面是我们这里三天二头吃的面，海鲜鲜，下的面自然就好吃了，料随便搭配，只要鲜就好。今天教大家做的便是这一款筋道的鲳鱼海鲜拉面。
香菇鸡丝菠菜面

香菇鸡丝菠菜面

2018年11月03日

几年前十指不沾阳春水的自己，从当了母亲之后也开始沾满着烟火气息。家庭煮妇的一日三餐除了管着孩子，还有就是打扫、煮饭、买菜各种的琐事，你也觉得休息在家的日子不比上班的日子闲上多少。一日三餐里不仅愁家里人的伙食，还要学着计算着每天经济实惠地过日子。 十一月的南方越来越冷，这二天阴绵不绝的雨不动声色地将秋席卷入冬。屋里的寒气咄咄逼人，我能想到最好打开这个冷冬的方式：守着热气腾腾的汤汤水水，一家人围炉而坐，面也成了这两天的常食。不过常吃面的我就不敢在外面卖，偶尔吃吃可以，但毕竟添加剂太多，长吃对人多少有点影响。以前老爹力气大的时候，家里的面总是他自个儿手擀，自从上次扭了手以后再也不敢给他擀面了，为了能保证他对面的狂热，只能给家里添了台九阳L20面条机安慰，面条机下的面多少会有点单调，不过这台面条机是真的好好玩，能下各种的粗细面、饺子皮、通心粉、面皮，惹得老爹嫌弃的心情都抛到九霄云外去了。 今天打算教大家做的就是鸡丝菠菜面，用身边最常见便宜的材料，煮出满口满碗的香味。 想要煮好吃的香菇鸡丝菠菜面，鸡丝一定不能柴，香菇的味道一定要浓郁。无论是干香菇还是鲜香菇，浸泡过的水撇去杂质入菜都更能激发蘑菇的香味，这样面汤才能鲜，那些什么鸡精啊味精啊的就都到一边儿去吧，喝上一口都足以鲜掉眉毛了。还有就是面条一定要爽滑劲道，味道要一层层鲜明又融合，才可以安然享受初冬时分一碗温暖的香菇菠菜鸡丝面了。也希望今天教大家的这道菜谱能让您全家人喜欢。
虾仁洋葱胡萝卜炒面

虾仁洋葱胡萝卜炒面

2018年11月02日

老房子的巷口开着一家炒面店,炒面的是一对外地夫妇,来黄岩已经有好几十年,这家面店只开在半夜,一到晚上十点开始,这有面店的生意便开始特别的好,所有的午夜时间几乎是客满,老板娘是个憨憨的实在人,老板是一个古道热肠的人, 炒出的面犹如他豪爽而不拘泥的性格，根根分明爽滑。 老爹酷爱吃炒面,他说小时候饱饱吃顿面条是很奢侈的事，家里兄弟姐妹多，哪个过生日，才能吃饱一顿面条，面条也便成了老爹的心头好，虽然现在的生活条件也足够他吃一车子的面，虽然现在吃面条也不仅仅是解饿，但更多却品尝，回味体验。 不知何时起老爹由烫面开始爱上吃炒面，每晚看完浙江电台的老娘舅,便总会来他家点上一碗炒面,吃完回家的第二天，也学着颠锅捣铲给我们雨露均沾，可炒出的面不仅口感不好，而且总是粘成一团，老爹怕我们嫌弃他炒的面，就偷偷的往面里面加油和味精，时间一久，被我们发现了，凡是他炒的面我们全背着给倒掉了，老爹是看得又心痛又生气，后来为了学师，每晚九点他家面店开门便都去点上一碗面，然后偷学过程，老板看我这么大年纪老爹的可爱样，直接就告诉他窍门，而且并教给他另一种家常快手炒面，而且面条不粘团的方法，炒的油也少，用的是便宜的家常材料，炒出的面却不加味精特鲜，几天不吃都让家人馋哭。 今天就把这方子分享给大家。
万圣节绿怪金枪鱼小恶魔蛋糕

万圣节绿怪金枪鱼小恶魔蛋糕

2018年11月01日

有人说万圣节的妆容一定要暗黑暗黑才够可以，蛋糕也要狰狞恐怖才够气氛。 每年10月31日，是西方传统的鬼节，但却发现也是中国人参与最多的洋节日，昨天晚上整个朋友圈子的气氛被万圣节装扮、美食所屏霸。蛋糕的装饰年年是万圣节最有象征的代表之一。为了装饰的美观，装饰材料当然也免不了奶油，不过经常吃奶油无论是植物性或是动物性的，对孩子的健康发育都有影响，有些蛋糕吃了，甚至会引起肠胃不适，导致孩子腹痛腹泻，更是会致肥胖。前几天学校放学的时候，一个肥嘟嘟的小朋友手里拿着全是奶油的卷卷牵着奶奶的手在吃，她奶奶在和旁边的另一位老奶奶说：我家的小孙子呀！天天爱吃这东西，我怕植物奶油不好，每次都给买动物奶油的卷卷。可是这位奶奶不知道动物奶油里面的能量同样比其他的食物要高，如果吃过多的奶油蛋糕，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖;并且里面含有很多的油脂，对小孩子来说血脂同样存在增高的风险。 今年我给孩子做的一款万圣节蛋糕就一改往年的蛋糕装饰材料，为了给孩子吃的安心，这款万圣节蛋糕好吃不发胖，装饰的材料也改为低卡路里的我们常吃的水果类、零食点心类。 前晚做蛋糕这前，我家的小厨师长就磨拳擦掌了，可惜他娘我偏用厨师机打蛋，害得他提着手动打蛋器伤心了好久，不过小绿怪的装饰都是他一个人在做。无论用厨师机还是打蛋器，菜谱里面我已详细写明了，大家想学的可以耐心看完。
海鲜面

海鲜面

2018年10月23日

记忆时光里总有那么一座城市一段回忆，又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。 回黄岩十几年，总怀念在椒江的一家面店，四周以泥砖围墙成店，残旧不堪，卫生更是不尽如意，屋里屋外总共加起来也就十几张桌子，但却次次高朋满座，偶尔吃一次还要排好长队等候。 这家只店做手工面，面是这家店的精华所在，面的原料选用特级面粉，面和的硬，揉面就要 下大工夫，这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里，去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上，脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去，刚做好的面马上被拿到厨房间下面，热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后，面的醇香里弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味，吃上一口面滑过唇齿之间，盛开倾城的绝对味道。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈，但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后，这也成了回忆。 前段时间忽然学着搭配着海鲜下面，可总烧出不是那味，不是不够鲜，就是面没筋道，后来 被家中的老妈一提点，除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少，还有就是面要选好面，有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面，成本不足20元，但却你海鲜吃的很矿很矿。 面我选用金龙鱼优+鲜鸡蛋挂面：面粉原料为荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，鲜鸡蛋代替鸡蛋粉，且鲜鸡蛋含量高达5%，无论在口感和营养上都带来绝佳体验。
奶香虾仁南瓜拌面

奶香虾仁南瓜拌面

2018年10月10日

南方的降温来的特别的，前段时间孩子放学回家老嚷着嘴干，每天二壶的水带到学校回来都是见底，可嘴巴还是干裂，到晚上睡觉前一摸小腿皮肤都显得有点扎手，孩子也嚷着鼻子干喉咙痛，这几天群里也有许多宝妈的孩子也同样出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状,我以为孩子是感冒带到医院一看，原来是秋燥。 回家的路上我就买了一个南瓜打算给孩子下面条。秋天虽气候干燥，却是瓜果最多的季节，南瓜就是其中一种,秋天的南瓜粉嫩又清甜，可以健脾养胃，它所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜含丰富的维生素 E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。常吃可以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益如果便秘的宝宝常吃还能促进肠蠕动预防便秘。 今天特地给孩子做了一款奶油南瓜面,用南瓜做的面颜色很漂亮，金黄金黄的，用南瓜做的食物不需要放太多调料,天然自带香味。 我忽然看到这么一句：优质生活，是一种态度， 爱自己、爱孩子、爱家人 不美味，不将就 正是这句让我今天给孩子做的南瓜面选用金龙鱼优+澳麦椭圆挂面，它是选用澳大利亚小麦，而种植小麦的地方只产一季羊，一季麦，面粉原料为荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉；开创椭圆条形，面质更紧实，口感更筋道，这款面如妈妈的爱，让你不仅体贴到安全，更是纯朴的口感，吃到嘴里。想购买 https://product.suning.com/0000000000/10576189712.html?safp=d488778a_13701_0_eb98ef624b
波点香肠蛋包饭

波点香肠蛋包饭

2018年09月29日

有句俗语，叫做“逢熟吃熟”，说的是吃菜也要讲究季节，这个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。今天去给孩子买菜时候看到有菠菜卖，顺便买了一把带回家，煮的时候才想起现在吃菠菜还早，其实四个季节里有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜，论口感冬菠菜是最好吃的。我们去买的时候要挑选以菠菜梗红短，以绿色叶肥、鲜嫩、无虫病害的为佳叶子新鲜又弹性为首选。 四季的菠菜里，冬菠菜的口感更好，但我家的孩子特不爱吃，这孩子似乎是肉食动物，一见蔬菜就拒食，何况是这么涩涩的菠菜，不过这口感相信除我家孩子以外也没有能让多少小朋友们接受的。 但菠菜里面含有较多的具有皂角苷和良质的纤维素，它能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外。除此之外它还有补血的功效。这对我家肉食动物经常便秘的小朋友是最好的食物。我便经常做成可口的菠菜小品给我家熊孩子吃。 今天这款波点香肠蛋包饭，原料都非常简单，制法也不复杂，很多人问我为什么里面不用炒饭，炒饭会更香，是呀油多的食物吃到嘴里都会很香孩子们也喜欢，但是孩子肠胃弱不容易消化，经常吃炒饭又干、又油腻，而且又会上火，为了孩子的健康就尽量让他多吃些清淡的、少吃油腻易上火的食物。而且搭配的食材尽可能的选择无添加剂和防腐剂的东西，比如说香肠、肉丸子我也尽可能的选择一些品牌靠的过，比如这款珍妮馐儿童圆肠。
田园鲜虾粥

田园鲜虾粥

2018年09月28日

在20岁以前，我一直觉得上学是一件很烦人的事，但当你的人生里步入开始赚钱养成自己，工作交朋友，没完没了的考试升职称写论文为了几个点的学分计划着今年是否达标的时候，却觉得在学校的日子是活得最轻松自由而无负担的日子。岁月是残酷的，是一种不动声色的快，这种快附带着加速度让你只能前行而找不到后退的路。 早上被孩子催促着起床,一打开手机，时间赫然印在眼前9月28日,整个9月近乎过完,暑假的日子对孩子来说是即幸福又开心的日子,而对于我们来是就只是却早已是时间尽头奢侈的怀念了。 厨房间的孩子一直在兴奋地叫着：妈妈，这个杯子太神奇了，我们的粥成了，上午去公园可以吃到和自己做的鲜虾粥了。前几天给孩子网上淘了个焖烧杯预备着打算这学期想孩子带到学校中午饭的时候可以焖着吃，原本也是计划着如果我和孩子他爸没在家的日子希望他能自己做点饭不会把自己饿着了，8岁的孩子也应该让他学会自己照顾自己。昨晚和孩子睡前试了一下，从切菜洗菜全程是他自己一个人操作。 也许是受我爱美食和学医的影响，孩子平时总喜欢问我妈妈，这个菜吃了有什么作用，什么人不可以吃的，昨晚他又问我妈妈秋天的季节是什么样的季节，我们能吃些什么，我说秋天是比较干燥的季节，特别是入秋后，天色徐徐转凉，午后的雨水逐渐减少，被太阳一晒，往往比大暑时觉得还要难过，我们应吃些防燥不腻养肺润肺的食物，如山药、胡萝卜、莲藕、百合、银耳、木耳、豆腐等，孩子自个儿从冰箱里拿了几样食材便开始做了，我只在旁边看着，他煮好水后，将所有的材料用沸水倒入杯子氽水3至5分钟，然后再将所有的材料用沸水注入杯子扔在那一晚上焖，上午起床竟然成了，孩子是高兴的不得了，因为这是他自己亲手做的第一顿饭，也不得不佩服一些商家的商业头脑，在没电没明火的情况下可以自己做饭，想当初我们在读书那会儿，有一个巴掌大的酒精炉和一口碗大锅便是可以温暖整个青春的胃。 今天这份田园鲜虾做便是孩子自个儿用膳魔师焖烧杯做，也很适合秋季刚刚开学的孩子们吃，里面的豆腐和胡萝卜有清肺润燥作用。想学的可以仔细看菜谱。