瑶柱鸡丝粥， 它是我们日常生活中常见到的一种食物，也 是广东沿海一道经典的粥,它适合很多人吃，可以说是老少皆宜，它的营养也很丰富，特别是身体在夏秋交替之季会有脾胃功能减弱的现象，而瑶柱鸡丝粥是此时调节脾胃最好的饮食，立秋过后在一日三餐中喝一碗粥既可调脾胃，又能防秋燥。
瑶柱鸡丝粥用的材料极其简单，虽然只有瑶柱与鸡丝，但瑶柱的鲜，鸡丝的香拌着粳米，不得不令人垂涎欲滴，它的粥底又绵又滑，一碗下肚，通体舒畅，肠胃服帖，对于脾胃虚弱的老人和孩子有健脾益气的功效，特别是女性常喝还能滋阴补血。