五香焖猪蹄#膳魔师地方美食赛(上海)#

五香焖猪蹄#膳魔师地方美食赛(上海)#

2016年11月26日

很喜欢在这寒冷的这季节躲在家里围炉而座，下一桌子的火锅，或是夹上一块妈妈焖煮的猪蹄觉得这是冬天里最幸福的事。妈妈也会在每年过立冬的时候，每半个月煮一次猪蹄，不知道为什么，小时候就算妈妈烧的再香，我似乎对这种肥腻糯口东西碰都不敢碰，最多拿着筷子沾点酱汁，筷子是什么味道，只是觉得是咸咸的，口感不是那么好，含着含着就慢慢失去了味道。妈妈也总会苦口婆心的告诉我:"宝贝，冬天经常吃这东西能让我们小脸蛋滑滑的，身上也滑滑的，你看妈妈的手一到冬都裂了多痛呀!"当你渐渐接受了一个你无力反驳道理时，便也将你所有的坚持溃堤瓦解，习惯真是一个潜移默化的妥协。 哈哈，虽然长大后才知道妈妈讲的有点夸大其词，但似乎也很享受着这么多年被妈妈温暖的重复又重复的念叨，那些烙响在耳边的温暖，一如曾经舌尖轻轻触过暖暖的味道，使我们久久难以释怀。五香酱焖猪蹄，虽然不是妈妈的传家菜，但却是在拥挤的城市中奔波忙碌之后一个家的温暖，在我们心灵深处要恪守住一块小小的心岸的回忆。 很多人会问如何让猪蹄上色好看？一般都是用糖来上色的，常用的是白砂糖，绵白糖或冰糖来炒糖色。一般炒制糖色有两种方法,一是用水炒,二是用油炒。用水炒速度慢却颜色略浅，易操作;用油炒,速度快，颜色深，需要准确掌握时机，我试过妈妈的做法炒糖色，觉得太累人，所以索性就改了方子，和糖及酱油一起焖煮，煮出来的色泽依然有种让人大快朵颐的冲动感。
椰香南瓜派#走进爱尔兰，品味好奶源#

椰香南瓜派#走进爱尔兰，品味好奶源#

2016年11月25日

我们明明知道有些东西一文不值，却一直暗暗珍藏，我们也明明知道有些故事明明很平常，却被我们深深惦记着，它们就这样被我们锁在时间和记忆的角落，时常翻新和回忆。 当你有一天打开抽屉，忽然被你不小心碰到的抽屉里发出叮叮咚咚的玩具声惊醒时；当你有一天，你还在懊脑着买了一箱子的卡通贴纸还没贴满整本书时；当你有一天，你手时里忽然拿着整箍五颜六色的油画笔来不及涂鸦完整个墙时，你已发现童年、青春已渐渐远去了，而手里翻着的也再不是那本神奇的魔法、无尽的财富、凶恶的怪兽、美丽的公主、善良的王子那些具有浓厚幻想色彩的虚构童话故事书了。小时候读过印象最深的是格林兄弟写的《灰姑娘》，而里面有一个故事的桥段便是仙女为了帮助灰姑娘如愿地参加王子的召亲舞会，将南瓜变成豪车、将老鼠变成骏马，载着灰姑娘实现了梦想，也并因水晶鞋的遗失获得了王子的找寻，那时候我也会傻傻的将长棍子的头上绑上彩带点着家里南瓜说变变变，希望在过年的时候将南瓜变出豪车去载一车子的糖果回家，那所有满满的童年里的南瓜期望......说真的,虫虫从小就不爱吃南瓜,特别是蒸起来的南瓜,超级不爱,小时候的习惯一但沿袭下来就变得不可逆转。直到现在，吃了一次别人做的南瓜派时才无可救药的爱上，特别在南瓜派里加入奶油时，真的好吃流泪，这个派液我是在没放生蛋液时，边做边偷吃，没烤都好吃的要爆了，还要烤出来就更是养嘴了。 对于烤派的温度，我个人人认为不要太高，高的话派的表面冷却后会出现绉皱纹，不过每个烤箱的温度都有所不同，所以视烤箱而定，另一个我也是为了尝试烤这款派时这款东菱烤箱的上色是不是很匀均，大家可以看到最后的成品，派的边角局部基本都是同一个色，所以一款烤箱当具备所有的功能时，温度和烤箱对食物均匀受热也很重要，不怕不熟，就怕会烤出来一块焦黑一块白晰。

东菱烤箱DL-K38E蜘蛛杯子蛋糕#走进爱尔兰，品味好奶源#

东菱烤箱DL-K38E蜘蛛杯子蛋糕#走进爱尔兰，品味好奶源#

2016年11月23日

微博上近段时间很流行那几句话：喜欢你，认真且怂，从一而终；你是我穷级一生未做完的梦，而我是你一念之间就吹过的风；少一句怕遗憾，多一句怕打扰。 看过大话西游里的人们似乎每个人都会为这句台词感动：“曾经有一份真诚的爱情摆在我的面前，但是我没有珍惜。等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。如果上天可以给我一个机会再来一次的话，我会对你说三个字“我爱你”。如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年！” 其实至尊宝第一次说的时候纯粹骗紫霞，至尊宝当时还搞不清楚自己还爱晶晶，还是爱紫霞，当再次见到晶晶时，他发现紫霞才是最爱，当第二次说这一句时，已痛不欲生。很多人也是在恋爱的时候不懂爱情，懂得爱情后却失去了可以相爱的时光。 遇到曾为一个男人哭的死去活来的妹子，前几天住院，医生说她情况不容乐观时，她打电话告诉说直到入院才忽然明白尼玛个什么爱情、感情、亲情都一一清楚。浮现在脑里一生中唯一的就是健康。只有在这时人的头脑最清水，才会明白什么人才是依靠，那些所有爱情也己不值一提。 很多人在多年以后，经常自问，何为成熟，何为成长？成长必然会伴随着成熟，成熟只不是一个很痛的词，它不一定会得到，却一定不会失去，他是在伤痛中积累经验，在经验中吸取精华，而成长是当你以为是最理解帮助你的人是朋友或者恋人最终才是你亲人的过程，不过等你什么都明白，什么都看淡的时候，属于你的领悟时光也不多了，想珍惜的往往也没机会了......就如你牵着孩子的手你想告诉他，想让他不要重蹈覆辙时，你也渐渐会发现：他正在走你的老路...你越说越听不进，你有种恨铁不成钢的无奈，你唯一能做的.是等他长大，而你也唯一能明白的是当初被母亲念念唠唠，生气时在屁股上抽上二鞭子的心痛加歇斯底里底的挫折感。 人生也莫过于如此，看过 、阅过 、感觉过、 经历过 、人生过，才是完整。今天的话题难免伤感，不过无论开心与否，甜品最能打动人心。今天教大家做一款盘丝大仙--蜘蛛杯子蛋糕。 这款蛋糕做法其实很简单，很能讨小朋友们的欢心，底部我用的是老师的方子，完美的蛋糕杯体，特别对于不能容忍一丁裂强迫症患者是超级的爱之，还有一点，就是所有玩烘焙的最不能忍受的便是烤出来的蛋糕局部上色很厉害，而当中根本没着色，或是根本就是一个黑暗料理，所以选对烤箱很重要，特别对刚入坑的娃来说。 很喜欢Donlim/东菱 DL-K38E搪瓷烤立方38L电烤箱，它是一款商用平板烤箱,,里面的搪瓷内胆更易清洁，6管烘烤和内部多点反射让四周温度更准，更全面，呈现0死角的匀均烘烤,上下温控能让你能独立调置，还有发酵，热风循环功能,其实无论你怎么去评判一台烤箱的好坏,主要还是要你慢慢地去摸索这台烤箱的脾气,就如人和人一样,要有一个相互适应的过程,因为之前用过一台东菱的小烤箱,发现控温相当的好,特别是实际温度和设定温度相度相差很少,也推荐一些烘焙朋友们去用,写测评时我也希望更多刚入坑的烘焙朋友们买一台好烤箱少一些和和刚入坑时失败作品。其实最后一句，这款烤箱最奇特的地方在哪里，它是放在最底部去烤食物，很多人会问会不会底部不熟，绝对不会，：它是将商用烤箱的结构搬到家用烤箱里面，它们下层是一个聚热盖板，盖住3条发个管，这样做的目的是将下管3条发热管的温度最大程度保存在聚热盖板下，盖板下的空气被传热后，再传到上面黑色那块板上面，再传热给烤盘。这样做可以让烤箱真正可以做到烤箱上下部都达到食材所需温度，不会因为热能往上而聚集在烤箱上部。而其它烤箱是上下独立控温，但实际上是做不到的，因为热能向上流动，导致下面的温度还没传给食材就已经跑到烤箱上部，很多食材都需要下管温度比上管温度高，但是普通烤箱在整个烘烤的过程，会出现上部温度永远比下部温度要高很多，很多人做戚风会爆裂，就是由于烤箱上部温度过高导致，所以拥有这款烤箱你还担心烤戚风吗，你还担心放哪一层吗？2：而且它的烤盘比普通烤盘要大很多，它是直接放在最底的聚热板上面的，不需要像普通烤箱那样放上面一层一层这样的。这是因为黑色那块盖板上面有凸泡，所以不会导致上面的食物太热烤焦的情况。3：六条发热管都是不同功率的，让烤箱里面的所有空间温度都能达到一致。这也是这款38L的烤箱烤盘，能做到50L烤箱所做到的食材量，而且能让所有食材都上色均匀。
宫爆鸡丁#挤出大趣味,及时享美味#

宫爆鸡丁#挤出大趣味,及时享美味#

2016年11月20日

你那下雪了吧,当朋友圈的雪景席卷而来的时候,我知道我们又错过一年，又老了一年，记忆已经慢慢淡去，惦记却渐渐加深了。 那时候，学校毕业的没几年，我离开自己的城市便在另一个城市工作了，一个人，一室陌生的室友，还有孤独一颗的心，你却热情的就拉着我帮我铺被子，并没有因为陌生而疏远我，每晚，你也会从你的上铺钻到我的下铺，和我讲你们那的故事，记得印象最深的是，我感冒的那会儿，你怕我饿了一天，披上衣十点多跑去给我买粥，看着你彤红冻僵的鼻头和脸，嘴里呼出的一阵阵热气，手里还多提着一份宫保鸡丁 ，从没吃过宫保鸡丁不吃辣的我早已瞬间被呛成猪肝色，从那以后便和你一起在外吃饭经常会点上一份宫保鸡丁，你说你要让我学会吃辣，喜欢你就像喜欢你们那四川的美食一样。 有些美食终究值得错遇而惊鸿，说真的，离开了这么多年，我也忘记了当时你在宿舍念唠炒这鸡丁的秘诀，我不知道拿宫爆鸡丁加入花生酱是不是被你四川人恨死,不过真的好吃,今晚连我妈不吃辣的都停不了筷,，全家人爱吃是关键，炒出这道菜的关键是,郫县豆瓣酱很重要，很重要，越正宗的郫县豆瓣酱越好，而且另推一个法宝便是花生酱哦,去超市选了好几个牌子的花生酱,总觉得不尽如意,吃到嘴里总算得带着一股满满的哈喇味,而唯独这款四季宝是我特别情有独钟的，而且现在推出的袋装比瓶装方便多了,很多人说炒这道菜的时候不容易上色,.我建议大家可以用一下糍粑辣椒,糍粑辣椒某宝上都有卖,或者直接可以去菜场叫他们给你们碾成粒便可，炒出的鸡丁颜色相当漂亮。

夺人眼球的口袋饼#挤出大趣味,及时享美味#

夺人眼球的口袋饼#挤出大趣味,及时享美味#

2016年11月16日

秋冬季节，冷热交替天气变化多端,宝宝们很容易感冒、咳嗽，很不幸,家里的那位也跟着幼儿园里的小朋友们中招了,连着三个星期接连的咳嗽真的让家里的人都忙成团,而这几天家里全是米粥、面条,看着娃各种的没胃口，为娘的真的各种揪心，昨天刚刚好一点，娃便喊着做饼吃，好吧，我也只能一大早起来便烙饼吃，等烙完饼，看着他吃的时候，我才发现自已忽然上当了，这丫的根本不是想吃饼，是想吃我放在那的四季宝挤挤花生酱，我挤一下，他手指勾一下，全往自已嘴里塞，没待我饼里面花生填满，他已经吃下1|3了，他是发现新大陆了，以前的四季宝花生酱瓶状的时候，他拧不开，所以也不敢偷吃，现在换了这样的包装，实在是让他开心的不得了，所以有 宝宝的妈妈买了这种花生酱一定要当心宝宝偷吃哦，实在太方便了，而且这款花生酱一吃停不下口，真的好香。 这款口袋饼是参照红姨食谱来做的，当时收藏的时候，觉得这款口袋饼做法方便，不需烤箱烤，粉也可以早一天揉好放冰箱，等第二天早上起来烙，当中可以随便夹什么馅，各种蔬菜合在一起又或者夹上一些肉时，连不爱吃蔬菜的宝宝也喜欢，只要你高兴，没有做面包的烦琐步骤，更没有做蛋糕的苛刻要求，而且做好的饼也特别吸引眼球。
蔓越莓蜜汁糖藕#ocean spray蔓越莓#

蔓越莓蜜汁糖藕#ocean spray蔓越莓#

2016年10月24日

＂接天莲叶无穷碧”了，十月的荷塘，荷叶已显尽残破了，但此刻湖底的莲藕却因内部淀粉含量急剧上升，口感会变得如同番薯一样沙粉软糯，所以更适合来炖煮或用来制作甜品。 是江南人，大家对蜜汁糯米藕并不陌生，这是江南地区的特色名点之一，当中一般塞以糯米，加以蜂蜜桂花及红枣来煮，也有一些会加以红糖，所以食材不同，口感更不同，功效也略有不同，不过无论是蜜汁桂花藕，还是红糖藕或是其他藕，都尽量不要选择铁锅、铝锅来煮，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，这也是好多人问，我的藕为什么煮起来颜色不漂亮，这是因为莲藕经过加热会变黑，它里面有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深，也尽量避免用铁刀切莲藕，以减少氧化。 蔓越莓糯米藕，说真的这道甜点我也是误打正着，一年前，家里买了藕，我煮了一大锅，刚好有包快到期的蔓越莓吃不完，就顺手一起倒下去煮了，结果发现煮熟的藕略酸带甜，放冰箱冰镇后，相当的好吃。另一个最主要原因是藕对有肠胃消化不好的人是极不适合，很多人都说吃了藕之后会出现胃部饱胀不适，我妈妈也一样，本来胃就不是很好，平时吃几片藕片都会觉得胃部发胀，上次加了蔓越莓后却发现过了一晚都没有说腹胀，所以我家煮藕时都会放入一把蔓越莓，一个是藕更容易煮烂，另一个是煮好的藕除了口感好，还能避免胃部不适。可别小看这小小的蔓越莓，它不仅能降低胃溃疡及胃癌的发生率，还以减少心血管老化病变，抗老化，预防老年痴呆，养颜美容，维持肌肤年轻健康。 不过市面上的蔓越莓干品牌很多，也曾经买过其他品牌几款蔓越莓干，总觉得口感不好，会有一股哈啦味道，这是为什么，因为蔓越莓干里面会加入一些葵花籽油，有些不正规品牌的蔓越莓干就会用劣质的油，而且更可怕的是某些种植蔓越莓会有严重的农药残留，所以无论做烘焙或是炖煮又或是当零食，我一般会选美国的优鲜沛蔓越莓。 最后唠叨一句，包括本宝宝在内，很多人会在煮藕前都会将莲藕皮刮去，其实这样做一很浪费，莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大家可不用扔掉，本宝宝是为了拍出的照片好看，所以把其中的一节藕给剃皮了。

蔓越莓奶香芋饼#ocean spray蔓越莓#

蔓越莓奶香芋饼#ocean spray蔓越莓#

2016年10月21日

对于喜欢吃的食物，虫虫似乎从不挑剔，无论它是否煮的好吃与否都不重要，我都会有舔碗底持之以恒的精神。当中的芋头是我最独有情钟的食物了，当夹馅的、做甜品又或是当盆菜的我都无所不爱，而芋头里最好吃的也就数荔浦芋，它肉质比较细腻，芋肉白色、质松软者，最主要淀粉含量高，煮好后还且具有特殊的香味，所以无论你清蒸沾糖沾酱油，或是直接做甜品都是最适合不过。 那如何选挑好的荔浦芋头，起码我们要选择较结且没有斑点的，的体型匀称。拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，还要注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处，另外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 今天宝宝就很不开心，被卖荔浦芋头巧舌如簧、伶牙俐齿的妖娥子骗了，唉！巧言令色鲜矣仁，买了二个荔浦芋头，一个是坏烂的，所以大家要卖芋头前要做足功课哈，别学我缺个心眼，被人家一口蜜一口糖就捎一个坏芋头回来。 这款蔓越莓奶香芋饼，做法虽简单，但是炒芋头泥却是相当费劲的一件事，建议放在陶磁炉上炒，温度容易控制，不容易炒糊，加入的炼乳和黄油一定要分次加入，每一次等炒匀后再加，炒完后放在冰箱过夜或4小时以上才可以印模，不然不好成型，加了炼乳和黄油及奶油的芋泥会特别香，而且当中的蔓越莓能让这款甜品吃起来更甜而不腻。

零失败率超软超拉丝的Polish种吐司

零失败率超软超拉丝的Polish种吐司

2016年10月11日

好久没做面包，整理储物间才发现家里囤积的一大堆粉早已长出蛾子了，不得不把整箱的粉给扔掉，真的发现囤物不是好习惯，当初为了便宜几块钱买了一大堆东西，买了就这么忘记了，结果一整理扔掉的更多，我不知道有多少的宝宝和我这习惯一样。 对于一个懒孩子说，今天是找虐的日子，全程手揉，扔掉面包机，也超喜欢这款polis吐司，等成品出来，却发现所有的努力都是值得的，说真的楼主发的菜谱里，面包的菜谱也真的很少，因为每次做的总觉得不尽如意，所以也更不愿意多花时间去拍去写，怕误导一堆人。但是这次的吐司做出来成品相当的好，在没有任何添加剂的情况下无论是从高度、拉丝度、弹性、湿度来说，都是相当完美，（会不会让我太自夸了一点）回弹超好，而且挺拔。所以一个好的方子在于什么？无论是谁都能得成功的才是一个完整的好方子，当然前提是你必须懂吐司的最基本常识，如果连基础的高低粉、发酵、出膜、擀卷都不懂，那么别怪我的帖子了。 记住，所有的发酵，都只看状态，不看时间，时间是死的，发酵的状态和你的温度和面团的湿度天气都有关系，不要死守着一个时间不放，而且当中的水份也请酌量增减，因为面粉牌子不同，天气不同，吸水性又是不同，方子是面包机的方子，如果学我手揉的话，在揉面过程中要适当的沾湿手，或加一小勺水，不要一次性加足，因为暴露空气中的面团会因为摔打及揉必会丧失水份，而面包机里面的面团因为盖着盖子相对来说水份不易挥发，水量也是减少，也就是说方子里面所有的东西可以是固定的，但是水量和发酵时间是不固定的，可以视情况酌量增减。 原方子是涛涛妈咪的方子，当中一部分参照了一些书被我改动了少许，最后还是那一句好好看方子，好好做，每一次搅拌、揉面、至发酵用心去体会每一次面团的不同，总会得出更好的经验。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷

无添加的脆皮香酥鸡蛋卷

2016年09月22日

和往常一样，临近放学时间，学样门口如约而至的渐渐热闹起来，除了在门口等待的家长，还有那些盘踞在学校门口大大小小一字排开的流动摊位，一辆手推车、一台炉子、再外加一些简单的食材和不知明的调料便也组成了令人垂涎欲滴的美食，似乎每个小朋友在忍受一下午的饥饿后，再也抵欲不了这种欲欲蠢动的诱惑，铁板鱿鱼、鸡蛋卷、鸡蛋汉堡、炸鸡柳、手抓饼、烤红薯、烤面筋……等等的所有，这些都是小朋友们最爱的，而里面的香浓扑鼻的鸡蛋卷也是本家宝宝抵欲不住要买的小点心，纵然每次在家的时候都会告诉她，外面的蛋卷有好多香精，添加剂，可在小孩子们的心中，香和甜外加脆便是诱人的一道小零食，你那一些健康小常识对她们这些年龄根本行不通，所以每次她也总会拉着妈妈买到那脆香的蛋卷才甘心跟你回家,好吧，楼猪也是实在没法，只有买了一大堆东西学着自已在家做才能灭了那小妮子的贪念。 家里没有电子脆皮机的也可以买个直接放在炉子上的模具，某宝上都有，而且很便宜,做好的蛋卷趁热放碗里定型的话，也可以当成冰激凌的底模用。方子里面我省略了泡打粉，说真的没有泡打粉也已经够酥了，如果觉得不够酥的话可以添加进口的无铝泡打粉1克，想让蛋卷再香一点的话也可以把植物油换成黄油，不过你怕热量太高的话，还是免了。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

2016年07月20日

一场雨适时的落下，给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上，舒服的温度，恰好的时间,经过菜市场，又开始举棋不定了。唉！选择性困难症的人就是如此，需要的很少，想要的不少，结果买了一大堆，冰箱一放，几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了，有一句话讲伤筋动骨一百天，还需要漫长的三个月时间复原。这年前年中接二连三发生的事，各种变化，各种意义，各种定数，你小心翼翼却又如履薄冰，太多的事沉重跌宕，每每以为结束，却又是一波接一浪。忽然懂得了几年前不能明白的偈语，也忽然清楚了眼前无可避免的事。其实虫虫想说，家里有老人都是个宝，他们的存在就是我们做晚辈最大的财富，也是我们最大的幸福 。 以前妈妈身体好的时候，无论我单位多忙多晚回家，总有一碗热气腾腾的饭帮我捂着等我回家，天寒气暖也总有母亲变化多样备好的早点等着睡梦里的我。母亲身体好的日子，家里的地是干净的、水壶的水是满的、衣服是整洁的、锅里的饭菜是热的，幸福朴拙的像一碗粥、一碗汤面，一杯热气腾腾的水，又或是一件肥皂味的衣服、一个缝好的扣子……老妈手骨折后也瞬间打乱了我的日常生活，开始体会老妈每天不厌其烦的做每件事的辛苦，对于在医院上班的我来说，因为四班制里的夜班，忙的时候让你下完班累的有种动都不想动的感觉，所以有时候去菜场不得不一次买多一点的菜，为囤好一星期的口粮，少跑几趟，但也浪费不少。 前几天，在友人家里,倒是友人的一句话提醒了我:“你天天网购，为啥菜不网购，天气那么热，忙得又没时间，你可以完全在早一天在京东生鲜下单，隔天便会送到唉！真死脑壳子转不动了，还真没想到这点上。下午下班有点早，呆在菜市场门口，突然收到京东生鲜小哥的快递电话，原本一直担心着这么热的天,蹄子寄到会不会坏,拆开后蹄子各种挑剔后,哈哈不得不说京东生鲜冷链的品质保障，蹄子毛也褪得干干净净，帮我省了不少心。 时光通常会赋予食物特殊的生命意义，忧伤、惦记、满足、伤感、痴迷，“腐乳花生炖猪蹄”，说真的，这道菜不是虫虫的原创，也是一位美食朋友那取经而来，做这道菜的是个爱下厨的小帅哥，当年就是凭着几道猪蹄菜，在众多的男士中披荆斩棘追上了我另一个闺蜜，对于一个已是孩子他爸的男人来说，这道菜总会想起当年他们恋爱时的情节,所以这道菜更渗着浓浓的人情味，那些相爱的人，有关的故事，更掺杂出时光与美食的沉淀。

脆皮五香蜜汁烤鸡#飞利浦空气炸锅#

脆皮五香蜜汁烤鸡#飞利浦空气炸锅#

2016年06月14日

每次去菜场的时候，经过烤鸭店，总会被店里飘逸出来的烤鸭香味惹的蠢蠢欲动，说真的，真的买整个烤鸭，我也只钟情于烤的脆脆的外皮，而不吃里面的肉，如果买一只新鲜的鸭来烤，又觉得太大而过于耗时，所以今天去菜场的时候捎了一只鸡来慰藉。 不想告诉你，我是第一次烤鸡，拿回家整理的时候，瞬间被手中的这个没气息的软骨生物所怕到了，虽然平在医院上班，见血是三天二头的事，可碰鸡还真的是初次初次，毫无生气的鸡放在手里软绵绵加滑溜溜外加血淋淋，咦，宝宝真的很嫌弃到想呕，不过是吃货，都有一颗勇于表达的心，带着手套，姿态优雅的上场了。 想不想让鸡烤的如酒店的一样挂上颜色 想不想让鸡外焦里嫩，脆嫩可口 想不想让鸡充分入味 首先说脆皮，要想让鸡烤的脆，除了让鸡皮中的脂肪从皮层中透晰出来，当然还要在鸡表面刷上橄榄油蜂蜜或黄油蜂蜜，这样才能让鸡外皮烤的脆脆的，并且 刷油也是让鸡肉能锁住水份。 想让鸡充分入味，那么，腌制相当重要，建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上，便不建议用老抽来腌制，烤制的部分本来就会上色，老抽的话上色太厉害，况且能让鸡带苦味，所以我也不喜欢用。 最后一点，烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟，这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。 这款烤鸡我只用了25分钟，比用烤箱缩短了整整一半的时间，原因是因为这款飞利浦空气炸锅，如果有炸锅的可以尝试下这个方子，没有的可以用烤箱，延长时间。