【沙拉酱超软咸吐司】——风味浓郁老化慢的做法步骤

• 步骤 1：

  〖方子：金像高粉210克，低粉40克，沙拉酱50克，牛奶120克，蛋清30克，盐4克，糖20克，酵母3克，黄油8克〗

• 步骤 2：

  对，就是这玩意儿，至于甜味还是咸味的，你喜欢哪种就用哪种。

• 步骤 3：

  把除黄油外的所有材料进行和面。

• 步骤 4：

  至扩展时，加入软化黄油。

• 步骤 5：

  将黄油揉匀后，做吐司的面团最好能揉到完全。

• 步骤 6：

  面团的手感，非常理想，油润，延展性极佳。

• 步骤 7：

  在 温暖处进行基础发酵，一般2~3倍大。

• 步骤 8：

  均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  将面团擀卷两次排气整形。

• 步骤 10：

  等距放于模具中。

• 步骤 11：

  在温度38度，湿度80%的环境中进行最后发酵，做平顶吐司的话，一般发到模具的七八分高。

• 步骤 12：

  烤箱预热后，180度，上下火，下层，35分钟。

• 步骤 13：

  烘焙结束，脱模晾凉后装袋保存。