【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  材料 卡仕达酱A:蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克 面团B:高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，水100克 其它C：无盐黄油25克 （备注：由于奶粉没了，所以我所奶粉15克和水100克，改成了牛奶120克）

• 步骤 2：

  将卡仕达酱材料混合，搅匀，用小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。

• 步骤 3：

  将面团材料除黄油外，全部与卡仕达酱混合。

• 步骤 4：

  揉到扩展后加入黄油，揉至完全阶段。

• 步骤 5：

  基础发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  取出面团，排气，分成6等份（按自己习惯整形就好，这种感觉比较容易整残），松弛15分钟。

• 步骤 7：

  取其中一个面团，擀开成椭圆形，卷起，反复两次。

• 步骤 8：

  在面团中间按一下（跟中式酥皮点心的做法有些类似）。

• 步骤 9：

  再反面收圆。

• 步骤 10：

  收口朝下放于模具中，6份都做同样的处理。

• 步骤 11：

  第二次发酵至8分满。

• 步骤 12：

  烤箱180度，下层，下下火，35分钟。

• 步骤 13：

  上色后及时加盖锡纸，以免顶部上色过深。