浇汁茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条

• 步骤 2：

  取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

• 步骤 3：

  将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

• 步骤 4：

  青椒洗净，切成丝

• 步骤 5：

  淀粉略加水，做成水淀粉待用

• 步骤 6：

  锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

• 步骤 7：

  把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

• 步骤 8：

  余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了