面拖蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的蟹在塑料袋里一动不动，我是早上买的，袋口抓紧放在冰箱里，一直到下午四点左右才开始做的

• 步骤 2：

  我还以为他们不行了，没想到一放出来就一付张牙舞爪的样子

• 步骤 3：

  圆肚皮的是雌蟹，三只都是

• 步骤 4：

  这个样子用左手捉蟹，然后放在水龙头下面用板刷冲刷干净

• 步骤 5：

  左手拇指和食指按住身子，小手指和无名指把它的脚按在肚子下

• 步骤 6：

  用刀当中劈开，不是很容易劈，要用点力气的，到它动不了的时候才能放开手，然后两个手一起用力

• 步骤 7：

  劈到底的时候，把它的肚子盖拿掉

• 步骤 8：

  看蟹黄好多呀，再用水把蟹壳冲洗一下，千万不要冲到蟹黄的地方哦

• 步骤 9：

  全部切好了，蛮累人的

• 步骤 10：

  半碗面粉，先用来蘸蟹的切面

• 步骤 11：

  然后加水（差不多1：2）做成面糊

• 步骤 12：

  姜切姜片拍松，葱洗净切葱段

• 步骤 13：

  锅上火先预热一下加少许油

• 步骤 14：

  手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）

• 步骤 15：

  一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）

• 步骤 16：

  等切面煎牢以后，轻轻翻炒

• 步骤 17：

  待差不多变色时盛出

• 步骤 18：

  盛出煎好的蟹块

• 步骤 19：

  锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）

• 步骤 20：

  入姜片葱段煸蚝

• 步骤 21：

  把煎好的蟹块放入

• 步骤 22：

  加料酒

• 步骤 23：

  加生抽、糖、盐

• 步骤 24：

  加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟

• 步骤 25：

  加入面糊

• 步骤 26：

  转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）

• 步骤 27：

  待面糊全挂在蟹块上关火

• 步骤 28：

  撒葱花盛出，就可以享用了