腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  小前蹄放入锅中，加水，水烧开，把前蹄捞出，水倒掉。前蹄再洗净

• 步骤 2：

  咸肉切片

• 步骤 3：

  竹笋切滚刀块

• 步骤 4：

  姜切片

• 步骤 5：

  把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中，加水烧开，加酒，撇浮沫，再转大火烧开，再一次撇净浮沫，加姜片，加竹笋加咸肉片，烧开（如还有浮沫，再次撇净），转小火，焖二小时，加盐味精即可。

• 步骤 6：

  还有一种做法：就是隔天先炖前蹄一小时，第二天等油块了，把上面一层白白的油去掉，然后再炖上一小时，这样炖出来比较清爽，不油腻。