美味凉皮

2012年09月22日

以小麦面粉为原料制成的凉皮在古时原本叫面皮，相传起源于秦汉时期。公元前206年刘邦在汉中称王，命 萧何修筑山河堰，因为粮食连年丰收，百姓为改善生活，便想出在面粉中加水稀释，蒸熟后切条凉拌而食。一日 刘邦微服出访，进入一户农家，好客的主人便以凉拌蒸条招待，刘邦吃后赞不绝口，便问农夫此为何物？农夫一 时语塞，便把做法告诉了刘邦。刘邦听后哈哈一笑，说道：“此乃蒸饼也。”后来人们逐渐改进制作工艺，用重 叠式的竹笼一次就可蒸出数张，而且又大又簿，切成细条后筋丝柔韧、软而不断，神形俱似富有弹性的皮条，因 而正式得名为“面皮”，也就是如今我们人人都爱吃的凉皮儿。 凉皮好吃全在筋道，只要掌握了几个要点，就可以非常轻松的在家制作出口感、卖相超一流的好吃凉皮儿哦 首先最好使用高筋面粉，再加上一小撮儿盐，这样和出的面团才筋性十足；其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀 饺子皮的面都要软一些，这样会比较容易揉出面筋，既省时又省力；最后,洗好的面水一定要沉淀最少4-6小时, 否则使用沉淀时间过短的面浆来制作，成品会很容易碎成一段一段的。 博文末尾有我上个月底参加拍摄的美食节目的视频，可以较为直观的看到超详细的凉皮制作过程哦。而且所 有需要注意的事项尽在其中，只要童鞋们肯拿出一点点耐心，再加上一点点细心，绝对可以非常成功的就制作出这“白、薄、光、软、筋、香”六美俱全的超完美凉皮，不信您就跟着我来试一试吧

南北风味五星级小吃

2012年09月22日

国人自古就喜食各色豆制品，尤其在这酷暑夏日，更是对美味又消暑的绿豆情有独钟。在北方，人们常会用 富含淀粉的绿豆（或是红豆）做成清甜爽口的凉糕来吃，而在南方则大多会熬制加工成绵沙细滑的清凉绿豆沙来 消暑，总之这小小的一捧绿豆就足以让口味各异的家人齐齐过足嘴瘾。 前阵子在超市看到有卖袋装的脱皮绿豆仁，心想若是用这绿豆仁来制作几样清爽小食，那可真是事半功倍， 既省去了给绿豆去皮的繁琐过程，又能使成品的口感更为细腻，再加上绿豆仁那嫩嫩的颜色，单单只是看着就让 人胃口大开呢，绝对是一举多得哦。 如果家里没有绿豆仁的话，也可以把绿豆加上少量清水煮至脱皮，把豆皮和豆汤盛出后用煮过的豆仁来制作就可以了，一样很方便呢，(*^__^*) 嘻嘻……

天津盖饭

2012年09月22日

东京的中华料理店大多都在门外有一个展示食物模型的玻璃橱窗，一般有拉面、锅贴、炒饭等等，而这其中 价钱最贵最受欢迎的非天津盖饭莫属，那一碗晶莹剔透的米饭上放有着一块块包裹着虾仁或是蟹肉的海鲜味鸡蛋 上面还浇有一层酸甜口味的芡汁，单单看着就让人食欲大开呢。 天津盖饭其实是一道日式风格的中餐，它并非是原汁原味的天津风味。之所以冠名天津而非其他地区，据说 是因为在二战结束不久，有许多日本人从天津塘沽被遣返回国，为了糊口纷纷选择开小馆子卖中式料理，逐渐研 发出这道天津盖饭。因为传统日本菜清淡又缺少油分，所以它特有的口味以及酸甜滋味的芡汁竟一时风靡日本， 因而得以享有日式中餐中的中餐皇后的尊荣地位。 　　　 天津盖饭不仅名头响亮，滋味鲜美，做法也非常的简单。不过在虾仁或蟹肉中，加上些新鲜的猪肉丝和笋丝 用热油微微煸炒一下，加入蛋液和调味料调匀后，另起一锅摊成一张厚厚的蛋饼。出锅切块放在白饭上，在浇上少许糖醋口味的芡汁就大功告成啦，这大名鼎鼎的中餐皇后做起来真的就是这么简单哦

焗烤香酥鸡排

2012年09月22日

海那边的台湾，距离大陆很远又很近，一道海峡不知承载了多少人的深深情思。据说在台湾文化中，最特别 的要属夜市文化，很多世界各地的观光客初到台湾总是指名要去夜市一尝最地道的台湾小吃。而这其中，香酥鸡 排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了，尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说 炸鸡排最早发源于台北夜市，一经推出迅速在夜市中声名鹊起，迅速火遍了整个台湾，不仅仅是在夜市畅销，就 连街头巷尾、市井小巷，随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说，如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡 排，就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。 随着炸鸡排长盛不衰的热卖，花色层出的各式口味也是与日俱增，而在台南有一家人气超旺的鸡排专卖店， 老板亲自出马研发了一种如今最为热卖的——焗烤香酥鸡排。首先是将去骨的鸡腿肉（鸡胸肉也可）腌渍入味， 接着裹上香酥炸粉进行炸制，最后将炸好的鸡排切块，撒上香浓无比的马苏里拉芝士后放入烤箱焗烤5-8分钟就 大功告成喽。经过先炸后焗这样的处理，每一块外酥里嫩，鲜嫩多汁的炸鸡中，都满满饱含着浓浓的芝士香，绝对是鸡排爱好者的一大福音哦，心动的话您也来试一试这让人魂牵梦萦的极品滋味吧

超好吃的甜点

2012年09月21日

香浓可可向来是美味的代言人，而加入可可烘烤而成的甜点更是人人都爱，不过烘焙需要烤箱，但烤箱又并 非国人厨房的必需品，所以今天给大家介绍一道不需要烤箱，甚至无需鸡蛋和黄油就能轻松在家自制的心形甜点 这道美味松糕，仅仅只需小半碗大米粉，一包阿华田和一些清水、白糖，再加上一口家家都有的蒸锅就可以 了。将原料混合过筛后放入心形模具，再加入一些可可口味的蜜豆，中火蒸上20分钟便可做好，吃起来口感松软 可可味香厚醇浓，其中还有那一粒粒绵软到极致的蜜红豆，真是每一口都让人为之赞赏不已。 今年夏夜格外多雨，此刻做上这么一盘超美味松糕，冲上一杯清爽饮品，雨疏风骤之时有它相伴左右，怎一 句惬意了得……

蜜豆花生泡泡冰

2012年09月21日

泡泡冰是台湾最受欢迎的冰品小吃，宝岛民众甚至爱称它是“台湾的冰激凌”。虽说这台湾的冰淇淋，宝 岛各地都有销售，但要想品尝到这最正宗最好吃的美味，就必须要到基隆的庙口夜市。 庙口夜市是全台湾最著名的夜市之一，全天24小时皆有店家在此营业，每到晚间夜市时段则更是人声鼎沸。 庙口夜市的小吃远近驰名、花色繁多，而这其中尤以不论冬夏，一年四季都可以品尝到的，那细细绵绵、醇香 幼滑的泡泡冰最为热卖，它超人气的号召力绝对堪称是庙口夜市的金字招牌。尤其在人们吃完咸口味小吃后，一 定会来上这么一杯，那清凉又解渴的滋味儿最是畅快。 泡泡冰是一种有着冰淇淋细滑的外观，但吃起来较有冰晶颗粒的古早味小吃，它最大的特色在于可以随你的 喜好加入各色配料，像是蜜红豆、芒果和芋头等等数不胜数的美味。但最受欢迎的还是那吃得到颗粒蜜豆和浓郁 花生香的手工泡泡冰，充满蜜豆和花生香的浓郁古早味，几十年来始终是台湾人的最爱。 大名鼎鼎40台币一杯的泡泡冰其实用一袋牛奶和一匙花生酱，再经过两次冷冻搅拌就可以在家轻松完成,而 且还是丝毫不添加香精的天然美味哦。虽说如今已经立秋，可是秋老虎的威力丝毫不敢让人小觑，听老人们说立 秋之后的二十四天同样是很热的，古时候也管这二十四天叫做二十四个秋老虎。在秋老虎离开之前让我们用自家的真材实料和一双充满对家人浓浓爱意的双手，来DIY一份专属于自己口味的心水冰品吧

海苔烧饼

2012年09月21日

小区附近有着几所大中院校，因此鳞次栉比的总有几家口味甚好的小吃摊常驻在此，常常经过时总会买上几 样换换口味尝尝鲜。这其中有一家新开的烧饼摊是异常的人潮汹涌，主人是一双年逾五十的夫妇，一人和面，一 人负责烤焙，不大的摊位倒也收拾的极为洁净，让人看了便神清气爽不由得就想尝上一尝。虽说口味不多，总共 就一种海苔口味，但那鲜香的滋味绝对让人回味无穷。每每午餐或是晚饭时，摊子旁总会围满了一圈学生，一个 个争先恐后的，唯恐晚了就买不到。有时去的晚了，一等便是四十分钟，那热卖的程度真是可想而知，若不是一 等一的诱人滋味，人们又怎会在这春寒料峭之季，如此大排长龙呢。 这超热卖的海苔烧饼，入口是一股浓浓的鲜香海苔味，但细细品尝，越嚼越是那天然的醇醇麦香，尤其是刚 刚出炉的，外皮酥脆，内里喧软，表皮还有着一层又香又酥的芝麻，真是别提多好吃了。其实想要做出这醇正麦 香、回味无穷的烧饼倒也不难，窍门就在和面时要添加上一块老面（简易做法附在注意事项内），那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。不信的话您就亲自试试吧，一准今后您做发面类的美味都要加上一块呢

蒜香面包

2012年09月21日

记忆中的童年，面包在我的脑海中所占份量并不深刻，思来想去或许是因为以前面包的种类过于单调的缘故 吧，吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸，无任何馅料的方面包。口味即单调，外形也不花 哨，引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后，第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿 的蒜香面包时，第一眼便已钟情，第一口便已深深迷醉其中，从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷 人，超级热卖的招牌面包。 巴黎贝甜的蒜香面包共有三种，一种是蒜香法棍，一种是蒜香吐司，再有一种就是今天的蒜香面包，款款都 超热卖。而在家自制时，我最钟爱的就是这第三款，一则因为口感超赞、做法又最简单，二则是无需任何模具、 省去了额外的费用，仅仅只需一把刀片即可，更何况这面包的卖相非常具有质感。 说来也甚为奇妙，其实不过是一款很简单常见的橄榄形面包，只是从中间拉了那么一刀，挤上些和黄油拌匀 了的蒜泥，那一份特有的小资韵味便已显露无疑，滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息，只留有那一抹抹醉人的独特香氛，真是让人不得不爱

大枣凉粽

2012年09月21日

据说古人经常在初夏郊游时，把四个粽子系在一起成为一提，到了吃午饭时，便可十分方便的随吃随剥,因 此粽子也被称为是古人的速食品哦！如今的速食品既无营养且又高热量，除了方便外，真是无太多可取之处，看 来古人的生活方式有太多值得我们学习的地方了…… 小时候每到农历五月初，妈妈就会买回很多的枣、粽叶和糯米，准备开始包粽子。我还记得那时一泡就是满 满一大盆十来斤的糯米。双手托腮蹲在一旁，看着妈妈包裹着粽子的我，总是会一遍又一遍的催问妈妈，什 么时候就能吃了啊。包好后姥姥会把粽子沿着锅沿依次放进大大的铁锅里，再用煤炉子的小火慢慢焖煮整整 一夜,第二天把煮好的粽子放进装有清水的铁皮桶中，浸得凉凉的再吃，那混合着浓郁枣香和粽叶清香的滋 味，真是令我永生难忘…… 。进入六月的天气越来越热了，总是想着吃些清清爽爽的食物，而这被清水浸得 凉凉、又韧糯清甜的大枣粽真是一个相当不错的选择哦

极【鸡】品卤味

2012年09月21日

卤味是将经过焯水处理后的食物放在配好的卤汁中，经微火加热使卤汁渗透其内里，并煮至酥烂以增加香味 和色泽的一种熟食，据说北魏时期《齐民要术》中介绍的“绿肉法”就是其最初的雏形。而经过卤制而成的菜肴 无论是最普通的鸡蛋或是鸡杂，乃至各种肉类，都会变得更加甘香味美，其浓郁醇厚的风味总是让人百吃不厌。 记得小时候大多都是自家宰杀活鸡来一饱口福，无论是卤是炖，我向来最感兴趣的就不是热门的鸡大腿而是那喷香绵沙、入口即化的鸡肝，筋道又有嚼头的鸡胗和被汤汁浸透的卤蛋。那会儿我小小的脑袋瓜就常常在想，要是一只鸡能多长几只鸡胗和鸡肝，吃起来该多过瘾啊…… 直到现在我还是很喜欢吃这些零七八碎的鸡爪、鸡杂儿，每次去超市都要看看家禽冷柜当天的鸡杂、鸡架子之类的新不新鲜，随机挑选些家人爱吃的，回来再加点香菇、豆干和鸡蛋卤上它花样繁多的一大锅，足够一家子美美的吃上一天，花钱即不多还能照顾到所有人的口味，真是一举多得。其实做出一锅好吃的卤味很简单，只要掌握以下几个关键，零厨艺的新手也可以在家轻松卤出一锅大人孩子都爱不释口的美味哦

老北京糊塌子

2012年09月20日

糊塌子是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常 受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特，吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来 提味，包管你一尝便赞不绝口。 第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑，不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做 的煎饼。你可不要小看了糊塌子，它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保证了口味，也均衡了营养，绝 对值得你亲手一试哦。 昨天我在市场买到的西葫芦一元钱两个，又新鲜又便宜。这一个中等大小的西葫芦，加上一两只鸡蛋和些面 粉，就足够做出让小俩口美美饱餐一顿的份量呢。这一餐所有的原料加在一起也不过只有区区两元钱，从动手到 动口，时间只需一刻钟。在物价飞涨的今年夏天，爱好美食的童鞋们一定要试试，这最省时省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦。

手工牛轧糖速成法

2012年09月19日

牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂，有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨 纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥，花生竟自动去壳飞入糖中，瞬时化成数头牛朝他飞奔 而来。商辂醒后请人帮他解读梦中景象，解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻，化成数头牛朝他奔来则是 智慧的象征。商辂听后惊喜异常，忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制，最后做成牛的模样，因此取名为牛轧 糖（轧字本身含有花生的意思）。 商辂创制牛轧糖后，同一年去参加乡试、会试、殿试竟连中三元，是明朝八十九名状元中唯一三元及第的学 子。他为了感念文昌帝君的保佑，制作了大量的牛轧糖赴文昌殿祭拜答谢。后将牛轧糖分给大家品尝，因为口感 香醇而广为流传。自此牛轧糖大受学子欢迎，成了求取功名的吉祥食物，因此又称状元糖或功名糖。逐渐人们发 觉把糖制作成牛的形状过于繁琐，就把糖直接切成长块状，也就是今天我们看到的样子。 牛轧糖在我国的台湾和澳门也有生产，除了原味以外，还有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多种口味，已是极 具当地特色的名产，更是观光客最喜欢的伴手礼之一哦。 传统做法的牛轧糖因为需要熬制糖浆所以耗时较长，而且像麦芽糖等食材一般超市也没有出售，不太适宜如 今忙碌的都市上班族制作。所以用花生、奶粉和棉花糖，这种随手可得的食材来自制最是合适不过了。这样既节 约了时间，口感也绝对顶呱呱的正宗，真的是即简单又方便。只需要一台微波炉，几分钟就可以轻松做出好吃且 不粘牙的纯正牛轧糖。成品更是咬一口软中带Q，满嘴都是浓郁醇滑的牛奶香呢，再配上香酥饱满的花生仁，百分百是大人和小朋友都喜爱的极品糖果，难怪从明朝一直流传至今，盛行百年而不衰呢

美味萨琪玛

2012年09月19日

不知为何，再次提及80年代时竟有几许恍如隔世的感触，其实那一幕幕似远还近却又触手可及的童年往事也 不过距今二十余载，但人生又究竟还能再有几个二十年呢。在那个还没有超市的80年代，一种叫金丝糕（萨琪玛 的汉语名称）的小点心在国营的供销社里甚为流行，香甜无比的滋味不知俘获了多少男女老幼的味蕾，绝对堪称 当时点心界的NO.1。还记得那四四方方的一块块上总是零星点缀着翠嫩嫣红的青丝玫瑰，那每一根都包裹着剔透 糖浆而堆叠起来的奇幻滋味当真令人心驰神往…… 在满文字典中，萨琪玛是由面粉及砂糖制成的一种点心，汉语称为金丝糕。由于当时找不到汉语代称，便直 接将满语音译，所以亦会出现沙琪玛、赛琪玛等等的称呼。却不知为何，如今已经很少见到金丝糕的称谓了。萨 琪玛是满语的音译，在满语里萨琪具有切的意思，再加上码的工序（即：切成方块，然后码起来），因此萨琪玛 也属于切糕的一种。说来这萨琪玛的做法也不难，而且无需任何添加剂，不过将鸡蛋、面粉和成光滑的面团，醒 上十来分钟匀匀的擀成薄薄的面片，三折后用刀切成细细的面条放入锅中炸熟。裹上些加入蜂蜜熬好的糖浆，撒 上和自己口味的坚果蜜饯，再快速倒入耐热的格拉斯保鲜盒中按压成型，冷却后切块就行了。真的很简单吧，包你是厨房新手也能一学就会呢，从今而后这回忆中的醉人滋味就让我们在自家厨房这片小天地中亲手完成吧

鸡蛋仔

2012年09月19日

鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。 这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形 难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。 这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆，想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别简单，即使是零基础的烘焙新手，也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发，接着倒入清水和植物油用蛋抽搅匀，最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行，静置15分钟后，把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中，每面烘烤上几分钟就大功告成喽，是不是出乎意料的简单，(*^__^*) 嘻嘻……

蜜汁柚香牛肉串

2012年09月19日

据说周末气温即将飙升至28度，竟似一跃便进入了初夏。津门的春季向来短的惊人，总还在春寒未尽之时， 热辣辣的似火骄阳就已不期而至了。幼时颇为衷情那满是金黄落叶的萧瑟深秋，落日余晖中那份难以言表的深幽 落寞更是一度视为心头挚爱，可随着年纪增大，心境也似更包容了几分，倒也慢慢体味出这人间四季，哪里有什 么优与劣，不过是自己对一些事、一些物，情根深种罢了…… 冷有冷的清幽，热有热的豪迈，眼看又是一年中吃烤串的好日子了。鲜滑多汁的烤串大概也能算得上是全民 皆爱的宠儿，夜市中的烧烤摊位也是一日多似一日，遛弯路过时，多少会买上些烤肉串、肉筋或是烧饼，热热的 拿回家做宵夜解馋。其实在家烤串也是一样的美味方便，而且更干净卫生，简单三步即可速成哦。一.随自己口 味选上块肥瘦适中的好肉（牛、猪、羊、鸡肉均可）；二.匀匀的切成1.5-2公分左右大小的肉块（容易入味也容 易烤熟）用腌料抓匀腌上，串上些爽口解腻水份较少的蔬菜；三.刷上提色增鲜的柚香海鲜蜜汁（用蜂蜜柚子酱 和海鲜酱1:1调和即可），放入烤箱翻上1-2次面（每次翻面都要刷上一层蜜汁），烤制一刻钟的功夫就做得了，真的超简单吧，喜欢烤肉串的童鞋们，你也快来试试吧

桂花小豆粥

2012年09月18日

滨江道是天津市最为繁华的一条商业街，游人终日川流不息，入夜霓虹缤纷。逛完一圈滨江道走累了，转进 街角便有一家，屹立于津城多年而始终长盛不衰的小吃店，那里的招牌正是在津城人人耳熟能详、超有名气，桂 花味儿十足的小豆粥。 据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢！小豆粥虽名为粥， 其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后 再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。 小豆粥甜糯酥软、豆香浓郁，再配上块喇嘛糕，就是极美味极享受的一餐了。萧瑟深秋，午后煮上这么一锅 桂花香十足的小豆粥，在那满室浓香、洒满金色阳光的摇椅上，细细的喝上一碗，真是件让人身心俱醉的惬意之事。喜欢小豆粥的童鞋们，你也快来试一试这秋日午后的芬芳滋味儿吧

如何挑选好吃的水果

2012年09月18日

甜美多汁的水果不仅好吃而且还含有非常丰富的营养，是人人都爱的美味。可在日常生活中，我们一般购买 水果经常会遇到这样的困扰，总有一部分是嚼之无味或酸涩难以入喉。前段在电视节目中看到一位超爱吃水果的 达人传授给大家，据说是水果贩在进货时挑选水果的秘诀哦。无论什么水果，底部凹得越明显味道就会越甜。像 桔子这类的水果还要看看底部有没有一个圆环状，如果有的话就是母的，母的口感会比较甜哦。 当时觉得真是神奇，原来水果也有雄雌之分，以前可从来没有听说过呢。难怪很多时候同在一家购买的水果 有些很甜有些却特别酸呢。节目中以桔子为例，据说按民间说法中间有个环形的就是母的，而且底部越凹且按起 来微微发软的就是成熟的母桔子，口感会十分的汁多味甜；有个点状的是公桔子，口感相对就没有母的好吃

奶昔

2012年09月18日

十几年前，当奶昔刚刚登陆内地时，我还在上学。那时的物价很低，几元一杯的奶昔已经算是比较奢侈的高 档饮品了。虽说价格不菲，但却极受同龄人的喜爱，周末舍友们结伴去逛街时，大家总会人手一杯，几个女孩子 唧唧喳喳，不时由衷赞叹那香浓幼滑的滋味…… 奶昔的英文名为Milk shake，也有人翻译为“奶稀”，而中国港、澳、台地区则习惯叫做“奶昔”。奶昔本 源于欧洲，分为“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统做法是机制的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店家 现做现卖，顾客现买现饮，通常有香草、草莓和巧克力三种风味，如今也有加入鲜果或是果酱的。 物价飞涨时所有的食物价格都在翻番，麦当劳的优果奶昔也卖到了一杯12元。其实它和自家用冰激凌+牛奶+ 果浆搅打而成的味道一般无二，性价比着实不高，且不如在家自己做的真材实料。更何况这80后的最爱饮品不过 只需一台料理机即可轻松完成，绝对的零失败哦。 我家门口有一家非常精致的冷饮店，她家今年最热卖的就是一种名为漂浮奶昔的新产品。漂浮奶昔顾名思义 就是有果料漂浮于奶昔之上，即可丰富口感，又可使成品更加美观，其实说白了就是在酸奶果酱奶昔的基础上， 撒一些你喜欢口味的果料或是冰激凌球就行，不过由于这名字起得极有新意，因此也广受附近人们的一致好评。 昨日是处暑，它表示着炎热的暑天就要结束了，然而正值初秋，酷暑的余热尚未尽退，此时最是适宜饮用这 样一杯醇香爽滑的漂浮奶昔来散散秋燥。很多时候制作美食的过程，也正是逐步了解人生的一个途径，往往你认为高不可攀的事或物，若有勇气踏出一步或者多做一个变通，惊喜便会在不远处向你招手

酸三色味儿果酱

2012年09月18日

前些日子做草莓果酱时，不小心放多了糖。为了补救这过甜的口感，只好又多放了几片鲜柠檬，想中和一下 味道。没想到家人品尝过后，竟对这误打误撞的滋味赞不绝口，说是像极了80年代的明星零食酸三色。妈妈一个 人小半天的时间就吃了半罐，说是跟吃水果软糖似的，好吃极了！仔细想想，也是，酸三色的口感本就是酸酸甜 甜并带有浓郁的柠檬果香，难怪如此相似呢！ 据说味蕾也有记忆，对于你尝过的味道，尤其是童年时代的滋味，会产生浓厚的眷恋感。我想似乎确实如此 因为每当品尝到那些熟悉的美食时，总会无来由的心中一阵欢喜……，怀旧的70后、80后们，若想要重温童年时 代的经典滋味，那就快来试试这，让你一吃就爱不释口的“酸三色味儿”的草莓果酱吧，它可是任何超市也不买 到的独家美味哦……

彩色凉粉

2012年09月17日

最近天气越来越热，总是想着吃些凉爽开胃的食物，热汤热水的看着便觉要汗流浃背了。家里正好有新买来 的苋菜，想着不如试着做个彩色凉粉来换换口味。想罢便挽起袖子去厨房试验，过程很有趣，我每次都是随手拿 一小把苋菜，所以做出来的颜色，深浅不一而却各俱风韵。 凉粉又名“水晶冻”，一般家庭制作可选用红薯、土豆或绿豆制的淀粉为原料。将淀粉用水化开搅匀，倒入 锅内顺时针搅拌烧至淀粉糊变透明，即可倒入容器，接着放入凉水中浸泡，即成凉粉。吃时用刀切成小块放入碗 内，喜欢咸口的可以浇上好醋、蒜泥拌和；喜欢甜口的，可浇上糖水佐食，如此一碗夏令消暑小食就做好了，光 是想想就让人垂涎三尺，顿觉清凉呢。 红薯淀粉做出的成品，淡淡的藕荷色竟有几分可爱如果冻；而用土豆淀粉做出来的凉粉，粉粉嫩嫩的竟如三 月阳春一般娇美。随手又把锅里剩余的粉糊填进了硅胶模具中，想着到时再插上根牙签，一定很像棒棒糖，蘸着冰奶昔一口一个，创新吃法真是拉风至极，今夏你也来试试这别出心裁的凉粉新吃法吧

蜜汁牛肉脯

2012年09月17日

唐宋时期是我国古代饮食文化的高峰，极尽讲究。这一时期的菜肴分高、中、低三个档次，高档为宫廷宴用 菜，中档为一般官吏日用菜，低档为百姓普遍用菜。高档菜如唐懿宗、同昌公主所食消灵炙、唐玄宗时虢国夫人 家厨邓连所制灵沙、安禄山向唐玄宗所献鹿尾酱、唐文宗时专权干政的大宦官仇士良家所用赤明香。赤明香是一 种牛、鹿肉脯，其名源于它“轻薄、甘香、殷红、浮脆”的四大特色。 中国古代时期耕牛要在官府登记，为保护耕牛禁吃牛肉，吃牛肉是犯法的。不仅平民禁吃牛肉，在南北朝时 期，有一个很有名的清官傅昭，当时他儿媳妇给他敬了一碗牛肉，他看到这碗牛肉说，我吃了就是犯法但我又不 能去告发你，因为你是我的儿媳，接着吩咐儿媳妇赶紧把牛肉给埋掉。《唐律疏议》里也有规定，故意杀自己的 牛是犯罪，要判一年的徒刑。因此可想而知，在古代用牛肉制成的牛肉脯是多么名贵的珍馐，也只有能参加宫廷 御宴的皇亲国戚、达官显贵才有幸品尝。如今我们只需要“剁馅、擀至、翻烤”三个步骤，就可以很轻松的做出这昔日百姓闻所未闻的宫廷宴用菜了，如此极品美味还不快来试试

枣泥奶卷

2012年09月17日

奶卷是黑白两色环绕成的奶点心，早在《明宫史》中便有记载：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮、乳窝 卷。”这“乳窝卷”指的就是奶卷。单奶卷是用牛奶结成皮子，卷上自己喜欢口味的深色内馅儿；鸳鸯奶卷 是一边卷山楂糕一边卷芝麻白糖馅儿。 据说奶卷原为宫中御点，是当年慈禧太后最喜欢的一道奶点心，然而物转星移，随着清王朝的覆灭，这些昔 日象征着身份的珍馐美馔也随之散落民间，昔日百姓闻所未闻的宫廷甜品，如今我们也可以很轻松的在家制作。 传统制作奶皮是把五公斤的牛奶大火煮开转小火慢慢熬制成三公斤，再将牛奶的水分分离后制成厚厚的奶皮。 前段时间在电视上看到一个宫廷奶卷传人用醪糟汁添加进牛奶的方法制作奶卷，感觉挺简便易学的，就试了 试，不过我自己添加了一个小步骤(注意事项里的第三点)，感觉这样奶皮会更瓷实一些，也利于后期的卷制。我 用了五袋220ml的全脂牛奶和400克的醪糟汁，成本不足10元钱哦，做出的奶皮有300克，加上150克我钟爱的枣泥 馅，比起在奶酪店里5元钱一块小小滴奶卷来说，还是要物美价廉的多了，拿起卷制好滴奶卷轻轻咬上一口，满口都弥漫着那纯正的淡淡奶香和枣泥儿香，真不愧是慈禧太后当年最爱的奶点心啊

手工豆腐脑

2012年09月17日

老北京奶酪

2012年09月17日

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固 食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原 始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖 冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一 种身份的象征。

清香赤豆粽

2012年09月17日