南北风味五星级小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

• 步骤 2：

  绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

• 步骤 3：

  接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

• 步骤 4：

  把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

• 步骤 5：

  把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

• 步骤 6：

  加入适量的砂糖（或冰糖）

• 步骤 7：

  趁热用擀面杖捣成糊状

• 步骤 8：

  接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

• 步骤 9：

  另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

• 步骤 10：

  盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

• 步骤 11：

  按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

• 步骤 12：

  用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

• 步骤 13：

  另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

• 步骤 14：

  搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

• 步骤 15：

  将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

• 步骤 16：

  放入容器，就可以食用了