老北京奶酪的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火

• 步骤 2：

  .将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉

• 步骤 3：

  取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上

• 步骤 4：

  用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋

• 步骤 5：

  把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀

• 步骤 6：

  把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中

• 步骤 7：

  在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔

• 步骤 8：

  上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟

• 步骤 9：

  将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了

• 步骤 10：

  注意： 1.一定要用全脂的纯牛奶 2.牛奶和醪糟汁的比例是2:1 3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁 4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口 5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固