彩色凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  取一小把苋菜洗净去根

• 步骤 2：

  把清水倒入锅中，开中火

• 步骤 3：

  待水开后，将苋菜放入锅中，用筷子搅拌片刻后关火

• 步骤 4：

  把苋菜捞出后放入碗中，待其晾凉后挤出汁倒入锅中

• 步骤 5：

  用滤网过滤一下苋菜汁水

• 步骤 6：

  接着把淀粉倒入苋菜汁水中混合均匀

• 步骤 7：

  若面糊中有结块，需要用滤网过滤一下

• 步骤 8：

  把混合均匀的面糊放在燃气灶上，开中小火，期间需用筷子不停搅拌

• 步骤 9：

  待面糊渐渐粘稠时，转小火，这时要大力快速的顺时针搅拌淀粉糊

• 步骤 10：

  待淀粉糊的颜色渐渐完全变透明，即可关火。此时迅速把凉粉倒入事先准备好的容器中

• 步骤 11：

  可放入凉水盆中叮凉后，将其倒扣取出

• 步骤 12：

  用沾了清水的利刀把凉粉切块

• 步骤 13：

  将凉粉的边角去掉后，切成方块状

• 步骤 14：

  取几瓣蒜，加一些盐捣成蒜泥

• 步骤 15：

  加入一些白米醋，和凉粉和匀就可以吃了

• 步骤 16：

  蒜醋汁做法： 将几瓣大蒜剥皮加少许盐放入捣蒜罐中，用擀面杖捣成蒜泥后加入适量的白米醋、鸡粉即可