极【鸡】品卤味的做法步骤

• 步骤 1：

  将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时

• 步骤 2：

  用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用

• 步骤 3：

  往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香

• 步骤 4：

  将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒

• 步骤 5：

  接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后

• 步骤 6：

  将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐

• 步骤 7：

  再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒

• 步骤 8：

  锅开后，用勺子撇去浮沫

• 步骤 9：

  盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）

• 步骤 10：

  10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火