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广式萝卜糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 萝卜 1000克
- 腊肠 200克
- 粘米粉 300克
- 栗粉 60克
- 干虾米 15克
- 香菇 60克
- 瑶柱干 20克
- 精盐 20克
- 鸡精 5克
- 胡椒粉 10克
- 姜汁 5克
- 料酒 5克
- 白糖 3克
广式萝卜糕的做法步骤
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步骤 1：
干虾米、瑶柱、香菇用水泡发，捞出，虾米、腊肠、香菇（去蒂）切成细粒，瑶柱用手撕成细丝，备用；
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步骤 2：
净锅置旺火上，放入少许底油，下虾米粒、香菇粒、腊肠粒、瑶柱丝喷入料酒，爆炒后盛出备用；
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步骤 3：
萝卜去皮，切成细丝后放入炒过腊味的锅中略煸一下，加入清水，调入精盐、白糖大火熬煮，期间将粘米粉和栗粉拌匀，用水调开后拌入萝卜汁水中，待萝卜变成透明色，关火
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步骤 4：
在煮好的萝卜汁中加入先前炒好的腊味，调入姜汁和鸡精，搅拌均匀，备用；
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步骤 5：
取一个圆形的容器（有盖的最佳），倒入调好的萝卜糊，另将蒸锅置旺火上，放入圆形容器，大火蒸约1个小时左右，即成广式萝卜糕。
小贴士
有很多初孕的准妈妈们按照老风俗对萝卜制品都有一种畏惧心理，认为萝卜阴寒，孕期、产后都不能随便食用。其实大家大可放心，萝卜补中益气、解消渴、去痰癖、消谷食，只要避开了怀孕初期易流产、滑胎的阶段以后，怀孕中后期及产后出了月子期间都可以放心食用。
如果你来广东旅游，有一件特产一定不会错过，那就是久负盛名的“萝卜糕”。我第一次听酒店的侍者报菜名的时候，还以为是一道广式甜点，直到落筷之后才将它与传统意义上的南方小吃区分开来。它主要以萝卜、黏米为底味，佐以海鲜、腊味，软糯之中带着鲜香，各味相济，入口极为滑嫩。
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