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【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！收藏
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所需食材
- 粉浆料：
- 清水 600克
- 粘米粉 125克
- 木薯淀粉 100克
- 玉米淀粉 30克
- 馅料：
- 鲜虾 250克
- 韭黄 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 猪肉末 200克
- 葱花 少许
- 蚝油 少许
- 肠粉酱油：
- 清水 250克
- 生抽 80克
- 老抽 13克
- 蚝油 13克
- 糖 30克
- 香菜 适量
- 葱 少许
- 辣椒 少许
【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法步骤
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步骤 1：
做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；
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步骤 2：
做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅）；虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；
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步骤 3：
做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；
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步骤 4：
平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；
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步骤 5：
开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。
肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，店里头制作肠粉有布拉，有抽屉蒸，来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友！重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦！
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