洛宝贝广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 准备好各种原料。 2. 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

• 步骤 2：

  

  3. 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。 4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

• 步骤 3：

  

  5. 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。 6. 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

• 步骤 4：

  

  7. 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。 8. 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

• 步骤 5：

  

  9. 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。 10. 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

• 步骤 6：

  

  11. 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。 12. 好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

• 步骤 7：

  

  13. 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。 14. 烤好后取出，晾凉即可。

• 步骤 8：

  

  细节图

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图