小贴士

1.此食谱可制作12个约75克的月饼，月饼模具要选择75克的
2.做好的饼皮面团最多可以放4个小时，时间过长饼皮会变软、难以操作
3.刷蛋液的时候，羊毛刷沾完蛋液一定要在碗边荡干净，只刷凸起的花纹部分，蛋液刷多了就把花纹刷花了
4.刚烤好的月饼是软的，放在烤盘里不要动，晾凉后取出，放入月饼盒中，加脱氧剂密封、室温保存
5.烤好的月饼要回油2-3天，饼皮变软后再吃