青葱岁月2

2024年03月31日

土司发酵秘诀

2024年01月17日

完美的发酵，是制作优良土司的关键步骤。 必不可少，一发，二发，都很重要。 必须小心翼翼，否则，功亏一篑

手套膜，土司的灵魂

2024年01月14日

手套膜，土司的灵魂！！！ 必须打出手套膜，土司才会细腻绵软。 厨师机打出手套膜，有很多技巧。

土司心得（拉丝秘籍，手套膜秘籍，细腻绵软秘籍）

2024年01月07日

绵软拉丝的土司总是让人欲罢不能，每次做土司，我总喜欢用手，一片一片又一片地撕着吃，一不小心很快就会吃掉一大块。 绵软拉丝细腻纯甜，是好土司的必备品质。

清香细腻，甜而不腻，绿豆沙，板栗馅料

2023年10月11日

一直很喜欢吃绿豆糕，板栗饼 但是总觉得，加牛奶，用破壁机，再用不粘锅炒干， 真滴真滴，太麻烦太麻烦。 今天，突然想到这个“神器”……石臼，于是，赶紧开工。

甜蜜的诱惑，香甜米酒

2023年05月29日

特别喜欢吃米酒汤圆， 幽幽醇香， 浓浓甜蜜， 悠悠绵长。 早早买了甜酒曲， 却一直不敢动手， 总担心会出岔子， 终于，鼓起勇气， 却一促即成， 秘诀就是： 1./一切器具，高温消毒。 2./30左右的温度，温度不能太高，也不能太低。 3./中途不要掀开保鲜膜。 4./熟透后，高温灭菌，低温冷藏保存，两天内尽快吃完。 或者，冷冻，液汁做酒酿米糕，做酒酿吐司。

酷炫紫色披萨

2023年05月27日

本打算做烫粉吐司，结果把面筋烫没了。 于是，灵机一动，改做了这个，梦幻色的电饼铛大饼。

金枕 果酱吐司

2023年05月22日

好久没有做吐司了，工作太忙，制作过程太繁琐。今天就决定做一个懒人吐司。 水合法，让时间成就一切，自动形成薄膜。

酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）

2022年06月02日

每当香喷喷的酥饼出炉，虽辛苦，却乐在其中。 重点： 1.环境温度20度左右。 必须的，否则，就是自找苦吃。 2.水油皮（中粉），提前一天准备，冷藏，利用水合法，自然出薄膜。 3.油酥，必须用低粉。 4.中下层，上火180，下火175， 28-30分钟，时间千万千万别烤长了。 此秘方是16个的配料 （一人操作，许多图片没有。 主要记录配方，不喜勿喷）

酥皮月饼，薄如蝉翼

2022年04月04日

因为全程独自一个人制作，所以没有拍照相关图片。纯文字菜谱，送给真正喜欢烘焙的人。 没有耐心的人，不适合。

冰皮月饼，圆中秋美味

2021年09月20日

冰清玉洁，香甜软糯。 许多人冰皮的制作，盖保鲜膜，都是蒸熟。 经常会出现蒸不透的现象，而且，夹生，很麻烦。 今天，我把冰皮馅料搅拌均匀后， 直接用不粘锅，小火熬制，很快，很方便！！！ 冰皮，雪媚娘的皮子，都是一样的配料，一样的制作方法。 16个月饼，每个50克。 冰皮25克+奶黄馅料25克。

巧捏 蛋挞皮

2021年03月14日

1/制作蛋挞皮（万能酥皮）的环境温度非常讲究20度左右。 2/从业烘焙六年载，唯一遗憾的就是大包酥一直做不好，经常出现混酥的现象。蛋挞皮一直捏不好，做好的蛋挞皮看不到层次。 3/今天终于找到了窍门，虽然累了一天了，仍然非常开心。 a,用不锈钢走锤。 b,长卷切成小块后，千万千万别按扁或者擀大。 c,捏成小碗状 d,左右开弓，多用几根指头捏，千万别只用大拇指。 4/蛋挞皮卷成长卷后，切2_3厘米的略微厚一点的小圆块。 粘满面粉，用一个指头，从面块的正中心❤垂直点按到底（千万别戳破了）。 然后，捏成小碗装（包青团的手法）。 接着，根据大小，慢慢的，先用左右两只手。

巧克力花纹奶油蛋糕卷

2020年05月05日

每一样精美而又独特的艺术品，总是能够让人赏心悦目。

绿洲吐司（浓情艾草吐司）

2020年05月02日

谁说艾草只能做清明粑粑，我要把我喜欢的艾草与吐司结合为一体，做一个艾草吐司。 那一片一片的绿色，就像是一块一块的绿洲。 于是，我给我的艾草吐司取了一个好听的名字，绿洲吐司。

白绅士（绵软白吐司）

2020年04月26日

喜欢白白嫩嫩的吐司。 烫面，加上水合法，让白吐司，绵软香醇。

黄金吐司，美丽俏佳人

2020年04月18日

1/迷上烘焙三四年以来，唯独对吐司情有独钟。至今为止，我至少做了50个吐司了。 去年，胃不舒服，暴瘦到70多斤。就是自己制作的吐司面包，让我又恢复了正常。于是，我对吐司面包，又有了一份别样的情感。 2/ 此配方是两条450克吐司的量 3/ 水合法， 轻巧快速出膜。 4/ 第一次发酵，在冰箱冷藏发酵一整夜。 非常适合上班族。 5/ 第二次发酵，两种方法。 第一种方法 晴天， 装入有湿毛巾的保鲜袋，密封，放大太阳下面，晒着，很快，就可以发酵到位。 第二种方法 阴天， 在烤箱里面，放进装开水（最好是刚刚烧好的开水）的容器。很快也就可以发酵到位。 6/ 我的烤箱不需要预热，不需要预热，总共烤28分钟，恰到好处，吐司既熟透了，又非常软，嫩！！！ 千万千万别增减时间！

小情人（艾草）

2020年04月08日

很多年了，每次吃青团时，就想着：哪一天要是自己能亲自去野外，摘艾草，那该多有意思啊。 可惜的是，我经常把野草误认为是艾草。 今年，终于有幸一睹芳容。真滴是开心的不得了！！！

青葱岁月（青团）

2020年04月08日

每年清明节吃青团时，一直想亲手采摘亲手做。今年终于认识了艾草，终于如愿以偿。

水晶月饼

2019年08月29日

亮闪闪，水盈盈，冰晶玉洁，Q弹爽滑