金枕 果酱吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水合法，高粉，牛奶，鸡蛋，糖，全部揉合成面团，包裹保鲜膜密封，放冰箱冷藏室，自然成膜。

• 步骤 2：

  

  第二天晚上，依次，加入提前软化的黄油，盐，揉合均匀。 想吃口感细腻的，必须用厨师机搅打出手套膜，透明，坚韧，不易破的。 即使有破洞，破洞周围边缘，必须光滑，无锯齿。 最后，加入酵母，室温放置半小时（夏天不能太长，会发酵过头。冬天，十度以下可以室温发酵），再入冰箱冷藏一次发酵发一夜。

• 步骤 3：

  

  第三天，早上拿出，排气，擀成薄片（可切割成三份。也可以随意，不切割），

• 步骤 4：

  

  涂抹果酱，卷成卷

• 步骤 5：

  

  用保鲜膜包裹

• 步骤 6：

  

  借助铲子，移入吐司盒

• 步骤 7：

  

  拿出保鲜膜

• 步骤 8：

  

  入烤箱，加高温开水（另外容器装着），二次发酵到十分满

• 步骤 9：

  

  下层，烤网， 上火170 下火180 一个吐司，35分钟左右。 两个吐司，30分钟左右。 （一个吐司时，空间较大，相对温度会较低，热温散开了，所以一个吐司，烘烤时间，反而更长）

• 步骤 10：

  

  十分钟后，上层加盖烤纸。 烤纸，需要提前放置在烤箱上加热。 避免，冷纸碰到热面包导致面包回缩。

• 步骤 11：

  

  出炉，侧卧，外皮立刻刷糖水，或者蜂蜜水。 这样，外皮就比较松软，更里面的组织差不多。

• 步骤 12：

  

  锯齿刀，小心，切割成片。