浓情月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆，枧水，油，粉，搅拌均匀，揉成团，包保鲜膜醒面2到4小时，过秤分成15克一个小球。两面包保鲜膜擀成薄圆片

• 步骤 2：

  

  皮，馅，软硬度要一样？馅料过秤，每份35克。皮，馅比例是2：8

• 步骤 3：

  

  全程用保鲜膜操作，把馅料放到饼皮中间，隔着保鲜膜包成一个小圆球，隔着保鲜膜把饼皮抹均匀。 千万千万不要直接用手触碰饼皮，否则就悲催啦！

• 步骤 4：

  

  把包好馅料的月饼小球直接放到烘焙烤盘上，模具里涂抹无色无味玉米油，垂直按压出花纹。 压花一次成功后，千万不要再挪动月饼，否则会变形。

• 步骤 5：

  

  用牙签给每个月饼在适当的位置打眼（为了避免烘焙中，出现膨胀变形） 放冷冻柜冷冻至少十分钟以上给月饼定型。

• 步骤 6：

  

  1/烤箱放置一碗沸水，预防月饼表面开裂。 2/烤箱180预热预热十分钟。 3/月饼总共要烤4次，4进烤箱4出烤箱！每次烤十分钟左右，出炉，彻底冷却后，刷蛋黄液，再进烤箱烘烤。 4/蛋黄液，一个蛋黄，1/4个蛋白，少量盐，油，水。 每次烤十分钟后，出炉彻底冷却，再刷蛋黄液。 刷子沾蛋液后，在碗边把多余蛋液划掉。用刷尖头沾少量蛋液，刷子90度垂直，轻轻刷，避免太多蛋液，把花纹遮盖了。

• 步骤 7：

  

  烤至两面金黄，出炉冷却

• 步骤 8：

  

  等月饼彻底冷却后，保鲜袋密封保存，3……5天回油，开吃。☺☺☺

• 步骤 9：

  

  我的配方，我的制作方法，第二天就回油了，面皮酥软香甜，浓浓的焦糖的香味诱惑着你的味觉！☺

• 步骤 10：

  

  皮薄如纸，原汁原味的带皮绿豆馅料，超低热量，吃了更不上火，让每个爱美食的你，免去了后顾之忧☺

• 步骤 11：

  

  转化糖浆的配方和制作方法，点击图片看