巧克力花纹奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合照

• 步骤 2：

  

  40克低粉，过筛

• 步骤 3：

  

  40克玉米油，40克牛奶，10克蜂蜜，先混合均匀

• 步骤 4：

  

  低粉过筛子，加入第三步混合的液体里，画一字翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  贴近盆底部（盆必须无水无油）轻轻打入鸡蛋

• 步骤 6：

  

  用勺子舀出蛋黄，小心点，千万千万别把蛋黄弄碎了。 要保证蛋白里面，没有丝毫的蛋黄液

• 步骤 7：

  

  逐个的把蛋黄，加入第四步的低粉面团，划一字，搅拌均匀， 千万别过度搅拌，避免面粉出筋

• 步骤 8：

  

  1，蛋白液里面加盐，白醋， 2，开始打发蛋白的同时，烤箱上下火155预热 ，

• 步骤 9：

  

  蛋白霜打发出现大泡，鱼眼泡，第一次加入部分蜂蜜

• 步骤 10：

  

  蛋白霜打到细腻状态时，第二次加入部分蜂蜜

• 步骤 11：

  

  蛋白霜打出，不容易消失的纹路时，第三次加入最后的蜂蜜

• 步骤 12：

  

  蛋白霜打出弯弯小尖尖时，停止打发。 不要打太硬，否则烤蛋糕时容易开裂

• 步骤 13：

  

  低速整理蛋白霜

• 步骤 14：

  

  舀出1/3蛋白霜进入蛋黄糊，用蛋抽，划一字，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  把14步的混合液倒入蛋白霜里，用硅胶铲子，翻拌均匀， 千万千万千万别画圈搅拌，否则会消泡

• 步骤 16：

  

  提前预留的蛋白霜，加入微波炉1分钟融化的巧克力糊，同样画一字翻拌均匀。 也不能画圈，

• 步骤 17：

  

  1，在铺了油纸（最好是油布，油纸特别容易粘）倒入15步混合均匀的液体，用刮刀把表面刮平整。 2，再把巧克力蛋糊，随意的散开倒在，上一步的蛋液上面。 巧克力蛋糊，也可以用装在裱花袋里，均匀的挤在蛋黄糊上面，再用牙签画花。 3/也可以两种蛋黄糊，先后交替，分多次的倒入烤盘，再用牙签画花

• 步骤 18：

  

  上下火155烤20分钟，用牙签判断熟没有。 牙签插入蛋糕，上面没有粘东西，就是熟了。

• 步骤 19：

  

  出烤箱，从10厘米高度摔盆，整出热气

• 步骤 20：

  

  左右手牵着油纸，把蛋糕从烤盘拿出，放烤网上，悬空晾凉。 同时撒开四周粘在蛋糕上的油纸

• 步骤 21：

  

  凉透后，表面盖油纸，再盖烤盆，翻个边，花纹朝下，撕去在烤箱里烤时的油纸

• 步骤 22：

  

  1/蛋糕晾凉的时间段里，打发奶油。 2/大盆装水，提前放冰箱里降温。 3/提前准备6个冰袋。 4/用细，深，的容器（也提前降温，无水无油） 5/跟打发蛋白霜的过程相同

• 步骤 23：

  

  蛋糕上均匀涂抹奶油

• 步骤 24：

  

  借助擀面杖，隔着油纸，从一头卷起，按压紧紧的

• 步骤 25：

  

  慢慢卷

• 步骤 26：

  

  卷完，接口朝下，两头包裹严实（避免在冰箱里面串味），放冰箱冷藏2小时

• 步骤 27：

  

  花纹挺好看的

• 步骤 28：

  

  切面

• 步骤 29：

  

  切面（每次切刀都要用热水烫一下，然后擦干净）

• 步骤 30：

  

  我用长水果刀切，从上面中间，垂直戳到底，然后微微提起刀，斜着拉锯式的，先切半边， 2/然后，再从中间，斜着，拉锯式的，再切另外半边。 3/切时，一定要慢慢的，轻轻的，温柔点

• 步骤 31：

  

  切面

• 步骤 32：

  

  切面集体合影