手套膜，土司的灵魂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水合法， 所有液体，加过筛的高粉，混合均匀， 保鲜膜紧紧贴着面团， 密封，隔夜冷藏保存， 第二天，自动形成粗膜。 这样，就大大减少了厨师机的工作时间。 事半功倍。

• 步骤 2：

  

  厨师机工作时，把一条干净的毛巾用冰水湿透拧干水，如图搭在厨师机上，能起到很好的，给厨师机降温效果。 避免厨师机过度发热，伤害机器，同时，也可以避免面团打面过程中升温。

• 步骤 3：

  

  K桨是打面出手套膜的最好工具！！！ 出粗膜后， $干粉250克的，可以继续用K浆，直到出手套膜；

• 步骤 4：

  

  出粗膜后， 纯干粉500克的面团（高粉），必须换成打面勾， 否则，面团会极快地爬到K浆的上面（如图一）。

• 步骤 5：

  

  出粗膜后， 纯干粉500克的面团（高粉）， 必须换成打面勾， 如果仍然用K浆打面，面团会极快地爬到K浆的上面（如此图）。

• 步骤 6：

  

  出粗膜后， 再加室温软化的黄油。 高速！高速！ 至少5档以上（最好6档） 只有高速打面，才会快速出手套膜， 同时避免面团温度升高（夏天，可以在面桶的周围包冰袋，冰湿毛巾，降温）。

• 步骤 7：

  

  标准 手套膜 “薄，透明”， “牢固，不容易破”， “即使破，破洞边缘光滑，没有锯齿”

• 步骤 8：

  

  厨师机打面时， 当桶壁上粘的面团越来越少， 桶壁越来越干净时， 此时必须注意，注意，注意， 快要出手套膜了。 此时，要随时检查出手套膜的情况， 避免面团打过了！！！

• 步骤 9：

  

  当面团可以拉成 很长很长，长而不断的细长线条时， 说明，距离手套膜也不远了。 此时，也得小心点， 随时检查出手套膜的情况，避免面团打过了！

• 步骤 10：

  

  打好的面团（出手套膜的面团），会有金属般的光泽度