特别喜欢吃米酒汤圆，
幽幽醇香，
浓浓甜蜜，
悠悠绵长。
早早买了甜酒曲，
却一直不敢动手，
总担心会出岔子，
终于，鼓起勇气，
却一促即成，
秘诀就是：
1./一切器具，高温消毒。
2./30左右的温度，温度不能太高，也不能太低。
3./中途不要掀开保鲜膜。
4./熟透后，高温灭菌，低温冷藏保存，两天内尽快吃完。
或者，冷冻，液汁做酒酿米糕，做酒酿吐司。
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甜蜜的诱惑，香甜米酒收藏
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所需食材
- 熟糯米饭（或者熟米饭） 400g
- 凉白开 300ml
- 安琪甜酒曲 2g（不能过多，过多会发苦）
- 器具 高温消毒
- 保鲜膜 密封
甜蜜的诱惑，香甜米酒的做法步骤
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步骤 1：
熟米饭，或者熟糯米饭，晾凉到30度左右，手感没有热气。 加入消毒的器具， 加凉白开，搅拌均匀。 （每粒饭有水，但是不是湿淋淋的） 甜酒曲，30度左右白开水，融化， 淋入米饭，搅拌均匀。 米饭中间，挖一个洞，方便观察出酒情况。 （最好用玻璃器具，可以全方位，随时观察米酒的变化情况。） 保鲜膜密封保存！密封保存！密封保存！ 25度以下，注意保温（30度左右，不能过高，不能过低）。3-4天成熟 25度以上，1-2天成熟。
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步骤 2：
成熟后，避免发酵过度，会发苦， 高温加热灭菌，就不会继续发酵了。
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步骤 3：
可以装入高温灭菌的玻璃瓶，冷冻保存，任何时候都可以拿出，制作：酒酿米糕，酒酿馒头，酒酿吐司。
小贴士
1./所有器具，高温消毒！！！
2./30度左右的温度，不适宜过高或者过低。
3./密封保存！
4/随时观察情况，（有酒水渗出，米团漂浮在酒水上层，
（成熟前，千万千万别掀开保鲜膜）
在密封的器具外能闻到酒香，就是成熟了。）
成熟后，立刻高温灭菌，避免过度发酵，会发苦的。
