土司心得（拉丝秘籍，手套膜秘籍，细腻绵软秘籍）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烫粉

• 步骤 2：

  

  波兰粉

• 步骤 3：

  

  高粉过筛，添加各种液体牛奶，蛋白，炼乳，混合更均匀。$ 绵软秘籍，大水量！！！大水量！！！大水量！！！

• 步骤 4：

  

  密封一次发酵。$ 夏天，冰箱冷藏发酵一夜。$ 冬天，室温发酵一夜。 让面团经历时间的洗礼，自然形成粗膜。

• 步骤 5：

  

  一发完成

• 步骤 6：

  

  面团移到硅胶垫上，松弛排气，十分钟左右。 这一步，松弛排气，不能少不能少！！！

• 步骤 7：

  

  面团平均分六等份，擀最长，擀最薄。 这是土司拉丝秘籍，擀得越长越薄，卷的圈子越多，土司拉丝效果越好！！！

• 步骤 8：

  

  添加果酱，或者添加各种果脯，葡萄干等

• 步骤 9：

  

  二发， 烤箱放热水， 烤箱发酵功能发酵。$ 重点！重点！发酵时，烤箱外面不能加盖各种增加温度的衣物。 因为，开始烘烤时，必须把衣物拿掉，这时就会导致烤箱温度迅速降温！！！ 刚刚发酵好的面团会快速瘪下去！！！ 就会像下图左一那样！！！ 吃一堑长一智，吸取教训。

• 步骤 10：

  

  烘烤时温度，必须与二次发酵的环境温度一模一样！！！ 否则，发酵好的面团会快速的瘪下去瘪下去！！！！ 一定要记住教训！！！