藕还可以这么做：脆爽开胃的焖藕
2020年04月13日
湖北是莲藕大省，莲藕种植面积和产量均居全国之首！前不久，央视段子手朱广权推销湖北的藕，说：“吃藕不容易变心，因为奇变偶不变，符号看象限！
好吧，今天我就来做一道吃了不变心的焖藕！这道菜出自对饮食非常讲究的历史文化名城——山东潍坊。
做好这道菜，先要选对藕！
莲藕从口感上来说，分为粉藕和脆藕。粉藕适合煲汤炖煮，脆藕适合凉拌。
以前通常认为，莲藕肉质是粉还是脆，主要决定于淀粉种类及其含量。最新的科学研究表明，莲藕质地是粉还是脆，主要取决于莲藕细胞壁的结构。
作为吃货，如何判断莲藕是脆还是粉呢？
粉藕：一般来说表皮呈现黄白色，节间圆筒形，藕肉厚实，藕孔比较小。
脆藕：一般来说表皮呈白色，节间较长，呈细长筒条形，节间数也比较少。
这道菜我们要选脆藕！
雪白的藕片，细细的姜末，味道酸中透出一点微辣，还有一点甜，脆爽可口！
