不用炒糖色的红烧排骨 by 悦己の生活 - 菜谱

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浏览 9853041 收藏 53326 时间 30~60分钟切墩(初级)

✏️焯排骨的时候一定要冷水下锅，水开后两分钟捞出排骨，再以清水洗净，这样能彻底去掉排骨的腥味儿。
✏️中途加水最好加热水。
✏️前面不要放盐，这样肉质才会更软嫩，出锅前再以少许盐调咸淡。

悦己の生活 2020年04月07日发布

红烧排骨几乎家家都会做，这道菜要想做得颜色红亮，需要炒糖色，但是炒糖色一旦控制不好火候，很容易糊锅~
今天我们不炒糖色，用老抽调色，一样看起来色泽红亮，有食欲~
另外选用了铸铁锅，让排骨肉质更弹嫩，更入味

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