三杯鸡！学会这道菜，你可以三杯一切的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鸡腿肉斩成大块儿，用流动的冷水充分清洗，洗到没有血水，这样才能保证做出来的鸡肉不腥。

• 步骤 2：

  

  鸡腿肉中倒入黄酒、生抽，腌制半小时。

• 步骤 3：

  

  准备调料：一杯麻油100ml+一杯米酒80ml+一杯生抽60ml（调入20ml蚝油）

• 步骤 4：

  

  锅中倒入半杯麻油，下入姜片、葱段、蒜瓣（蒜一定要多，做好的三杯鸡里的蒜非常好吃），小火煸炒。

• 步骤 5：

  

  煸炒过程中再放入第2个半杯的麻油。将蒜瓣煸至金黄色。

• 步骤 6：

  

  下入腌制好的鸡块煸炒，可以煸炒得久一点，这样鸡肉更加焦香。

• 步骤 7：

  

  在锅中倒入另外的两杯：一杯米酒80ml和一杯生抽60ml+蚝油20ml，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  放入12~15颗冰糖，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  将翻炒均匀的鸡块连同汤汁，倒入砂锅（家里没有砂锅，我用了双立人铸铁锅）。

• 步骤 10：

  

  盖盖儿焖煮2一3分钟。

• 步骤 11：

  

  打开锅盖，放入最重要的灵魂：一大把的九层塔。

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀，大火收汁。

• 步骤 13：

  

  汤汁变得粘稠，香气四溢，便做好了这道不用一滴水的三杯鸡！