巧克力玛德琳

2019年10月21日

玛德琳蛋糕大家都很熟悉。 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，因为其外形酷似贝壳，因此又叫贝壳蛋糕。 玛德琳蛋糕的做法和用料都看似很简单，然而可以做出真正好吃的玛德琳可不是那么简单。要有明显而棱角分明的脊边，烘烤的程度要拿捏的很准确，吃上去不会感觉特别甜腻，口感和风味都要有，做到满分不容易的哦。

肉松小餐包

2019年10月17日

有时候会想起飞机餐发的小餐包，虽然不是有多好吃，但是那种松软的口感还是留下一些记忆。午后闲暇就刚好做了这个肉松小餐包，还是蛮可爱的，喜欢有肉松的面包。味道真的不错哦！

蔓越莓司康

2019年10月17日

司康饼～是英式快速面包。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。 司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。 好吃的司康外硬内软，饼本身不会很甜，可以再抹上果酱和奶油等一起吃会更好味。

意式摩卡咖啡

2019年10月16日

摩卡咖啡～一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。 它由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

德国黑麦硬欧包

2019年10月16日

裸麦又称黑麦，是一种在温带地区分布很广的谷物。黑麦是一种比较新的谷物，在欧洲古代时期这种谷物还不为人所知，它本来被认为是一种杂草，在2000到3000年前在小亚细亚与小麦一起被收割而培养出来的。 裸麦和小麦的杂交产品叫做小黑麦，它结合了两种作物的特性。在中欧和东欧，裸麦主要用来烤面包。 相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。

抹茶海绵蛋糕卷

2019年10月15日

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等。 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 这就是蛋糕的制作原理。

可爱小猪奶酪慕斯

2019年10月15日

慕斯是一种奶冻式的甜品。 与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。 慕斯做好后夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁片、鱼胶粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。 慕斯的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

酥皮菠萝派

2019年10月14日

提起菠萝派，大家就想起麦当劳的派了吧，大致有三种口味，红豆派、菠萝派、香芋派等等。这也是我最早知道派好吃的记忆。 现在偶尔想起哪种记忆中的美味，可以自己动手做起来了，刚好，开酥的边角和可颂面皮的切下来的边剩余很多，就用来做了这个菠萝派。

卡斯提拉蛋糕

2019年10月14日

卡斯提拉的由来诸说纷纭，其中一个最广为人知的说法是说此种糕点由葡萄牙的传教士带到日本长崎，宣称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕。由于口味甚佳，广受好评，长崎人因而模仿制作，并逐渐成为长崎的代表甜点。 制作好的卡斯提拉通常为一大片方形，主体呈淡黄色，上层有一层约0.2厘米厚的棕色饼皮，底部也有一层薄糖皮，之后再切成长条形贩卖，而食用时则再横切为数小片。

香芋虎皮蛋糕卷

2019年10月14日

虎皮蛋糕是蛋黄打发经过高温烘烤 ，定型膨胀出来的结果 。 如何烤制出虎皮纹路，是制作虎皮蛋糕的关键。首先蛋黄一定要打发好，并用高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，此时就会出现美丽的“虎皮”花纹了。 因为虎皮蛋糕烘烤温度很高，所以烤制时间一般较短，因此在烘烤过程中一定要密切注意蛋糕的上色情况，烤制适当温度时，要及时取出避免烤糊。 要平底烤盘来烤制虎皮，避免造成虎皮不平，影响效果。 作为一款蛋糕卷，在口味选择上可以选择自己喜欢的果酱或者奶油作为夹馅。 而这次用了香芋加入到内馅中，更增加了蛋糕卷的风味。

可颂

2019年10月13日

可颂的来源据说是布达佩斯城里的面包师傅 为了庆祝胜利，以奥斯曼帝国的标志——星月为形，创作了这样一款酥皮面包。 随后可颂迅速风靡至奥地利，并在18世纪，由路易十六的玛丽·安托瓦内特皇后引入法国，她也是马卡龙的信徒。成为今天法国最重要的面点之一。像那朵B612星球上的玫瑰，让人爱得极深。 如今～可颂加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。

香蕉杯子蛋糕

2019年10月12日

蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀！ 　　松软类如：海绵蛋糕 、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类. 　　水果类如: 橙子蛋糕 、香蕉蛋糕、苹果蛋糕、 　　圣诞蛋糕、胡萝卜蛋糕等 　　口味较重的如：巧克力蛋糕、柠檬马德拉蛋糕、蓝莓奶酪蛋糕等。 　　法式蛋糕多为慕斯蛋糕类。 　　德国的奶酪蛋糕如； 维也纳夸克蛋糕，黑森林蛋糕等. 　　日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！

紫薯酥

2019年10月12日

紫薯酥是一种广式早茶点心，做法属于明酥的一种。内馅是紫薯泥又加以咸蛋黄，咸甜适中外皮酥松掉渣，非常好吃！

7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕

2019年10月11日

戚风蛋糕是一款烘焙中常用的蛋糕甜点。制作原料主要有油、鸡蛋、糖、面粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的巧克力或水果等配料。 由于植物油不像黄油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的植物油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕口感更轻盈，味道清淡。 虽然通常在做生日蛋糕的时候大多数采用全蛋海绵蛋糕，因其承重能力较强，但用戚风蛋糕胚加上淡奶油和水果来做简单装饰的蛋糕，也是很不错！

宫廷～《荷花酥》

2019年10月10日

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。荷花酥在古装剧里也是皇宫里御用点心的一种。 “出淤泥而不染”是人们对荷花高雅品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。 荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 内馅采用了椰蓉，可以更好的增加香甜可口的味道。也可以用其他用料代替。

港式菠萝包

2019年10月09日

菠萝包～是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 菠萝包有好多种划分，台式的、港式的、广式的等等，做法大致相同。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。 菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。